忙しい日は中華で決まり！ ぶりとレタスの豆板醤炒め - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
これは、急いでお料理を作らなくてはいけなかった日の記録です。 忙しい日は、中華！ バンバンバン！！って材料をざっくりと切り、 バババッて火を通せば良いので、ぜ〜ったいにオススメです。 忙しい人こそ中華を学べ！ これは、私がお料理初心者のみなさんに贈る言葉の一つです。 この日の献立はこちら。 ぶりとレタスの豆板醤炒め 豚とピーマンの広東風塩炒め 卵スープ 特にオススメしたいのは、ぶりとレタスの豆板醤炒め。 この一皿に、小さめレタス一玉を使っています。 湯通ししたレタスは、生よりも食べやすくて◎です。 二人で一玉くらい、楽々食べられてしまいます。 忙しくても、野菜をたくさん食べて、お肌ツヤツヤで過ごしましょ⭐︎ ぶりとレタスの豆板醤炒めのレシピ 材料 レタス 小さめ1個 ぶりの切り身 ２切れ程度（一口大に切り分ける） 油 大さじ1＋1 塩
トマトサラダ きゅうりと粒マスタードの簡単ドレッシング - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
暑い！ まだ5月なのに。。。 こんな時には、トマトのサラダ。 冷んやり口当たりの良いトマトで、ビタミンCやリコピンをたっぷり摂りましょ⭐︎ そして今日のドレッシングは、 きゅうりと粒マスタードの簡単ドレッシング 友人からもらったオリーブオイルを、たっぷり使ったドレッシングです。 一応、簡単ドレッシングの作り方を紹介しておきますね。 レシピというほどのものではないのですが。 トマトサラダのレシピ 材料 きゅうり 1/2本 粒マスタード 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 塩 ほんの少し（味を見ながら加えてください） 作り方 きゅうりを粗みじんに切る。 材料を混ぜ合わせて〜、完成！ なんと２ステップで完成します。 簡単の秘密は、粒マスタード！ 粒マスタードには酸味があるので、お酢は入れなくてOK。 そして、 粒マスタードによっては、
ナスで作りおき！ 夏野菜を使った作りおき４品 - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
またまたお久しぶりでございます。 さて今日紹介するのは、夏の簡単作りおき４品。 夏野菜の代表「ナス」を使った３品と、鮮やかな緑のチンゲンサイを使った１品。 どれもあまり包丁を使わないのが、特徴かな？ （まだ右手が痛いので、当分かぼちゃは切れません泣） 左上から順に ナスの甘酢漬け 副菜や焼き魚の付け合わせに。 またお素麺の具材として使います。 青梗菜のごま油蒸し いつものオイル蒸しも、ごま油を使うだけで雰囲気が変わります。 付け合わせとして、肉にも魚にも使えるので便利です。 下段にうつって、左から ナスのオイル漬け ニンニクと鷹の爪を入れたオリーブオイルに、ナスをつけています。 パスタの具材として、肉料理の付け合わせに便利です。 ナス皮のきんぴら ２種類のナス料理を作ったので、その皮を捨てずにきんぴらにしました。 コリコリとした食感が美味しい一品です。たっぷりのゴマも一緒にどうぞ〜。 材料
幸運の七草粥 白玉入り☆ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
今日も暖かでしたね。 さて、明後日は7日。七草粥の日ですね。 今日は、京都の料亭某の味を模した白玉入り七草粥をお届けします。 ご本家は、桜餡ではなく、普通の金餡でした。 ちまこ好みで、桜の塩漬けを加えてみました☆ 食べ物に、お花。生け花に野菜！？ 私が初めてこのお粥を京都で食べたのは、もう10年ほど前のこと。 ちょっと古くさくて？？？と思っていた七草粥が、 見て美しく、食べて美味しいお料理に変身しているのに驚いた記憶があります。 お粥が苦手という人にこそ、試してもらいたい一品です。 これを食べれば、運気上昇間違い無し！ 白玉を加えて、桜の塩漬けを入れた金色の餡をかけていただきます。 こちらの方が、金餡がよくわかるかしら？ 材料 ＜お粥＞ 米 1/2カップ 水 お好みで6〜8カップ ＜白玉＞ 白玉粉 50g 水 30〜35cc ＜桜金餡＞ 桜の塩漬け 2〜3片
