かにが高騰してる理由 3月のカニ旅行は今シーズンの食べ納めにおすすめ - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
今日のMBSのちちんぷいぷいで香美町の余部から久谷のざんざか踊りや浜坂温泉の皆げ湯のまちシステムが紹介されたようですね。 浜坂はかにと温泉のまちとして頑張っています！ 松葉かに漁は水産資源保護のため、11月6日から3月20日までに制限されています。澄風荘では3月31日まで松葉かにプランを出しています。 blog.syofuso.com 3月のかに旅行がお得？ かにと言えば冬のイメージがありますが、春の3月も松葉かにが食べられます。 毎年3月に来られてお帰りの際に来年の3月の予約をされる方もいらっしゃいますし、穴場のかにシーズンなのです。 3月は天候も安定し漁も時化が少なく、かにの値段の高騰も抑えられるので松葉かにをお買い求めになる際にもお得かと思います。 ちなみに一番松葉かにが高いのは12月末、お正月です。 松葉かにの値段が高騰している理由 ここ数年松葉かにの値段は年々高くなる傾向にありま
2月も松葉ガニ～かにソムリエのお仕事 - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
新温泉町浜坂は松葉ガニの水揚げ漁港の町として『かにソムリエ』制度があります。 かにソムリエって何してるの？女性が多いのにソムリエールじゃないの？日本語＋英語なの？フランス語なのか、というツッコミもあると思いますが（笑）、今日はかにソムリエがお客様にどういう接客をしているのかご紹介したいと思います。 2月も松葉ガニ～かにソムリエがご案内 かにソムリエのお仕事 楽天トラベル直前予約10％ポイントキャンペーン 2月も松葉ガニ～かにソムリエがご案内 かにソムリエのお仕事 澄風荘ではかにソムリエがかにの美味しい食べ方を丁寧にご案内しています。カニって食べるのに少しコツがいるのですよね。 ベストな焼き加減や食べごろ、身の外し方をかにソムリエがお手伝いさせていただきます。 かにソムリエがお客様のお席を回って焼き加減を見ます。 カニしゃぶはさっとくぐらす程度。 かにソムリエは新温泉町の歴史文化を学ぶため3
宮本輝『海岸列車』を山陰本線に乗りながら読む/旧餘部鉄橋「空の駅」 - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
宮本輝『海岸列車』 兵庫県神戸市生まれで神戸市在住の作家宮本輝氏の1989年の作品に『海岸列車』という長編小説があります。 海岸列車というのは、城崎から「鎧駅」にいたる山陰本線を走る各駅停車の列車のことです。 鎧駅というのは餘部駅と香住駅の間にある無人駅です。 山間部を通りトンネルが多いため、海が見えたと思ったらすぐトンネルに入り、また海が見えたと思ったらトンネルに入るというこの山陰線の様子を、明るい海と暗いトンネルが交錯する”人生の縮図”のようだと作中で喩えた言葉です。 幼くして母と生き別れ、育ての親の伯父の急死によりモスクラブという大きな会員制クラブの会長になった手塚かおりと、その兄夏彦の、仕事や恋愛を通した成長物語です。 当時のバブル景気に湧く世間にシニカルな批判を加えつつ、人の生の華やかさとの寂寥感を描いた物語だと思います。 この中に出てくる「私利私欲を憎め。 私利私欲のための権力
『第19回浜坂みなと ほたるいか祭り』 特別ご優待プランのご案内 - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
今週末はまた寒波到来で雪が降るそうですが、立春を過ぎ暦の上では春になりましたね。冬は松葉ガニの水揚げが特産ですが、春にはホタルイカの水揚げがございます。実はすでに一部水揚げされています。来る2017年4月2日（日）『第19回浜坂みなとほたるいか祭り』が開催されます。4月1日、4月2日チェックインのご宿泊にはほたるいか祭り特別ご優待プランがございます。 先着4000食で無料のほたるいか釜揚げもご用意しています。ぜひ浜坂漁港で”ホタルイカ尽くし”の一日をお楽しみ下さい。 浜坂漁港はホタルイカ水揚げ全国一 ホタルイカと言えば富山県が名産ですが、実は兵庫県新温泉町の浜坂漁港はホタルイカの水揚げでは全国一なんですよ。 www.sankei.com 新温泉町のホタルイカは小粒で、淡白ながらプリプリした食感をお楽しみいただけます。ホタルイカの沖漬けや酢漬けも美味しいですが、春の旬の時期にはホタルイカの釜
