草はみ、のんびり 種山高原牧野・開牧【奥州】
奥州市江刺と住田町にまたがる種山高原牧野が８日、開牧した。初日は奥州、金ケ崎、大船渡、陸前高田、住田の５市町の農家から約１４０頭の牛が搬入され、広々とした牧野に入った。放牧は１０月３０日までを予定している。 同日は、トラックに乗せられた黒毛和牛やホルスタインが次々に入牧。消毒や検査を行った後、３００ヘクタールを超える牧野に放された。 ８頭を預けた千田伸治さん（奥州市江刺米里）は「５０年ほど来ているが、今年はいつもより雪が少ない。放牧すると丈夫で長持ちする良い牛になる」と話していた。 同牧野では、今年は水分が少ないものの草の伸びは平年通りといい、「シカが若芽を食べており、食害を懸念している」としている。 江刺畜産公社は、奥州市江刺の阿原山牧場の開牧を１１日に予定していたが、４月の日照不足と低温によって牧草の生育が遅れていることから２１日に延期した。開牧日の受付時間は午前８時３０分～１１時３０
虜になる人が続出している熟成肉。自宅でつくっても大丈夫なの？
肉食女子を中心にグルメ好きから熱い注目を浴びている“熟成肉”。熟成肉とは、周囲を乾燥させながら熟成させる“ドライエイジング”というやり方で発酵させた肉のこと。一度食べるとやみつきになる深みのある味わいに、リピーターが続出中なのだとか。 そんななか、熟成肉を自宅でつくる人が増えているらしい。しかし、発酵と腐敗は紙一重。素人がつくって本当に大丈夫なのだろうか。東京・六本木の熟成肉専門店『KITCHEN TACHIKICHI 旬熟成』のオーナー・跡部美樹雄氏に熟成肉の製造法や、自宅でつくる際の危険性を聞いてみた。 なるほど具体的にどのような手順でつくっていくのだろうか？ 職人が手塩にかけて育てた熟成肉は絶品。これは一朝一夕で素人がつくれるものではないだろう。跡部氏も「危険です」とキッパリ。 衛生面の厳しい管理はもちろんだが、技術、知識、そして肉に対する深い愛情と情熱がなければホンモノの“熟成”に
Japan Dryaging Beef Promotionboard
第10回「NYドライエイジングビーフ2019視察研修ツアー」 募集を開始しています。 ドライエジングのメッカNYへ、 これまで延べ126名が参加する人気の視察ツアーです。 名門熟成工場からリテール、レストランまで、 充実した4泊6日の協会ならではのプログラムです。 お早めのお申し込みをお待ち申しあげます。
ドライエージングビーフの問い合わせについて
熟成肉っておいしいのですか？ 一般の方ならいざ知らず、飲食店の方からの問い合わせは勘弁してほしい。熟成肉を使いたいのだけどどのような肉なのか、、、とか、食べたことないのだけど使うにあたっての注意点を聞かせてほしいとか。時間の無駄です ＜ もちろん私の。 テレビ局からの問い合わせも多く、なんかブームなんですよね、熟成肉。ファミレスでもメニュー化していたり、そりゃ一般の人は混乱しますよ。 熟成肉を一括りにしても捉え方が様々で、牛を屠畜してから枝肉の状態でしばらく休ませておくことも広い意味で熟成といいます。屠畜後は死後硬直のため肉が硬くなるので、7日から10日程度、一定の温度を保った冷蔵庫で休ませる（寝かせる）わけです。そうすることによって、肉が持っている酵素がたんぱく質によって分解され、旨味成分のアミノ酸に変化するのです。これを生物学の世界では自己消化と言います。 この段階でも広い意味では熟成
お客様、来場！！ | キロサ牧場だより
こんにちは、先月はブログの更新ができませんでした。 久しぶりの更新となります。 今回は、関東地方のスーパーマーケットのバイヤーさんの来場がありました。 お肉は、岩手県住田町の預託農家さんで肥育された牛です。 部位はランプだそうです。 来客の方はバーベキューの前に、牧場の見学をしたのですが とてもキレイな牧場で 実際に見て、驚いていると話していました。 他の牧場もいろいろ見てまわっている中で 驚くくらいキレイだというのは、とても嬉しいことですね。 牛にとっても人にとっても快適な環境を目指してがんばります。 その他、おまけ写真をお楽しみください＾＾ お昼のバーベキューの時は、雨が降ったり 不安定な天気でしたが 昼下がりには、この通り晴天になりました。 何を見ているのかな？首を伸ばして動きません。 こういった姿を見るのは面白くて飽きませんね。 では、また次回！おたのしみに！！
『【ありすぽーくｶﾂﾊﾞｰｶﾞｰ】530円也(´∇`)♪』
