今住んでいるところは、近くに農家さんの直売所があちこちにあり、どこに行っても姿カタチが規格外のものが普通に並んでいます。 直売所に通うようになり、見た目やこれまでの習慣的なやり方から離れようと。野菜も捨てるところなしというスタンスで、ますます調理するようになりました」 中でも「捨てていた部分がおいしい、うまみがある!」と目覚めたのがロールキャベツだそう。 「鍋にロールキャベツを並べ、切り落としたキャベツの芯をすき間にギュッと押し込んで煮込んだら水だけで、なんともおいしいスープに。 スープの素など不要。だしいらずでロールキャベツがおいしく仕上がりました。芯から出るうまみが、ロールキャベツの味をアップしてくれたんです。 そこからキャベツの芯も捨ててはならぬと、薄く切ったり、みじん切りにしたりして調理しています。 キャベツの芯ってすごいパワーがあり、うまみがあるんだなと、あらためて感じたロールキ
![外葉も捨てないで!飛田和緒が丸ごとキャベツを使い切るために買ったらすぐにやる事(飛田 和緒)](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/56078d55076080703f893b3f51f818ff9bc1cfe7/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fgendai-m.ismcdn.jp%2Fmwimgs%2F2%2F9%2F1200m%2Fimg_296e0aa283a8c78d4c201f7730075dca70735.jpg)