松葉ガニの旨味を科学で考える ATP・アデニル酸からイノシン酸への熟成 - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
2月に入り春も近づいて参りましたが、澄風荘ではまだまだ松葉ガニシーズン真っ盛りです。 かにの風味って独特で、他の食べ物では味わえない独特の旨味がありますよね。 松葉ガニ（ズワイガニ）の旨味成分にはグルタミン酸、イノシン酸、アデニル酸があり、甘味のグリシン、アラニン、苦味のアルギニンと、これらの成分がバランスよく合わさることであの「カニ独特の風味」が生まれます。 今回はズワイガニの旨味の秘密について生化学的な観点から考察したいと思います。 （と言っても高校の生物を履修した方ならよく知っている内容だと思います） エネルギーの通貨＝ATP 活・新鮮＝美味いという訳ではない 締めてからが大事 ATPの代謝・分解 ATP関連化合物 熟成と腐敗 鮮度指標K値 イカの旨味 炭火焼ガニへのこだわり 冷凍ガニでは解凍時にATPが失われる カニスキにおける出汁への旨味成分の移行についての研究 あらゆる意味で美
国内旅行におすすめ！旅館・ホテルの宿泊料金比較メタサーチサイト『TRIPCONトリプコン』が使いやすい - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
最近TVCMで『トラベルコちゃん』や『トリバゴ』などの旅行比較、宿泊料金比較メタサーチサイトのCMをよく見かけます。 トラベルコちゃんは業績好調なんでしょうね。サイトも見やすくなりました。 メタサーチサイトとは TRIPCONの特徴 TRIPCONでの検索方法 比較できる宿泊予約サイト・旅行会社 宿泊施設向けプラットフォームサービスTRIPCON Biz メタサーチサイトとは トラベルコちゃんCMの通りたくさんの予約サイトから最安値を手動で探すのは大変なもの。そういうとき役立つのが宿泊料金比較メタサーチサイトです。価格ドットコムとか電化製品の価格比較サイトがありますよね、あれの宿泊料金版です。（カカクコムも4travelという旅行メタサーチサイトを運営しています。） 以前書いた比較メタサーチサイトのまとめ記事はこちら。 blog.syofuso.com 今回ご紹介するのは昨年の夏、2016
ご家族でカニ旅行／同級生でカニ旅行 - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
2月に入りましたが、まだまだカニシーズン真っ盛りです。1月末にいらっしゃいましたお客様をご紹介させていただきます。 ご家族でカニ旅行 可愛い男の子さんをお連れした若いご夫婦がカニ旅行でいらっしゃいました。囲炉裏のお部屋でのご夕食となりました。 炭火で松葉蟹を焼き、甲羅味噌も水分をとばし少し煮詰めると濃厚な香ばしい味となります。 蟹の脚をそいで、蟹刺しは氷水に浸すと見事な華が咲きます。 お鍋はさっと温かいお出しに潜らせしゃぶしゃぶ程度でお召し上がりいただきます。そしてシメは何と言ってもかに雑炊です。 お帰りの際に記念写真をとらせていただきました。「はい、かにー」ありがとうございました。 同級生でカニ旅行 約５０年前舟木一夫の「高校３年生」「学園広場」「修学旅行」など高校生シリーズの学園ソングが流行った時代がありました。 年月は巡り巡っても変わらないのは、同級生の友情ではないでしょうか。昨日も
カニの炊き込みご飯のレシピ 炊飯器でできる！かにソムリエのかにめし - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
