時代によって変わるパンの食感の好み 昨日の続き記事になります。 まだ読んでないよー、と言う方はこちらからどうぞ。 【単位は文明開化とともに】食パンの1斤ってどれくらい？食パンはなぜ「一斤、二斤」と数えるのか。 食パンの数え方。一斤、二斤？一本、二本？ 食パンって、一本二本、とも数えるけれど、 通常、「1斤」と言う言い方をします。 スーパーで売られているものは、だいたい正方形のもの。 ベーカリーショッ...mainichihime.com パンには様々な種類や名前がありますが、 食感という点でも、気になる違いがあります。 主に「ふわふわのパン」と「硬いパン」。 ここに近年では「もちもち系のパン」が加わりました。 同じパンですが、この差って、いったいどこから生まれるのでしょうか。 パンを作る際には、基本材料と言われるものがあります。 小麦、水、酵母、塩の4点は必要最低限のものです。 これに、副
ドラッグストアの激安69円食パンが予想外に！ ～ 食型の底に開いている穴の効果 - 黒猫サンタさんのパン作りブログ
最近はドラッグストアの出店が、身近なところでも目立つようになってきました。 これは随分以前から聞かれていたことなのですが、そのドラッグストアでパンが激安で売られている実状があって、価格破壊といった言葉も飛び交っていました。 そのような中、最近になって近所にできましたドラッグストアで販売されていました激安食パンがありましたので、今回はそのご紹介を。 はたして、そのコストパフォーマンスは？ 【 目次 】 食型の底に開いている穴の効果 ゲンキー 小麦のひかり 包装 製品重量 比容積 外観 内相 風味・食味・食感 あとがき 食型の底に開いている穴の効果 今回紹介します後述のドラッグストアの食パンは、穴開きの食型を使用して焼成しています。 ところで、ペンギン侍 (id:ysnyn658)さんは、ご自身で試行錯誤を重ねられ、非常に質の高いパンを焼いておられるブロ友さんです。 www.penginsam
最近「食パン」にハマってて、 「おいしく食パンがトーストできるトースター」で 「トースターでトーストするとおいしい食パン」 を食べてるんですけど、この前 「食パンとトースターに入れてトーストすると食パンがおいしくトーストできる石」 っていうのを買ったんですよ。 これ、「食パンをトースターでトーストする前に食パンとトースターに入れてトーストすると食パンがおいしくトーストできる石を水に浸してからトースターに入れて食パンとトーストすると普通にトースターでトーストするよりもおいしい食パンがトースターでトーストできる」 ってやつで、最初は「ホントかよ」って疑ってたんですね。 でも、試しにおいしく食パンがトーストできるトースターでトースターでトーストするとおいしい食パンと食パンとトースターに入れてトーストすると食パンがおいしくトーストできる石をトーストしてみたら、トースターでトーストするとおいしい食パ
平気で｢食パン｣を買う人が知らない超残念な真実
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最近ねこパンに夢中になっていたので(笑) 少し前に焼いたパンの紹介です。 ねこパンの前にマイブームだった 甘酒食パン、よもぎバージョン 国産小麦、全粒粉入り イースト利用。 まず、甘酒作りから。 乾燥よもぎを入れて作る甘酒 麹のお米と乾燥よもぎの色合いが まだらに仕上がったので ミキサーにかけて なめらかに仕上げてある。 妙に甘く仕上がった(;^_^A パンの材料だから良いけれど、 甘酒の味としては好みではない (よもぎのクセがあり、甘すぎた） 仕込み水。 ①よもぎ甘酒 ②よもぎ豆乳 ③豆乳 を混ぜたもの。 成形中の画像を撮り忘れた。 中にレモンピールを混ぜてある。 レモンはよもぎとの相性が 良いかなぁ、と思ったので(^^♪ 型の九分目位まで発酵させた。 甘酒をたっぷり入れたパン生地は 米の成分(甘酒の麹）が入り込むので グルテンが繋がりにくい。 しっとりした食感に仕上がるけれど 焼成時、
