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2012年9月1日のブックマーク (3件)

2/2 【シンガポール料理】海南チキンライス [みんなの投稿レシピ] All About
【4人分】鶏手羽（手羽先と手羽中がつながったもの）　8本鶏もも肉（またはむね肉）　3枚長粒種の米　2合長ねぎ（青い部分）　1本分しょうが　小2かけセロリ　1/2本（長さを2等分する。葉のついている先端側を使用。）おろしにんにく　小さじ1/3 酒　大さじ3 薄口しょうゆ　小さじ1 塩　小さじ2 白こしょう　適宜＜ソース＞１）しょうがのすりおろし大さじ2＋スープストック大さじ2＋塩少々２）スィートチリソース大さじ4＋しょうがのすりおろし小さじ2 手順 1：鍋に水1200cc、鶏手羽、ぶつ切りにしたネギ、セロリ、薄切りにしたしょうが１かけ分、酒を入れ、沸騰させる。出てきたアクと脂は丁寧に取り除く。弱火にしてふたをし、時々浮いてくる脂を取りながら1時間煮込む。薄口しょうゆ、塩、白こしょうを加えたら、鶏もも肉（むね肉）を入れて強火にし、10分煮たら火を止める。そのまま自然に冷ます
n_sma 2012/09/01
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シンガポール流チキンライスの本格レシピ【レシピ】 - 「でこ」と「ぼこ」と「いぬ」のたびとしょくのしゃしんにっき
自分達が調べて行ったお店や旅行の詳細を皆様の参考になればと思って始めたのがこの日記です。お役に立てれば幸いです。試行錯誤した「ぼこ」のチキンライスレシピ。シンガポール育ちの「でこ」のために毎週作ってます。「でこ」「ぼこ」の我が家の味No.1！【シンガポール流チキンライス（海南鶏飯）】材料（ 2人分）鶏もも肉 2枚ニンニクみじん切り 2片分すりおろし生姜ニンニクと同量位お酒（日本酒）小さじ2 塩小さじ1 砂糖小さじ2 味噌小さじ2 （あれば）ニョクマム 3ふり醤油小さじ1/2 唐辛子適量サラダ油小さじ1 お米（あればタイ米・ジャスミンライス） 2～3合つけあわせのお野菜　トマト、きゅうり等＊＊＊＊＊＊＊＊鶏をゆでる大きな鍋に水をたっぷり，ニンニク1/3とおろし生姜1/3をいれて火をかける。鶏皮がお好みの人は一部を、お好みでない方は全部皮を取り
n_sma 2012/09/01
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http://www.ivys.info/index.files/recipes8/8singa.html
n_sma 2012/09/01
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