レシピ試作中の写真は撮り忘れたので、この記事の写真はフリー素材です。 カニめし・かにの炊き込みご飯のレシピ 今回ご紹介するのはズワイガニを一杯まるごと使ったかにの炊き込みご飯『カニめし』のレシピです。 材料 米 3合 ズワイガニ一杯（orセコガニ（雌ガニ）2杯、水ガニ一杯） しめじ 1パック 三つ葉 カット昆布（炊飯器に一緒に入れて炊く用） 出汁 3カップ （出汁は鰹と昆布で取る、ない場合は市販の顆粒だし大さじ1で作る） 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 薄口醤油 大さじ1.5 塩適量 手順 1. 米をといで、30分～1時間浸水させる。その後、ざるに上げておく。 2. 鰹と昆布で出汁を取る。 3. 塩を適量加え、出汁でズワイガニを8分～10分茹でる。 4. カニを茹でた茹で汁の出汁を冷ましておく。 5. 茹でたカニの身を取り出す。カニの殻や甲羅は炊く時に一緒に入れる。 6. しめじ
日本の旅館が一人旅を断る理由 一人旅と日本の旅館の”おもてなし”ルール - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
日本の旅館は一人旅の予約がしにくいとのお話をよく見かけます。先日の記事のブックマークコメントでもいただきました。 blog.syofuso.com 澄風荘では一人旅歓迎プランをご用意し、可能な限り多様なお客様を受け入れたいと思っております。お食事処は個室囲炉裏もございます。 【一人旅歓迎♪】松葉かに＆ズワイガニ堪能プラン【平日限定】 最近は一人旅を歓迎する宿も増えてきましたが、まだまだ地方の宿では厳しい状況もあります。 ｢一人旅歓迎｣の温泉宿はなぜ増えているのか | レジャー・観光・ホテル | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準 日本の旅館が一人旅を断る理由 一人旅の受け入れを断る日本の旅館はたくさんありますね。なぜ旅館側は一人旅のお客様を避け断ろうとするのか。 「女性の一人旅は～」という差別的な言い訳がかつてはあったようですが、本当のところは客室単価の問題です。 旅館はシングル
お一人様ずつ別々のプランを選べるカスタマイズ専用プランを作りました - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
じゃらんnetや楽天トラベルでは一室のグループでは何人でも同じプランしか選べません。そのため、グループで個別に違う夕食のプランを選んで予約することができませんでした。 いろんなお料理をシェアして食べたい！ 松葉かにだけじゃなく但馬牛もちょっと食べたい・・・ グループで食べるなら、色々選んでシェアして食べたいですよね？ そんなお客様のご希望にお答えするため、公式サイト予約で【カスタマイズ専用プラン】を作りました。 今までも個別にメールやお電話で対応させていただいていましたが、オンライン予約のオプション機能で夕食を選んでグループで個別の夕食メニューでご予約できるようになりました。 【カスタマイズ専用プラン】では、宿泊料金お見積り画面のオプションで夕食メニューをお選びいただけます。 みんなでシェアしてお得に松葉かにや但馬牛を味わえます。 カスタマイズ専用プラン詳細 ・ベースの宿泊料金（素泊まり・
上手な宿泊キャンセルの仕方 キャンセル料規定・無断キャンセルNO SHOWについて - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
旅行の予定を立てて、宿を予約し旅行を楽しみにしていても、何かの都合で旅行へ行けなくなることがありますよね。またこの前の週末は大寒波、大雪だと心配されキャンセルを考えられた方もいらっしゃるかと思います。 雪に関してはこの辺りは例年より少ない位で特に問題はございませんのでご安心下さい。http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170116/k10010840621000.htmlhttp://www3.nhk.or.jp/news/html/20170116/k10010840621000.html こういったニュースもありますが、国内旅行にも同じ問題があります。 多くのホテル・旅館では日程が先なら、キャンセル料はかかりませんが、7日前位からキャンセル料の規定が設定されていることが多くなります。（澄風荘では2日前から） キャンセル料を請求されると行ってもいないのにお金
