塊肉を漬けたら炊飯器にドン！豚肉で作る「コンポーク」がはちゃめちゃ美味くて何かと捗るぞ - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 今回は保存もきいて使い勝手も良い「コンポーク」の作り方を紹介します！コンポークとは、いわばコンビーフの豚肉版。牛肉よりも安価で手に入る豚で作れるのはうれしい！ しかも作っておけば、そのまま食べてもアレンジしても美味しいし、見ばえも良いし、何よりけっこう保存がきく、と便利な一品なんです。作り方は漬けたお肉を炊飯器につっこんでスイッチ入れるだけ！ほったらかしで簡単にできちゃいますよ。 お肉は塊で買えば買うほどお得だけど保存がなぁ……と悩んでいた人にもオススメ！何より、大きいお肉には夢とロマンが詰まってます！ さっそく作り方を紹介します！ 豚塊肉から作る炊飯器コンポーク 材料（作りやすい量） 豚肩ロース塊肉・・・500g 【A】 水・・・500cc 塩・・・50g 砂糖・・・・20g にんにくすりおろし・・・1かけ分 しょうがすりおろし・・・1かけ分 ロー
純粋なホットチョコレートの作り方（ピエール・エルメ風）｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)
このレシピはピエール・エルメが十五年以上前くらいに発表したレシピがベースになっていて「牛乳」＋「水」を使ったもの。フードライターのジェフリースタインガーデンは著書のなかで「エルメはクリームの代わりに『水で薄めた牛乳』を使う」と驚いていますが、現在のエルメのルセットからはついに乳製品が消えて、水だけになりました。（十年くらい前から） 水だけで練ったホットチョコレートはまさに飲むチョコレート。チョコレートの純粋な風味が味わえます。 純粋なホットチョコレート（2人前） 水 360g グラニュー糖 大さじ2 （24g） 純ココア 大さじ2 （18g） ブラックチョコ 90g（カカオ分68%〜70%） 今日は森永の純ココアとイオンで売っていたブラックチョコレートを使いました。水だけでつくるのでごまかしが効きません。可能であればいいクーベルチュールチョコレートを使ってみたいところですが、とりあえずは手
スタンダード・ミートソースの作り方｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)
ミートソースの解説は食育通信online掲載時に多くの方に読んでいただいた記事の一つです。さて、ミートソースの材料はおおまかにいうとひき肉、香味野菜、水分(トマト)、 油脂分。この要素はプロとアマチュアも同じですが、プロとアマチュアの料理の味はかなり違います。今回の主旨はその違いはどういった部分に出てくるのか、という考察。 まず行うのはレシピの比較分析です。レシピの比較分析は分量を%に変えて行います。今回は挽肉を100%とした時の割合で他の材料も計算しました。牛ひき肉が1Kgならそれが100%になるので、ホールトマトが2kgなら200%という具合。また、塩や胡椒、ローリエなどの細かな要素は比較のために省いています。まずはイタリアンの巨匠、落合シェフのレシピ。(ラ・ベットラ パ スタの基本(講談社)より) 牛ひき肉 100% 香味野菜 約23% ホールトマト 200% 赤ワイン 20% オリ
週末の作り置きレシピ
梅肉をたっぷり使った、あっさりさっぱりとした味付けの、低カロリーでミネラル豊富な一品です。 さっと簡単に作れます。もう一 ...
これぞ大人のカレー！ 食ライターたちが絶賛する“パセリカレー”（集英社ハピプラニュース） - Yahoo!ニュース
料理専門誌でも紹介された、美味しいもの好きで噂の“平松洋子さんのパセリカレー”。世間では脇役のパセリが「これでもかっ！」とばかりにどっさり入ったカレーは、一度食べればやみつきになること間違いなし！ 【よけいなものがない、エッジのきいたうまさ。これぞパセリの底力】 「脇役というのは思い込みで、パセリはうま味の出る野菜なんです。パセリの白あえもおいしいし、私はザクザク切って炒め物に入れたりもします。うちはパセリは絶対に切らさないんですよ」 カレーに仕立てたのは？ 「中近東でポピュラーな“マトンと香菜のカレー”を作るために最初は香菜を大量に使っていました。でも香菜は高いし、“そうだ、パセリにすればいいじゃないか”と。パセリならばマトンよりも合いびき肉かな、と発展していって、このスタイルに落ち着いたんです」驚きのおいしさ。作るべき！！ 合いびき肉..........................