モスバーガーは3月12日より、約1000店舗にてテイクアウト専用の食パンを毎月第2・第4金曜日限定で予約販売します。商品名は「バターなんていらないかも、と思わず声に出したくなるほど濃厚な食パン」。 名前がそのまま商品の説明になっているリッチな食パン。耳までやわらかいふんわりとした食感と濃厚なバターの風味を楽しめるといい、週末の“おうち朝ごはん”を想定しているとのこと。同社は“まずは何もつけずに”食べてみるよう勧めており、自信のほどがうかがえます。 1斤4枚切りで、価格は600円（税込）。購入には各店舗での予約が必要で、3月12日販売分は2月26日より予約が開始。締め切りは発売日前週の土曜日です。 販売店舗は北海道・愛知県・岐阜県・三重県・沖縄県・離島を除くエリアの約1000店。対象エリア内の店舗であっても、販売を行わない場合があります。 advertisement 関連記事 幸楽苑、「パン
10枚切り食パンは、3枚重ねてホットサンドが正解
食パンはだいたい6枚切りか8枚切りを買っている。基本は8枚切りで、売ってなかったときだけ6枚切り。なぜかというと、妻が8枚切りを所望するからで、僕は厚さに拘りがない。 ある日、パン売り場で見つけたのがロイヤルブレッドの10枚切りだった。え？10枚切りなんてあったの？買ったことがなかったので、買ってみて食べてみた。 10枚切り、アリだな、と思った。 あばよ涙、よろしく勇気、こんにちは松本です。 1976年千葉県鴨川市(内浦)生まれ。システムエンジニアなどやってましたが、2010年にライター兼アプリ作家として自由業化。iPhoneアプリはDIY GPS、速攻乗換案内、立体録音部、Here.info、雨かしら？などを開発しました。著書は「チェーン店B級グルメ メニュー別ガチンコ食べ比べ」「30日間マクドナルド生活」の2冊。買ってくだされ。（動画インタビュー） 前の記事：食べた分だけ歩く旅（デジタ
もう２０年以上ホームベーカリーでパンを焼いているのに、食パン切りをしないほうがおいしいと気づいたのが今日でした - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ
私、20代の後半くらいにホームベーカリーを買って、そこから、もう20年以上、ホームベーカリーでパンを焼いていますが、いつもできあがってきた食パン型のパンを、そのまま 「食パン風」 に薄切りしていました。理由は特になくて、そういうものだと思っていたからです。 ところが最近時間ができてきて、生地だけホームベーカリーで作って後から手で8分割して焼くことが増えてきたのですが、この方がヘルシオで温め直す時に楽ですし、なんといっても表面積が小さいのでパンの劣化が抑えられます。 そしてふと考えたのが、ひょっとしてこれホームベーカリーで直接焼いた時にもなるべく表面積が小さくなるように立方体に8等分した方が美味しいのではないかということです。 そうするとナッツも変に細切れになりませんし、イチジクなども歯ごたえのあるまま大粒のまま残すことができます。そしてなんといってもベタベタの生地の時に苦労しながら八等分し
生地吸水の常識を考える ～ 100(ワンハンドレッド)食パン・ESPRESSO D WORKS - 黒猫サンタさんのパン作りブログ
今年の10月、名古屋・久屋大通にESPRESSO D WORKS 名古屋がオープンしました。 この店舗では、100(ワンハンドレッド)食パンという食パン(プレーン＆純生 2斤 800円 税別)が販売されているのですが、その特徴は商品名の通り、生地吸水が100％との事。 パン業界の常識に囚われていると、この吸水100％がどれほどとんでもないことかといった解説をしていきたいと思っています。 【 目次 】 生地吸水について 100(ワンハンドレッド)食パン・プレーン 外観 内相 食感・食味 100(ワンハンドレッド)食パン・純生 外観 内相 食感・食味 あとがき 予告（パスコのコオロギカフェ） 生地吸水について 製パンする際の吸水は、作業性や製品品質を検討するうえで非常に重要な項目となります。 例えば、これまで湯種法が一般的な製法となりましたのも、理由のひとつに吸水を上げてパンのソフトさを上げ、
「週刊新潮」の発売前日に速報が届く！ メールマガジン登録 デイリー新潮とは？ 広告掲載について お問い合わせ 著作権・リンクについて ご購入について 免責事項 プライバシーポリシー データポリシー 運営：株式会社新潮社 Copyright © SHINCHOSHA All Rights Reserved. すべての画像・データについて無断転用・無断転載を禁じます。
においを抑えたいものは食パン袋に入れるといい