＜再掲＞いくらの醤油漬け☆ お寿司屋さんに教わりました！ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
そろそろお正月準備を始める〜！ という方も多いと思います。 そこで今日は、 いくらの醤油漬け のレシピを紹介します。 こちらは、この夏紹介して大人気だった記事を再構成したものです。 いくら、美味しいですよね。それに赤くて綺麗ですね。 お料理の上に乗せると、それだけで華やかになります。 でもね、お店で売っているのは、好みの味ではなかったり。 年末は、いつもよりお高くて（泣）、ですね。 そのイクラも、自分で作ると半額くらいになりますから、是非作りたい！ でも、ほぐすのが面倒！！！ これを解決するのが、お寿司屋さんに教えてもらった方法です。 驚かないでくださいね。 60℃の塩湯に、筋子を丸ごと入れるんです！ 勿論、茹だってしまうなんてことはありません。 安心してください。 出来上がりの写真は、こちらです。 ほらね、よくご存知のいくらの醤油漬けでしょ☆ 調味液に漬けたばかりなので、泡がでています。
みかんスライスジャム☆ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
今が盛りの温州みかんをスライスして、ジャムを作りました。 紅茶に入れて、パンケーキに乗せて。 パウンドケーキに乗せて焼いても☆ 使い途、いろいろです。 お取り寄せで「オレンジスライスジャム」が人気ですね。 あちらは、ネーブルやオレンジが原料に使われています。 しっかりしていて扱いやすく、香りが強くていいですね。 でも、ちょっと刺激が強めです。 こちらは温州みかんを使っているので、刺激がずっ〜と少なく、お年寄りやお子さんでもおいしく食べられます。 このお料理のキーワードは、 丁寧。 丁寧に皮を磨いて、丁寧に煮込んで。 そして丁寧に保存容器に入れていきます。 温州みかんは、ネーブルやオレンジよりも煮崩れしやすいので、丁寧に丁寧に扱ってくださいね。 みかんスライスジャム 材料 作りやすい量 温州みかん 8個 砂糖 大さじ4 作り方 みかんは、熱めのぬるま湯に入れて丁寧に洗います。
渡り蟹と白菜の小鍋立て - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
12月と言うのに、相変わらず暖かいですね。 ちょっと不思議な感覚です。 本日紹介するのも、海の幸を使った小鍋立てです。 冬といえば鍋、鍋と言えば蟹ですよね。そこで、 渡り蟹と白菜の小鍋立て 蟹と入っても、タラバガニや毛ガニではなく、小鍋向きの小さな蟹、 ワタリガニを使ったお鍋です。 （お値段も、ずっとフレンドリーですね） お鍋が小さいので、全面が蟹におおわれていますw 冷凍物が一年中出回っているワタリガニを使い、サッと仕上げました。 タラバガニや毛ガニよりも、味が淡白な分、しっかりとカニで出汁を取っています。 レシピはこちら。 材料 2人分 ワタリガニ 3杯 白菜 1/4個くらい（葉の部分） 生姜 1片 ニンニク 2片 塩 小さじ1 ＜お雑炊用＞ ワタリガニ 1杯 卵 1個 作り方 ワタリガニはタワシでよく洗い、脚と胴体を分け、さら
みかんジャム☆ 季節の味に一手間加えて - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
今日おススメするのは、みかんジャム。 我が家では、毎朝食べる自家製ヨーグルトに入れています。 125gのヨーグルトに、たっぷりの果物ジャム。 どんなに忙しい朝も、こうしてヨーグルトと果物を食べています。 （光が強くて、果物の感じがちょっと見にくいですね） 使い方は簡単です。 外皮を剥いた蜜柑にお砂糖を加えて、ひたすら煮るだけ☆ 30分で完成しますよ。 一袋に10個くらい入っているみかんを買って来て、ちょっとあまってしまった時に、萎びてしまう前に、こうしてジャムにするのもおススメです。 それでは、レシピを。 材料 みかん 7〜8個 砂糖 大さじ2 （お好みでブランデー 大さじ2） 作り方 みかんの外皮をむき、小房に分けます。みかんの回りの白い部分（アドベド）は無理のない範囲で剥いてください。面倒なら、そのままでも大丈夫。 鍋に1を入れ、砂糖を全体にまぶします。