新鮮な松葉ガニに「カニ酢」は要らない？ カニと出汁の美味しい関係 - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
よく飲食店など外食でカニを食べると「カニ酢」が付いて来ますよね。澄風荘にいらっしゃるお客様も「あれ？酢はないの？」と聞かれる方もいらっしゃいます。 結論から言うと、かにソムリエとしては「新鮮なカニには酢は要らないんです。出汁と塩が一番美味しいんですよ。」とご案内しています。 カニ酢を使う訳 カニ酢を使うのは新鮮でないカニ、言い方は悪いですが古いカニの臭みを誤魔化すために「酢」を使っているのです。昔、流通が悪く内陸部では新鮮なカニが手に入らなかった頃の「知恵」ですね。 ですので、新鮮な活松葉ガニや良い状態で冷凍されたカニには、「カニ酢」は要りません。むしろ、かにの風味や旨みが酢のきつい味で消されてしまいます。澄風荘ではポン酢も使いません。塩と鰹と昆布で丁寧に取った出汁が一番美味しいと思います。 松葉ガニの揚がる地元では酢を使って食べる食べ方は一般的ではないと思います。 出汁とかにの美味しい関
水ガニが解禁 若松葉がにはズワイガニの子ども 水ガニ漁期と資源保護を考える - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
今年も1月20日から2月28日まで若松葉がに（水ガニ）漁が解禁になります。 澄風荘でも「若松葉かに＆松葉かにプラン」始まります。 【いまが旬】若松葉かに＆松葉かにプラン 若松葉がにとは 若松葉がにはズワイガニ（松葉ガニ）の子どものことで、脱皮して間もないカニです。身体は成熟した松葉ガニより小さく、殻が柔らかく、味も水気が多いので「水ガニ」とも呼ばれています。 タグ付き活松葉かにと茹で若松葉かに ところで浜坂がいくら「かにの町」でも、地元の人間が普段から松葉ガニを食べている訳ではありません（笑） 「松葉かに」は高級食材でなかなか手が出ませんが、若松葉がに（水ガニ）は松葉かにより５分の１から１０分の１とお安く気軽に手に入り、味は松葉カニほど旨さに深みはありませんが、ゆで蟹で食べると割合美味しいのです。 茹で若松葉かに 若松葉がに（水ガニ）の漁期 ズワイガニの子どもである若松葉がには資源保護のた
セコガニの美味しい食べ方 セコガニの味噌煮込み - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
セコガニの味噌煮の販売が新温泉町浜坂駅前の街歩き案内所「松籟庵」で始まりました。 www.kobe-np.co.jp セコガニとは 「セコガニ」とは松葉ガニ（ズワイガニ）の雌のことで、他にコッペガニと呼ばれたり、越前ではセイコガニ、香箱（こうばこ）ガニと呼ばれたりしています。 香箱ガニと呼ばれるのは、子を持っている雌という子箱からの由来、日本海の香りを秘めているという意味からの由来など諸説あるそうです。体は雄の松葉ガニより小さくて、価格もお安いのでお手軽に食べられます。身は少ないのですが、内子・外子やかに味噌がとても美味しいのです。（セコガニ漁は12月末までです。） 内子・外子 内子は将来外子として産卵の準備になる未熟な卵のことで甲羅の中にあります。外子は成熟した卵で雌のお腹のなかにあり、近い将来蟹の卵を放出して産卵となります。外子はぷちぷちとした食感で、内子は旨みたっぷりの濃厚なお味。
じゃらんnetでのお得なポイントの貯め方使い方 Pontaポイントとリクルートポイントの違い - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
じゃらん、楽天トラベル、JTB（るるぶトラベル）、Yahoo!トラベルなど各宿泊予約サイト（OTA）ではそれぞれ貯まるポイントやシステム、使えるサービスが違いますよね。 また、サイト限定だったり、使える有効期限があったり、ややこしい…。 そんな複雑怪奇なポイントシステム、今回はじゃらん.netで貯まるPontaポイントについてまとめてみました。 じゃらん.netでPontaポイントを貯める・使う リクルートポイントとPontaポイントが統合 リクルートカードでじゃらんを利用した場合 リクルートポイントとPontaポイントの違い ポイントアップキャンペーンのじゃらん限定ポイント 1月16日まで全会員が必ずもらえる！ポイント10％キャンペーン実施中 Pontaポイントはdポイントとの交換出来る じゃらんでのポイントの利用上限 じゃらん.netでPontaポイントを貯める・使う リクルートポイン