1993年東京都生まれ。与太郎という柴犬と生きている普通の会社員。お昼休み時間に事務員さんがDPZを見ているのを目にしてしまい、身元がバレないかハラハラしている。 前の記事：古代米せんべいはお湯で戻すとかなしい きみがこのポーズをして、わたしがティッシュと袋を取り出す。うつくしい流れ作業だ。 しかし、あるとき子育て中の友人が「オムツを食パンの袋に入れて捨てると臭わない」と言っていた。ポリプロピレンでできていてポリ袋（これはポリエチレンが原料）と違い、臭いを通しにくいらしい。同じポリからはじまるのにちがうんだなあ。 たしかにスーパーで買うパン類は開封するまで匂いはしない。でもそのためにパンの袋を集めるのはなあ。そんなに食べられないし。 と、思ったらAmazonにあった。「食パン 袋」でヒットした。 シモジマ ヘイコー 食品袋 PP 食パン袋 1斤用L Eタイプ 100枚入り 00672141
ついに3枚切りの食パンを買う（かとおもいきや）
東京生まれ、神奈川、埼玉育ち、東京在住。Web制作をしたり小さなバーで主に生ビールを出したりしていたが、流れ流れてデイリーポータルZの編集部員に。趣味はEDMとFX。（動画インタビュー） 前の記事：コンビニおにぎりの海苔とおにぎりを別に食べる ＞ 個人サイト まばたきをする体 Twitter @eatmorecakes 超熟 3枚切り 超熟といえば泣く子も食べるPASCOの誇る名ブランドだ。 当サイトでもライターのトルーがその存在感に魅入られ自ら超熟となる事件が起こったくらいだ。 超熟になったトルー（こちらの記事） そんな超熟だが、4枚、5枚、6枚、8枚そして10枚スライスの存在はメーカーサイトから知っていたものの3枚切りがあるとは聞いたことがなかった。 メーカー発信のパンの厚みの限界点といえば4枚というのが食パン界の常識だろう。完全に事件である。 これ、1斤の食パンを買って来て3枚に切れ
ダ・ダ・恐山 on Twitter: "SFのタイトルの前に「高級食パン専門店」とつけてもそれほど違和感ないのではないか。"
SFのタイトルの前に「高級食パン専門店」とつけてもそれほど違和感ないのではないか。
「もう限界です。自己破産寸前の人も多い」高級食パン「乃が美」 本部とフランチャイズ・チェーン店6社が裁判所を巻き込む“泥沼内紛トラブル” | 文春オンライン
「週刊文春 電子版」は昨年12月1日に配信したオリジナル記事で、乃が美のFC店ほぼ全店が赤字に陥っており、FCオーナーたちが「このままでは自己破産するしかない」という状況まで追い詰められていることを報じた。 あれから約4ヶ月。再びFCオーナーたちから「もう限界です」という“悲鳴”が寄せられた。そこで再び取材を進めたところ、裁判所を巻き込んだ“泥沼内紛”に発展していたのだった。 FCオーナーが語る。 「高級食パンブームが去った上に、コロナ禍で売上が落ち込んでいる。にもかかわらず、本部はFC店が支払う〈売上の10％〉というロイヤリティを下げてくれない」 乃が美は2018年に「全国で1日に5万本売れるパン」として話題になり、大ブレイク。2019年には東京の投資ファンド「クレアシオン・キャピタル」におよそ半数の株式を譲渡し、上場を目指すことになったが、この頃から高級食パンブームに翳りが見え始める。
パン屋の倒産が過去最多 “高級食パン“が注目を集める一方、小規模事業者は業況厳しく（帝国データバンク） - Yahoo!ニュース
パンの消費が旺盛だ。1世帯あたりのパンに対する支出額は、2011年に米を抜いて伸びているうえ（『家計調査』＜総務省統計局＞）、ここ数年は高級食パンが牽引し、空前のパンブームとなった。一方、こうした裏側では、同業間の競争激化により売上不振に陥る業者も少なくない。加えて、薄利多売のビジネスかつ原材料・人件費の高騰や廃棄ロスで採算が悪化。特に家族経営の業者は、後継者問題や店主の病気・体調不良、重労働などによる人手不足も重なり、懸念材料を内包している。 帝国データバンクは、「パン製造小売」を主業としている事業者の2010年～2019年の倒産（負債1000万円以上の法的整理）について分析した。 2019年の倒産件数は31件で、前年比2.1倍となり過去最多を更新した。2011年以降は10件台で推移していたものの、2年ぶりに前年を上回り、初めて30件を突破した。 負債総額は18億200万円となり、同じく
ドラッグストアの激安食パン 第２弾・ゲンキー ～ 98円全粒粉入り食パンも高コスパ - 黒猫サンタさんのパン作りブログ