柿と豚肉のオイスターソース炒め 季節の果物をお惣菜に☆ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
柿と豚ロースのオイスターソース（かき油）炒め 今日のレシピは、出会いを楽しむ「柿と豚ロースの牡蠣油炒め」 中華料理ならではの時短料理です。 年末にむけてちょっとバタついておりまして、お料理にかけられる時間が余りないんです。 そんな時には、中華！ が、ちま家の定番。 材料を炒めて調味料を加えれば、さっと食卓に出せるのが中華の良いところ。 今日は、柿の甘味と豚ロース肉の脂の甘味の出会いを楽しむ一品です。 材料 2人分 豚ロース肉 1枚 150g程度 柿 1個 茹でた緑野菜 お好みで オイスターソース 大さじ1 塩 小さじ1/2 油 大さじ1 作り方 豚肉は筋切りをして、幅1センチ程度に切り、塩をすり込み下味をつけます。 柿は皮を剥いて、幅1センチくらいの拍子木切りにします。 茹でた緑野菜（ほうれん草、小松菜など）は柿と同じくらいの
秋なすとお肉のぎゅうぎゅう焼き☆ お手軽です！ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
今日は、お天気がよかったので大掃除をしました。 そうしたら、疲れてしまったので、お夕食は簡単に準備できる物にしました。 秋なすとお肉のぎゅうぎゅう焼き 秋なすと夏の名残のトマトでぎゅうぎゅう焼きです。 疲れていて、細かい調理をしたくない時にはおススメです。 何と言っても、切って、並べて、焼くだけ☆ 天板に切った野菜や肉を並べ、軽く塩を振ってオイルをかけ回し、オーブンで焼くだけです。 今回は早く食べたかったので、お肉の表面をフライパンで60秒ずつ焼いてからオーブンに入れています。 今回も、ご参考までに材料をメモしておきますね。 材料 2人分 豚肩ロース肉 2枚 タマネギ 大1個 茄子 3本 トマト 2個 しいたけ 4個 塩 小さじ1/4程度（肉にすり込む） オリーブオイル 大さじ1くらい 溶けるチーズ 50g程度
つぶ貝のお刺身と燻製（くんせい） - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
お久しぶりです。 お休みしている間に、「ちまこ通信」は1周年を迎えておりました。 私ちまこが日々作っている家庭料理を、ひたすら紹介していくだけの「ちまこ通信」 初日のPVは「３」でしたw 友人知人には一切教えずにブログを始め、当時はツイッターも使っていなかったので、寂しい初日でした。 そんな「ちまこ通信」が、900人近い方に読者登録をいただき、毎月数万！ というオドロキのPVをいただけるのも、みなさまのお陰です。 そして毎日、たくさんの☆とブクマをありがとうございます。 心から感謝しています。 みなさ〜ん♪ 本当にありがとうございます！ で、普通なら「一周年記念！ お料理特集！！」とかするのでしょうが、「特別なことはいたしません！」 今日も淡淡と、家庭料理です。 でもね、ちょっとspecialなんですね〜。 それはね、旅行土産の海産物をつかったから〜〜☆ 旅先の市場で、生きている真つぶ貝を
トマトラーメン チーズましまし - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
休日昼ご飯の紹介です。 トマトラーメン☆ チーズましまし 以前作った、「つけナポ」（つけ麺 ナポリタン風）のラーメンバージョンです。 （つけ麺じゃないラーメンを、何と呼べばよいのでしょう？ 汁麺？？） 徐々にご本家「つけナポ」から離れていっているので、料理名は大人しくトマトラーメンにしました。 で、大好きなチーズを増量しましたので、チーズましまし☆ トマトラーメン チーズまし スープは、牛すじにトマトの缶詰を加えて煮込んだもの。 麺は太さ2ミリとちょっと太めの、ストレート丸麺。製麺機で作りました。 お肉は、作りおきの鶏肉ロールを、さっと焼いて。 お野菜は、焼きトマトと小松菜。 野菜も肉もさっと焼くと、味が際立ってきますね。 特にトマトは火を通すと、酸味と甘味がはっきりして美味しくなるのでおススメです。 そして、忘れてはいけないのが、溶けるチーズ！ スープが熱々なので、チーズが徐々に溶けてき
プロは教えてくれない、ちょっと残念なお魚をおいしく煮付けにする方法☆ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