ふぉんず地抱さんのﾌﾞﾛｸﾞ 食べ歩き記や雑記です (￣▽￣)b …高級店？ まだ喰った事ﾅｲ (;-_-ヾ （1/30分） 於:「ｻﾞ ﾊﾞｰｶﾞｰ ハーツ」さん@大船渡市 ｵｰﾙﾃﾞｨｽﾞが流れ♪故き良き時代を彷彿とさせるｱﾒﾘｶﾝな店内 (￣▽￣)b 以前､雑誌か何かで紹介されていたお店 (*￣∇￣)ノ その時に取り上げられていた「恋し浜帆立てﾊﾞｰｶﾞｰ」650円也に興味があり､椿館へ行く前の腹ごしらえにやって来ました (￣▽￣)b ところが震災以降､諸事情により休止中との事 orz それでは､とﾒﾆｭｰを見ると品数豊富､多彩なﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰが (*￣￢￣) 俺様「ありすぽーくｶﾂﾊﾞｰｶﾞｰ」530円也を 嫁様「ｱﾎﾞｶﾄﾞﾊﾞｰｶﾞｰ」580円也を頂きました (*´∇`)♪ 食べてﾋﾞｯｸﾘ！ Σ（￣□￣;） こりゃ美味いぢゃないの！！ (￣▽￣)b 写ﾒで判る通り､10㎝は
公益社団法人畜産技術協会：国内関連情報：報告書
（社）日本緬羊協会では、平成３年度から農林水産省が推進しているめん羊振興対策事業を本年度も実施いたしました。 この事業は、国産ラム及び国産羊毛の評価の高まり、消費の拡大等に対応して、めん羊振興の方策の検討並びにめん羊に対する消費者のニーズの把握、生産物利用技術の高度化、指導カの向上、めん羊産品の利用などの啓発普及等を推進し、めん羊事業を振興しようとするものであります。 平成９年度においては、二つのテーマを調査の対象にすることとし、その調査結果を報告書に取りまとめることといたしました。そのうちの一つのテーマとして、「中山間地域におけるめん羊飼養と利用及び振興等」を取り上げることにいたしました。 調査対象としました中山間地域は、急峻な地形、多い林地、未活用の草資源が豊富であるなどの特徴を持っております。これらの地域にとって、めん羊は生産物の多様な利用性と飼い易さなど活用の幅の広さなどの特徴から
広がるシープトピア運動―共働（シナジー）の理念を掲げて
『現代農業』1988年4月号 120ページ～125ページ（ページ数：6） タイトル 運動ネットワーク 農業の新地平を拓く（4） 広がるシープトピア運動―共働（シナジー）の理念を掲げて 執筆者・取材対象： 楠本雅弘 地 域： 岩手県住田町 見出し ●壁乗り越える道を模索する「住田型農業」◎（1）岐路にたつ「住田型農業」◎（2）種山牧野をどう活かすか○注目される種山牧野○観光開発を夢みる町当局●地域の産業や文化の将来を考える広域共働会議◎地域の活性化の方途を探るシンポジウム企画書から◎参加者全員が車座になって討論●500頭になった種山のめん羊 ©1996-2013 Rural Culture Association Japan. All Rights Reserved.
杉山徹（てつ）さん | 羊の毛刈りを地域の子ども達に披露する | 足柄 | タウンニュース
北足柄の魅力の１つに ○…北足柄地域の小学校や幼稚園で、自宅で飼育している２頭の羊の毛刈りを地域の子どもたちに披露している。「せっかく羊の毛を刈るなら子どもたちにも見てもらい、実際に羊毛に触るなど生きた体験をしてもらいたい。北足柄地域の春の風物詩として地域活性化にもつながると嬉しい」。矢倉沢自治会の地域おこし委員会にも所属。生まれ育った矢倉沢地域に対する想いは強い。 ○…「矢倉沢の自然の中で生まれ育った自分らしい生き方がしたい」と、畜産に興味を持ったのは27歳の頃。それまで勤めていた機械関係の会社を辞め、日本緬羊協会に電話をし、岩手県の小岩井農場での研修に参加した。「大自然の中、初めて羊の群れを間近で見た時、大きさにびっくりしたのと同時に”本来の自分でいられるかもしれない”と思えた」と当時を振り返る。牛や豚を選ぶことが主流な畜産の世界で羊を選んだのは、羊と共に笑顔で暮らす自分の姿が常にイメ
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http://www.pref.iwate.jp/dbps_data/_material_/_files/000/000/044/100/h250510kokuji32.pdf
【楽天市場】赤沼商店
やまけんの出張食い倒れ日記 - ドライエイジドビーフ
牛肉大国、豪州の意外な実像：日経ビジネスオンライン
畜産の情報－地域便り－１９９４年１２月 月報国内編
世田米ブロイラー生産組合／種山に鶏舎８棟を整備／年間86万羽を飼育〔2014年02月23日〕｜東海新報
https://lin.alic.go.jp/alic/month/dome/1996/may/tiiki06.htm
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http://www.town.sumita.iwate.jp/chousei/koho/No524/ko524.htm
矢倉沢に羊（ひつじ） | 足柄 | タウンニュース