ちょうど1年前にドラッグストア・ゲンキーの激安食パン・小麦のひかり(69円 税別)が予想外に高い評価だったことをご紹介しました。 www.santa-baking.work 実は、この記事、１年経った今でも私のブログ記事の中での閲覧数が常時TOP3に入る程、皆さんにご愛読頂いています。 おはようございます。 飛騨市内製造の69円食パン、いただきました！ サンタさんの言われる歯切れの良さ、感じられますね😃ほんのりとした甘さ、不満も違和感もありません。 トーストするといつもの食パン(パスコ超熟)よりクリスピーな感じ。パリパリ好きな人もいますが、私は「そのまま」が好みかな。 pic.twitter.com/RPzTEaeBht — renault (@kgonn02) 2022年4月8日 そうそう、先日はツイッターでこの『小麦のひかり』をリポートして頂いたフォロワーさんもいらっしゃいました。（
桜餅を使って甘酒を作り、 それをパンに利用するという レシピを思いついたので チャレンジしてみた。 甘酒の材料。 ハーブティーで色付けした桜餅 ハーブティー、そして米麹 すべての材料を容器の中へ。 桜餅は適当にカットした。 ヨーグルトメーカーで 発酵させる。 桜餅甘酒。 桜餅がゴロゴロ入っていて 潰れなかったので ミキサーにかけてある。 ものすごく甘い事を 覚悟して味見したけど それ程でもない。 甘さ控えめ 桜の葉の風味と塩気が良い 普通に美味しい けど 身体に良いかどうかは不明(笑) ＊パン作り＊ 仕込み水に桜餅甘酒と ハイビスカスティー 成型は三つ折りにして くるくる丸めて型に詰めた。 ささげを硬めに茹でたものを 折り込んである 成型終了。この後発酵。 発酵終了。 桜の葉を上に2枚のせてみる。 ピッタリしっとり貼り付く予定。 が💦桜の葉はパリパリかさかさ 今にも剥がれ落ちそうだったの
【コメダ珈琲店】おすすめ！お持ち帰り商品「山食パン」「アイスコーヒー」「豆菓子」でおうちカフェ【テイクアウト】 - イギーとポル 福岡グルメ
朝早くから営業している『コメダ珈琲店』 休日の朝、早起きをしてコメダのコーヒーから始めるって、とても素敵な1日のはじまりじゃありませんか？ できれば……おうちに居ながらにして『コメダ珈琲店』でモーニングをしているような気分が味わえたらいいなと思います。 どぉ～もぉ～ポルです！ ヽ(^o^)丿 先日『コメダ珈琲店』へ行った際、レジの周りにあったお持ち帰り商品が非常に気になりましたので買ってしまいました。 (ﾟдﾟ)！ 僕のようにレジの周りにあるお持ち帰り商品が気になっている方がいると思いますので、今回購入した3商品をご紹介したいと思います。 ⇩ こちらが前回『コメダ珈琲店』に行った時の記事です。 今回購入した商品は、コメダ珈琲店オリジナルの「山食パン 3枚切り」「アイスコーヒー無糖」「豆菓子」の3商品です。 この3商品さえあれば『コメダ珈琲店』まで行かずとも、おうちでカフェ気分が味わえます！
話題の【嵜sakimotobakery】嵜本ベーカリーテレビや雑誌で話題の嵜本ベーカリーの高級食パン あ、これって、お店自体が自ら高級食パンを名乗ってるのね。 潔いいよね。 高級食パンって色々あるけれど 食パンは焼く派なので、生で食べておいしい！には興味ないんだけど これはトーストすると美味しいってことなので気になってたのよねー。 で金曜日、午後休取ったので買いに行ってきました。 食パン買うために午後休取ったわけじゃないですよ？ 消滅有給がまだ残ってて、３月にブッフェとかに行って使うつもりだったんだけど このご時世、ブッフェも自粛…(-_-;) さらに、小学生以下のお子さんがいる方が、お休みをっとってるので なんとなく休みにくい雰囲気…せめて半休をちょこちょこ取ろうと決めたのですよ。 話がそれちゃったけど、嵜本ベーカリー。 大阪、神戸、福岡、熊本、札幌などに店舗があって、 相当人気らしい。
二子玉川セレブにも人気高い！こだわり食材と湯種製法・高級食パン専門店あずき【二子玉川】 - ひよ夫婦smile・グルメ旅行記