今日は、お料理教室もプロの料理人も教えてくれないレシピを紹介します。 さて、どんなレシピでしょう〜？？？ それは、ちょっと残念なお魚をおいしく食べる方法。 こういう事って、日常ではよくあるのですが、お料理教室では教えてくれませんよね。 でも、知りたい。。。 例えばね、 お魚を買ってみたものの、こんなことが起こってしまったことはありませんか？ 家族が突然の宴会で、ご飯不要！ って、何？ 翌日お料理しようと思っていたのに〜 こてこての残業〜っ！！ 仕方ないので、残業ごはんに変更しました。 あまりの忙しさに疲れ果て、外食にしちゃいました。 急に取引先から、お食事に誘われました。。。こっ断れない。。。 こんな理由で、ちょっと鮮度が落ちて残念になってしまうお魚。 いつもと同じ調理法ではおいしくないけれど、、、 こういう素材も、美味しく食べて、成仏してもらわなくては！ ということで、今日は少し鮮度が落
秋のケーク・サレ ちょっと甘くて疲れも取れます☆ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
2015-09-28 秋のケーク・サレ ちょっと甘くて疲れも取れます☆ Tweet 今週もケーク・サレを焼いています。 秋のケーク・サレ☆ 今回は、ちょっと甘めでプルプルした食感にしました。 甘酸っぱくて、疲れた時にお茶と一緒に食べると、元気が出るレシピです。 先日、作りおきお惣菜でケーク・サレを紹介したところ、「ケーク・サレは、山での行動食に便利」とのコメントをいただきました。 そこで、山歩きでちょっとくたびれて来た時に食べていただきたい、甘酸っぱいケーク・サレを考えました。 いつもより、ちょっとカロリー高めのケーク・サレ。 つかったのは、こちらの ナッツの蜂蜜漬け これをケーク・サレの上に乗せて焼きます。 焼き上がったケーク・サレはこちら。 表面にシロップを塗っているので、いつもよりしっとりしています。 さて、本日のレシピを紹介します。 材料 500ml型 ＜粉類＞ 薄力粉
とうもろこしのスープ 芯まで使って!! - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
今季初めての、とうもろこしが届きました。 夏の香り満載です。薄い黄色のつぶつぶが、きらきらりんと光って美しい、とうもろこし☆ 本日はとうもろこしのスープを作りました。 とうもろこしのスープ 芯まで使って☆ 本日のイチオシです。 とうもろこしを骨の髄!?の 芯までとことん使ったスープです。 芯まで使った とうもろこしのスープのレシピ 材料 2人分 とうもろこし 1本 タマネギ 1/2個 とうもろこし出汁 50ml＋200ml トマト出汁 100ml 作り方 とうもろこしは、生の状態で実を包丁で削り取ります。 とうもろこしの芯と水400ml程度を鍋に入れて、水から20分くらい煮ます。火加減は沸騰するまでは中火、沸騰したら弱火に落とします。 2のスープは20分経ったら笊で濾します。これが「とうもろこし出汁」です。 鍋にとうもろこしの実と薄切りにしたタマネ
旅行代わりにおうちディナー - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
シルバーウィークですね。 我が家はカレンダー通りの勤務体制なので、5連休です。 そこで、今日は自宅で美味しいものでも食べようということで、久しぶりにおうちディナーを作りました。 献立はこちら。 サーモンパテと小松菜 フォアグラとタマネギのソテー 栗のスープ イチボのステーキ ということで、カルディで買い込んだフォアグラの端っこ（なので、断面が小さいの）を、相性の良いタマネギのソテーと合わせました。 カルディは、イベントシーズンの前後に冷凍フォアグラを破格で売り出してくれるので、しっかり買い込み、たのしく料理しています。 外はカリッと、中は柔らかのフォアグラ。 背景と同じ色なので、ちょっと判りにくいですね。 フォアグラはそれ自身も美味しいのですが、出た脂で野菜をソテーすると美味しいんですよね。 ですから本日のフライパンAでの調理順は、タマネギ→フォアグラ→じゃがいもソテー→キャベツソテー。
鶏ハムもどき 時短バージョン - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