門松をDIY！ 新年を迎えるため門松を作りました - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
昨年までは大工さんに頼んで作ってもらっていた門松。 今年は大工さんが来られないとのことで、新年を迎えるためDIYで自作しました！（12月30日に飾りました） まずは過去のブログ記事から門松写真を探し、必要な材料、レイアウトを把握。 blog.syofuso.com 材料 松と竹と葉牡丹と・・・生花感覚でなんとかなるかな？！ 材料：松、 竹（長・中・短）、縄、葉牡丹、南天、 鉢、 土 制作過程 竹を切って土台の土にたて、松をサイドに配置します。 葉牡丹を正面右斜めに配置。 縄で締めます。 南天を飾って完成！ 門松飾りの由来 門松の飾りに使う、松、葉牡丹、南天にはそれぞれ縁起をかつぐ由来があります。 門松はお正月に年神様を迎えるための依代で、松は「待つ」「祀る」、葉牡丹は葉が重さなる様子から「福が重なるように」、南天はナンテン（難転）「難を転ずる」という意味があるそうです。 参考：門松 - W
Yahoo!トラベルプラン終了 Yahoo!のオンライン旅行事業（OTA）今後は「一休」へ集約 - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
少し前の話題ですが12月上旬、Yahoo!トラベルプランが2017年5月31日でOTA（オンライン旅行事業）としての業務を終了し、以降は昨年買収し今年3月に子会社化した株式会社「一休」へ事業を集約させると発表がありました。 www.travelvoice.jp それに合わせて、参画施設にはYahoo!トラベルから手紙で通知がありました。 ポータルサイトとしてのYahoo!トラベルは残り、OTAとしてのYahoo!トラベルプランは終了→新名称「ヤフープラン」へ 予約販売における低手数料モデルは厳しいのか Yahoo!トラベルで予約した！と思っても… 一休.comはIT・エンジニア業界で注目されている ポータルサイトとしてのYahoo!トラベルは残り、OTAとしてのYahoo!トラベルプランは終了→新名称「ヤフープラン」へ 「Yahoo!トラベルプラン」なんてあったっけ？というユーザーの方もい
「逃げるは恥だが役に立つ？」カニの自切 外敵から身を守る生物の適応 - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
カニを扱っていると、かにの脚が他の脚より短かったり形状が変わっていて、脚の再生の跡が見られることがあります。 かにの自切（じせつ） かにの脚の再生 活かにを調理する際の注意 生物としてのカニ かにソムリエの役割 かにの自切（じせつ） 節足動物・甲殻類（甲殻亜門）であるカニは、外敵から襲われたときや身の危険を感じると自分の脚を切ることがあります。これをかにの「自切（じせつ）」といいます。 なぜ自切をするのかというと、トカゲのしっぽ切りと同じで切り落とした脚や尾で外敵の注意を引き、逃げる時間を稼ぐためです。捕食から逃れる可能性を少しでも高めるため、「逃げるのは恥」ではないのです。 生存率を上げ、外敵と出会う環境で生きていくための「適応」ですね。 かにの脚の再生 カニは脱皮を繰り返すことで成長します。この脱皮の際に自切で失った脚を再生させます。 と言っても脱皮の回数には上限がありますから、永遠に
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雪の中来てくださったお客様・・・ありがとうございます。 - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
2017年謹賀新年 澄風荘より新年のご挨拶（おみくじ付き） - はまさか日記～澄風荘しょうふうそう～