高級食パン専門店あずき 行き方 購入方法 あずきとは こだわり原料 こだわり製法 最後に あずき 情報 高級食パン専門店あずき 最近のブームに、「高級食パン」があります。 いろいろ高級食パン専門店がどんどん登場して、どこの食パンを買おうな悩んでしまうくらいですね。 高級食パン専門店でとても有名な「乃が美」は予約が１か月待ちであり、オープンしたら行列になるらしく、まだなかなか購入できず食べれていないです。 またいつか食べてみたい「乃が美」です。 今回は、二子玉川で人気の高級食パン専門店「あずき」に伺いました。 行き方 場所は、二子玉川高島屋Ｓ-Ｃ南館の裏側にあります。 二子玉川高島屋Ｓ-Ｃ南館にある「アルマーニ」の横の入り口を出ると、前にＳＴＲＥＡＭがあります。 STＲEAMのビルの前には、あずきの看板があり矢印がありますのでわかりやすいです。 通路を通っていくと、あずきのお店があります。
ひつじ @hopstepsheepp 先程２歳児が食パンをちぎりながら食べていたのですが、急に停止して、おもむろに母を見つめながら「ｼｮｸ…ﾊﾟﾝ…ﾏﾝ…？」と問いかけてきて危うくコーヒーを吹き出すところでした。 2022-05-26 16:18:55
発売35周年を迎えた『ダブルソフト』 画像提供：山崎製パン 耳まで柔らかい斬新な商品として、平成元年に大ヒットを呼んだ『ダブルソフト』。35周年を迎える今年、発売以来初となる大々的なリニューアルを行った。山崎製パンの調査によれば、同商品のブランド認知度は9割を超えるが、30代以下で購入したことがある人は2割以下だった。食パン購買層の高齢化が進む中、『ロイヤルブレッド』『超芳醇』『新食感宣言 ルヴァン』『ふんわり食パン』しかり、ヤマザキが食パンに注力し続ける理由を聞いた。 「関東は6枚切り、関西は5枚切り」食パンのニーズ地域差超え、全国的に大ヒット 1989年（平成元年）発売の『ダブルソフト』は、今もなお、ヤマザキの看板商品の1つだ。最大の特徴は、その名の通り、柔らかさ。食パンの唯一とも言える課題を克服する商品として誕生した。 「当時、食パンが敬遠された最大の理由は、“耳の硬さ”でした。召し
苺の甘酒と苺のピュレを たっぷり使って 食パン作りに挑戦した。 1斤で1パック強の苺利用 酵母は市販のイースト利用。 使った水分は苺ピュレと甘酒 (苺甘酒作りに水を利用してるけど） 手前が甘酒で奥のピンクが ミキサーで苺をピュレにしたもの。 生地は手ごねで仕込んだけれど ベタベタして扱いづらい。 苺生果汁の生地発酵への影響は どうなのだろう？と、心配になる。 四角く伸ばした生地を三つ折り、 →クルクル巻いて成形した。 画像は三つ折りの最中。 ドライ苺を挟み込みながら 成形している。 低温のオーブンで乾燥させた ドライ苺。 ピンボケですが、成形後、 型に詰めたところ。 仕上発酵終了時。 型の9分目まで発酵させた。 mkonohazuku.hatenablog.com ↑ ↑ ↑ この時は型の8分目を目安に発酵。 もう少し角が出ても良いかな？と 思っていたので今回は型の9分目 を目安に発酵させ
１５種類の食パンブレッドが揃い・フランス仕込み芸術的な美しい層のクロワッサン【ブールアンジュ・ 等々力】 - ひよ夫婦smile・グルメ旅行記
ブールアンジュ等々力 ブールアンジュ 店舗 ブールアンジュ 等々力情報 ブールアンジュ ランチ １５種類の食パン・ブレッド 芸術的なクロワッサン シーズンメニュー 抹茶モンブラン ブルーベリーディニッシュ ミルククリーム入りヴィエノワ 最後に ブールアンジュ等々力 今年のバレンタインで、「ヴィノスやまざき」とコラボでブールアンジュのチョコレートブラウニーがワインとセットで販売されていました。 そのときに、チョコレートブラウニーがとても美味しく、ブールアンジュのパンは芸術的で美しいパン屋で有名でしたので、いつか行きたいと思っていました。 今回、世田谷区等々力店のブールアンジュにいってきました。 バレンタイン限定のブールアンジュのチョコレートブラウニーにつてい書いています www.lepommier.work ブールアンジュ 店舗 ブールアンジュの店舗は、仙台・渋谷・新宿サザンテラス・日本橋コ
高級食パンはなぜ「しっとり、ふわふわ」❓ 「高級食パン」がブームだそうだ。有名店の前に長蛇の列でビックリした。何種類かを試食してまたビックリ。「原材料表示」を見て三度ビックリ。まず「じっとり」しているのだ。高級食パンはどれも「しっとり、ふわふわ食感」というのがウリのようだが、これらは「しっとり」ではなく「じっとり」だと思う。それから驚くほど「甘い」のだ。「これは菓子パンなのか❓」と思うほど甘い。これだけ甘ければ、食べた時に分かり易く「おいしい❗」と感じられるのも当然だろう。 ただし、これは何も高級食パンに限った話ではない。最近の食パンには「しっとり、ふわふわ」している商品が増えている。でも、なぜ普通の食パンなのに「しっとり、ふわふわ」しているものが売られているのか、なぜ何もつけなくても「おいしい」のか考えたことがありますか❓ まず、なぜ「しっとり」しているのか❓ 商品によって違いはあるが、