おはようございます。 今日は短時間で作れる「鶏ハムもどき」を紹介します。 鶏ハムもどき 切り口はこんな感じ。しっとりしているでしょう。 よく見ると、巻き巻きした渦巻きが見えますよ. 鶏ハムもどき 時短バージョンのレシピ 材料 鶏胸肉（皮付き） 1枚 塩 小さじ大盛り1 酒粕 大さじ大盛り1 作り方 鶏胸肉は軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を良く拭き取ります。この時、胸肉は厚い部分を開いて薄い部分に移し、なるべく厚さをそろえるようにします。 塩を全体によくすり込み、その後で酒粕をまんべんなく塗り、冷蔵庫で30分以上休ませます。 30分以上おいた鶏肉は、酒粕をよく拭って軽く水洗いをして水気を拭き取ります。 ラップを大きめに切り、その上に鶏肉を広げて、ラップごと巻いていきます。 ラップの上から、凧糸でしばります。縛り加減は、ゆるすぎずキツすぎずを目指して
イカのぽっぽ焼き 函館名物！ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
突然ですが、函館名物「イカ踊り」をご存知ですか？ ♪函館名物 イカ踊り ♪ イカ刺し、塩辛、イカそうめん ♪ もひとつおまけに、イカぽっぽ〜♪ ♪イカイカイカイカ イカ踊り♪ ♪イカイカイカイカ イカ踊り♪ という歌詞に会わせて、延々と踊り続ける、一度見たら忘れられない踊りです。 振り付けが簡単で、盆踊りっぽくないのが、ちま家好みです。 函館名物「いか踊り」はこう踊る！ - YouTube 某イベント会場でこの踊りを見て以来、我が家では密かな、いいえ明らかなブームが来ています。 そこで、歌詞に出てくる「イカのぽっぽ焼き」を作ることにしました。 「ぽっぽ焼き」は、イカをみりん醤油に漬け込んで焼いた、一種のイカ焼きでした！ それなら作りましょう、ということで、こちらの献立。 イカのぽっぽ焼き サザエの壷焼き 他の献立は、煮物やらお豆腐やらなんやらなんやら。 なのですが、写真を撮るのを忘れました
お寿司屋さんに教わりました いくらの醤油漬け - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
いくら、美味しいですよね。 プチプチした食感と、お醤油の塩気と、魚卵ならではの濃厚さがたまりません。 でもね、お店で売っているのは、ちょっと塩辛かったり。 お値段も、お高め。。。 それなら筋子を買ってきて、自宅でいくらを作ればいいのよね。 自宅で作れば、薄味にも出来るし、 何と！ 自宅で作ると、イクラのお値段って半額くらいになるの！！！ ということで、試行錯誤を繰り返すこと数年。 イクラのツブツブを潰さずに、手早く筋子をほぐすのが、ちょっと難しくて。 お魚屋さんでも、網を使ってほぐしてくれるけれど、潰れちゃったイクラの皮が残って、食感が悪いのよ。。。 そんなこんなの試行錯誤を経て、10年ほど前に、とうとうお寿司屋さんに教えてもらいました！ 今日は、その方法を公開します。 驚かないでくださいね。 60℃のお湯に、筋子をボチャーンと入れるんです！ 勿論、茹だって白くなってしまうなんてことはあり
きゅうりの醤油煮 - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
こちらは、昨日紹介した作りおき9品の中の一品です。 きゅうりの醤油煮 ＜この料理は「醤油『煮』」という名前ですが、きゅうりは煮ません！！！ 熱い漬け汁に繰り返し漬け、味を沁み込ませる料理です！＞ 「煮る」と思っているコメントが多いので、追記しました。 煮ちゃいやよん！ 作り方、読んでね。 静岡県あたり？ 東海道沿線？ の郷土料理という説がある、この料理。 定かなことは知りません。 何となく聞いた作り方をもとに、オリジナルで作ってみました。 ホンマモンとは違うよ！ と言う方、お許しください。 家庭菜園できゅうりがたくさん出来たり、お買い得のきゅうりを大量に仕入れた時にいかがですか？ シャキシャキした歯ごたえが美味しい一品です。 材料 作りやすい量 きゅうり 2本 生姜 1片 酢 50cc 醤油 大さじ2 柚子七味 少々 作り方 きゅうりは縦に縞になるように皮
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