老舗が消え、食べ放題ばかり…横浜中華街はどこへ向かう？ （ダイヤモンド・オンライン） - Yahoo!ニュース

バチバチバチバチ----。2月19日、春節を迎えた横浜中華街では、けたたましく爆竹が鳴り響いた。太鼓とシンバルの音に合わせて獅子舞がうねる。その獅子舞は一軒一軒と通り沿いの店舗の中に入り込んでは、その大きな口をパクパクとさせ客人や従業員の頭を撫でまわる。 【詳細画像または表】 「頭を撫でてもらえば、その年は健康や発展にあやかれるんです」 そう語るのは広東料理「同発」の女将だ。創業は明治中期、4代目ののれんと横浜中華街の伝統を頑なに守り続けるひとりである。秘伝のタレで漬け込んだチャーシューもさることながら、屋号の入った昔ながらの食器からもそのプライドが伝わってくる。 その女将は言う。「横浜中華街もだいぶ変わりましたよ」―― 横浜中華街の変化、それはすでに「中華街ファン」からも声が上がっていた。その声はむしろ失望に近い。 横浜市中区に勤務するIさんはこう語る。 「老舗がどんどん減っ

[ibip]

　正直今の中華街のほうが、「本場」に近く好きだ。やすい飯が気軽に食べられる。高い「老舗」は、ホテルなんかで気軽に食べられるのだから、それでいいのではないかともう。

[daybeforeyesterday]

うーむ

[call_me_nots]

わかる

[jurgen]

料理人の後継者不足が問題になっているとは知らなかった。。

[hiero]

最近行ってないけどずいぶん様変わりしちゃったようで…

[weekly_utaran]

横浜中華街でちゃんとした美味しい中華料理を食べたいなら華正楼が一番お薦めです

[hakaiya]

たしかに日本の居酒屋チェーン店みたいな店が増えた。大通りの内装がキレイな店には入らず、脇道の薄汚れた店にしている。

[associe2010]

【ダイアモンド・オンライン】 老舗が消え、食べ放題ばかり…横浜中華街はどこへ向かう？（ダイヤモンド・オンライン）