こんばんは、お盆休みにグータラしすぎて心と体が戻りきらないたよらこです。 今年も庭＆畑は、ジャングル。 お盆休み中も、草取りしました。 1時間までと決めた早朝の草取りで、1日が終わったように感じちゃう。 脱力感疲労感…もう、なんも出来ねぇ…。 夏野菜収穫祭り きゅうりのピクルス作り 生バジルでバジルフランス食パン バジル入りフランス食パンアレンジ（by Otto） バターロール＆コロネパン お盆休みまとめ 夏野菜収穫祭り 野菜が次々に収穫出来ています。 ナスちゃん。 トマトくん。 きゅうりさん。 食べきれない～！ Twitterで呟いたら月来子さんに「トマトはソース、きゅうりはピクルス、ナスはスープもいけるよ！」とアドバイスもらったので、早速ピクルスを作りました。 後ほど「ピクルス作ったことはないけどね」との追加コメントつき！ 材料見て何作れるかイメージが出来るってシェフよ。 きゅうりのピ
天丼を食パンに乗せたらおいしい
1988年神奈川県生まれ。普通の会社員です。運だけで何とか生きてきました。好きな言葉は「半熟卵はトッピングしますか？」です。もちろんトッピングします。（動画インタビュー） 前の記事：1キログラムのステーキを食べたい～東急沿線さんぽ パンの可能性を検証したいと思っています 朝に焼きたてのパンを食べたら素敵な一日を過ごすことができる気がする。パンはおいしい。どんぶりもおいしい。おいしいものとおいしいものを合わせたらなにができると思います？ それは素敵な未来です。 今回、どんぶりでおいしいと思うものをパンに乗せてみることにした。きっと世界が広がるだろう。 一人で食べ比べすると「全部おいしかったです！」になってしまうので、ちゃんと評価できる人たちに来てもらった。ライターのトルーさん、北向さんである。 お腹を空かせて来てもらった。 色々と買ってきた中から、参加者たちに選んでもらって今回8品を試した。
割と寒い山でシチューを作って食パン食べるだけの動画が妙に罪深い「この密度で2分足らずである」「人が何をうまいと思うかよくわかってる」
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今から22年遡りました1998年、パスコ（敷島製パン）から湯種製法を採用しました超熟食パンが発売されました。 超熟のシリーズ商品としましては、他にも超熟ロール、超熟イングリッシュマフィン、超熟ライ麦入り、超熟フォカッチャや先日に紹介しました超熟国産小麦等があります。 www.santa-baking.work 以前には、超熟スティックといった商品もありましたね。（超熟のシリーズ商品でも、売上次第で販売中止となるというシビアな世界です） 今回は、日本におけます食パンカテゴリー第1位の超熟食パンについて満を持してリポートしますと共に、大ヒットの主要因となりました湯種製法のポイントについて解説しようと思います。 【 目次 】 超熟食パン 外観 内相 原材料 湯種製法 湯種の製造方法 湯種の配合で気を付けること 一口メモ まとめ 超熟食パン 今回は、5枚スライス・1斤を購入しました。 製品重量は3
Johan(ジョアン)の角形食パン ～ バターオイル・サブール(SAVEUR) - 黒猫サンタさんのパン作りブログ
ジョアンは三越百貨店を中心に展開するインストアベーカリーです(名古屋では、栄の三越にお店が入っています)。 個人的に、ジョアンと言えば量り売りが人気のミニクロワッサンのイメージが強かったのですが、そのお店で家族が食パンを購入してきてくれました。 今回は、ジョアンの食パンと、トーストには欠かせない油脂に関連して、サンプルで頂きましたバターオイル・サブール(SAVEUR)についてリポートします。 【 目次 】 Johan(ジョアン) モーニングファースト (258円 税別) 外観 内相 風味・食感・食味 トーストにバターオイル サブール(SAVEUR) Johan(ジョアン) 神戸にて創業したドンクがフランスのパン職人ローラン・ジョアン氏とともに立ち上げたブランドがジョアンです。 ローラン・ジョアン氏は、フランス在住の頃、(家族4人の経営で)お店の厨房を深夜3時からスタートさせて、平均して1日
先日、スーパーのパンコーナーの棚で、愛知県産の国産小麦ゆめあかりを使用した食パンを目にしました。 ゆめあかりを使用した食パンは、焼き立てパンでは(ベーカリーではないのですが)以前に紹介しましたカフェタナカから湯種生食パンが発売されていましたが、ホールセールベーカリーでは初めてかもしれません。 www.santa-baking.work 今回は、愛知県からちょっとローカルな国産小麦の食パンの紹介です。 【 目次 】 本間製パンとゆめあかり ゆめあかり食パン（368円 税別） 外観 内相 食味・食感・風味 名古屋初出店のコストコ 事前会員登録 早速のお買いもの 本間製パンとゆめあかり 東海地区では業務用食パンのシェア1位を誇っているのが、本間製パンです。 たしかに全国的にもモーニングで有名な東海地区の喫茶店・カフェにあって、本間製パンの包装紙は複数の店内で時々目にします。 もちろん、風味・食感
気になる日常生活のモノ・コト・バショなどのレビュー情報が満載です！実際に見て・触って・体験したモノを紹介します。 【主な情報】 ・デジモノ、家電 ・旅行、レジャー ・グルメ、お店 ・インテリア、エクステリア ・役立ちグッズ ・車、カー用品 ・おもちゃ、子供用品 など、 きっと気になる情報が見つかります！メインメニューからぜひ色々な記事をご覧ください！ ※表示が崩れる場合は、再読み込みしてみて下さい。 約14年ぶりにテレビを 買い換えました！ 自宅で迫力のある映画やゲーム時間を 楽しみたいと思い、 60インチというサイズの液晶テレビ を購入しました！ 60インチのテレビをリビングに置くと大きすぎないかな？ 約17畳のリビングに設置した様子を紹介します！今後テレビを検討されている方やインテリアの参考になればと思います。 買換え前は17畳リビングに42インチのテレビ 買換え前のテレビは 42イン
食パンを月額制で購入できると話題の「PaPa2BAKERY（パパパパベーカリー）」！ 大阪・東三国駅の近くにあるこちらは外観も印象的で気になります。 月額制食パンのシステムや人気の秘密を調査してきたのでご紹介します！ 記事配信：じゃらんニュース パパパパベーカリーについて パパパパベーカリーは大阪市淀川区にあるパン屋さんです！Osaka Metro御堂筋線東三国駅から徒歩3分とアクセス抜群！ 「やさしく、おいしい、毎日のパン」というコンセプトで多数の美味しいパンを販売しています！ 月額制の食パンの他にも、クリームたっぷりのクリームパンや小さくてかわいいミニパンも大人気です！ 月額制食パンのシステム概要 対象のパンは「ぱぱのパン・ド・ミ」という食パンで1斤346円です。 ぱぱのパン・ド・ミは北海道産小麦「はるゆたか」と国産バター100％で作られた絶品食パン。 外はしっかり中はふわふわ。毎日食
ＡＩ(人工知能： artificial intelligence)技術が、徐々に私たちの生活の中に浸透しつつあります。 ユーハイムが今年の令和3年3月4日に名古屋初オープンしたBAUM HAUS(バウムハウス)では、ＡＩ技術を駆使しましたバウムクーヘン用オーブンが稼働しています。 実はそのオープンの4日後、3月8日に家族がこの店舗を訪れてきてくれましたものの、記事の投稿が5ヶ月も滞ってしまいました。 当時は、パリ SWEETS界の風雲児と言われるクリストフ・ミシャラクも名古屋初出店されていたようで、華やかなオープニングを飾っていたようです。 さらには、ドンクも店内には入っていて、こちらのコーナーは現在も利用可能です。 今回は、改めまして自分で同店を訪れ、直接ＡＩオーブンを見てきましたので、そのご報告と最近まとめていました食パン焼成のデータをほんの少しご紹介したいと思います。 【 目次 】
メディアで紹介されることも多い大阪府堺市の泉北にあります泉北堂は、2007年創業の比較的新しいベーカリーです。 私が学生の頃(ですから、”昔々あるところに”くらいのお話です)にオープンされていれば、近くに住んでいましたので通っていたかもしれません、そのベーカリーでフワフワの食感とずっしりとした重さで現在人気となっていますのが、極食パンです。 今回は、その極食パンのリポートと、デッキタイプの石窯オーブンついて解説していきたいと思います。 【 目次 】 極食パン 外観 底面 断面 触感・食感 風味・食味 石窯オーブンについて 泉北堂のオーブン 極食パン 2斤サイズの山形食パンです。 製法としては、『生命の命を感じ取る独自』の中種発酵法を採用しているとのことですが、詳細は分かりません。 熱湯で生地を捏ねているそうですので、湯種法？と普通に考えてしまうのですが、あえて湯種法とは記載されていません。
コーギーは食パンみたいな茶色の子が多いけど今日見た茶色主体の背中が黒色っていう珍しい子を飼い主が「こげパン〜帰るよ〜」って呼んでて三度見した
ひとせ @urahito814 コーギーといえばちくわとか食パンみたいな茶色の子が多いけど、今日見たのが茶色主体の背中が黒色っていう珍しい子で、ちょっとトーストに失敗したコッペパンみたいだなって思ってたら飼い主が「こげパン〜帰るよ〜」って呼んでて三度見したし帰りの電車で思い出し笑いを必死に耐えていた。 2021-09-15 23:11:21
発酵バターとマーガリンを幾重も折り込みクロワッサンのようなサクふわな食パン・八天堂【横浜】 - ひよ夫婦smile・グルメ旅行記
八天堂 季節のクリームパン とろける食パンとは 八天堂 店舗 横浜ポルタ店 情報 最後に 八天堂 広島「八天堂」といえば、ふわふわのパン生地・しっとりした食感・冷やして食べるクリームパンとしてブームをおこしたクリームパンです。 昔、品川駅に関東初出店の時はすごい行列になるほどの人気であり、今では数多くの店舗が登場して、クリームパンの他にいろいろなパンが増えています。 冷やして食べるブームだったパンですが、今では温めて食べるパンも増え。また食パンも登場しています。 八天堂ＨＰ www.hattendo.biz 八天堂オンライン shop.hattendo.jp 季節のクリームパン 八天堂の秋の季節のパンは「マロン」「スイートポテト」です。 クリーミーでコクのあるマロンクリームとふんわり生クリームが合わさった秋のクリームパンです。 想像しただけでとても美味しそうですね。 ひさしぶりに八天堂に伺
食パンが空前のブームなのにパン屋の倒産・廃業が急増している理由
News&Analysis 刻々と動く、国内外の経済動向・業界情報・政治や時事など、注目のテーマを徹底取材し、独自に分析。内外のネットワークを駆使し、「今」を伝えるニュース＆解説コーナー。 バックナンバー一覧 空前の高級食パンブームで、「乃が美」をはじめとする高級食パン専門店が続々と誕生したり、全国各地でパンフェスティバルが開かれたりするなど、人気はとどまるところを知らない。 1世帯あたりのパン年間支出金額（総務省統計局「家計調査」）は、2011年～13年の3年間の平均で2万8912円だったが、16年～18年には3万268円と、この5年で1300円以上もアップするほど、パンは以前よりも確実に食卓で存在感を増している。 これならさぞかしパン屋はどこも潤っているのだろう、と思うかもしれない。しかし、実のところ業界全体で見ると、厳しい状態に追いやられている。帝国データバンクの調査によると、パン製
政府は輸入した小麦を製粉会社などに売り渡す価格を10月から19％引き上げることを決めました。 上げ幅は過去2番目で、今後、小麦粉や食パンなどさまざまな食品の値上がりにつながる可能性があります。 国内で消費される小麦のおよそ9割は海外産です。 政府は、安定的に確保するため一括して輸入し、製粉会社などへの売り渡し価格を半年ごとに見直しています。 10月からの売り渡し価格について、農林水産省は主な5つの銘柄の平均で、1トンあたり6万1820円と、前の半年間と比べて19％引き上げることを決めました。 上げ幅は過去2番目に大きく、価格の水準は2009年以来の高値となります。 これは、主な産地のアメリカ北部やカナダ南部の高温や乾燥の影響で生産量が減少し、国際的な取引価格が値上がりしていることに加え、新型コロナの影響で船舶での輸送費用が上昇していることがあります。 今後、小麦を使う、さまざまな食品の値上
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パンにまでもっちりを追求する日本人のもっちり好みはどこから来たのか?山型パンと角型食パンの食味の違い
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よもぎ甘酒食パン - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
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