【塩とキャベツだけ】超シンプル「ザワークラウト」自作で野菜消費量3倍を目指す - メシ通 | ホットペッパーグルメ
ちみをです。忙しい現代人、食べているつもりで食べていないのが野菜。 私ですか？ もちろん全然食べてません。いちおう食生活には気を使っているつもりではあったのですが、先日冷静に1日の献立を思い返してみると、ちょっとゾッとするものがありまして……。 ある日の私の食生活 朝：抜き（前夜飲みすぎにつき） 昼：カツ丼 夜：ビール（ツマミなし） 夜のビールのみ、ってこの日はちょっと極端ですが、でもこの日に食った野菜ってカツ丼に入ってる玉ねぎしかねえじゃんっていう。カツ丼についてきた味噌汁に入っていた、ワカメは野菜なのですかどうなのですかっていう。 いずれにせよ、コレはいい年した大人の食生活として非常に恥ずべき状態ではないかと、我ながら得も言われぬ強い焦燥感を覚えたのです。 よし、野菜、食うぞ さっそく私はいきつけのハナマサに向かい、キャベツを仕入れてまいりました。 なぜか1玉で売っておらず半玉2つを購
週2で魚料理
お夕飯の話ね。 意識しないと無限の鶏豚ループになるので、今年から最低週2回は魚が主菜になるようにしている。 以下、面倒な下処理(鱗取り、霜降りetc)いらずで、簡単かつ後片付けが楽な魚料理のご紹介。 ぶりの照り焼き土井善晴さんのレシピが大正義。ぶりの切り身さえ買ってくればすぐできる。 https://www.kyounoryouri.jp/recipe/19286_ぶりの鍋照り.html (リンクがうまく貼れなくてつらい。) いわしの梅煮下処理済みのいわしを買ってきて調味料と梅干しを突っ込んで煮るだけ。日持ちもする。 https://www.orangepage.net/recipes/detail_126847.amp 鮭の蒸し焼きてきとーに塩と料理酒を振って、油引いたアルミホイルに蓋して蒸す。 鮭フレーク大正義の白ごはんさんのレシピ。鮭ゆでてそのあとでちょっとほぐして塩と酒で炒る。日持
スパイスを漬けた塩麹をファミチキにかけたらうまくなる
2011年から2012.年頃にかけてブームになった塩麹。かなり認知されて今も色々使われています。しかし、多くの人が買ったはいいがどう使ったらいいか分からず放置。作ったはいいが持て余した。なんて人が多いのではないでしょうか？ 確かに塩麹はおいしいのですが、ベースは塩味。醤油麹とか魚醤麹なんてバリエーションもありますが、そちらはあまり売っていません。そして、甘酒と違ってそのまま飲めるという訳ではないので、塩ベースの味のみでは使い方に悩む人も多いかもしれません。 そんな方に朗報です。持て余した塩麹でスパイスを漬けませんか。いえ、大量には要りません。塩麹大さじ3杯程度から出来ます。そして、出来たものは、今ある料理にちょっとかけるだけで味を大きく飛躍させます。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウル
サンドイッチをほぼ毎日作っています - barzamkun
いきなりですが途中経過を見てもらう カッ これは下からレタス、ベーコン、アボカド、フルーツトマト、パプリカ、人参と大根のマリネ、玉ねぎです。 はっきり言ってよくばって載せすぎなのだが仕方がない。 狙いとしてはすべてのものを正中線上に置き、刃を入れる方向と垂直になるように積んでいきます。 積んだら上からもう一枚のトーストを載せてすかさずあらかじめ敷いておいたサランラップに包みます。 切るとこう。 そういうわけで表題の通りほぼ毎日サンドイッチを作っているのですが、これには複数の理由がありまして、 ①健康診断で死ぬと言われたので痩せなければならない ②かつこれまで適当すぎた栄養の摂取を頑張りたい ③お金もかけたくない ④楽しみも求めたい といったところからサンドイッチ毎日作る太郎に落ち着きました。 健康についてですが、まず単純に完全に脂肪肝になりました。 お医者さんに見てもらった結果 「思ってい
スペイン人から直々に習った、スペインの家庭料理「ポジョ・アル・アヒージョ」と「ギソ」 - ソレドコ
こんにちは、えぼりです。 普段は看護師として働き、要請があれば海外へ医療支援活動に行っています。活動内容は、アフリカの電気も水道も通っていない少数部族の村の診療所でお産に立ち会ったり、予防接種をしたり、南米の小学校で衛生教育をしたり、自然災害後に避難所を回る巡回診療に参加したりと、さまざまです。 わたしはなぜか海外へ行くと、美味しそうな匂いがする方へ行ってみたら料理中のおばちゃんに「食べていきなさい」と声をかけられて台所で手伝いをしたり、食事に行った店でこれはどうやって作るのかと尋ねると「じゃあ見せてあげるよ」と店主に厨房へ案内されて料理を教わったりする、という特技を発揮することがあります。 今回は、そうして教わってきた料理をいくつか紹介してもらえないかとお声をかけていただいたのですが、お題が「スペイン」。 スペイン…… わたしがスペイン料理を教わったのは、8年前にボリビアの看護学校で教員
昔プリンのレシピ | 食育通信 online
日本料理のデザートにも西洋料理のデザートにもなる鷹揚なデザート、プリン。卵調理の基本は穏やかに火を入れること。温度管理に気を配って仕上げます。 ところでプリンにはクリームが入った滑らかタイプと型抜きできる硬めのプリンの二種類が存在します。今回は滑らかでありながらしっかりと形を残しつつ、それでいてあっさりとしたプリンを目指します。名付けて昔プリンです。 昔プリン 牛乳 300cc 卵 2個 卵黄 2個 グラニュー糖 50g みりん こさじ１ バニラエッセンス 数滴 （カラメルソース） グラニュー糖 80g 水 80cc まずはプリンの重要な要素、器を選びます。（ 参考 ） 陶器製の器ではなく、アルミのプリンカップを選びます。 まずはカラメルソース作りから。 電子レンジを使ってもいいのですが 、今回は鍋でつくります。鍋に砂糖を入れて中火にかけます。 木べらでまぜたりせずにゆっく
GWキャンプで試したい！缶詰がそのまま簡易コンロになって、あったかく食べられる意外な調理法 | 食育通信 online
ツナ缶らしき缶詰を開封して、ペーパーをのせて油をしみこませたら紙のフチに火をつけるとあら不思議、まるで固形燃料コンロのように缶詰の油を燃料に燃え続けてご飯が炊けてしまう。そんな動画を見つけました。探してみると類似の動画がいくつか見当たります。これいかに。 論より証拠。やってみます。家の缶詰を引っ張り出してみます。ただし油を燃料にしているようなので、いわゆるノンオイルの缶詰は使えないと判断。 原材料表示をしっかりチェック。 オリーブオイルも使えそうです。 缶詰を開封します。 いわゆるキッチンペーパーを缶詰から少し大きい程度の大きさにカットします。四つ割程度でちょうどよかったです。 缶詰の上にのせて油をしみこませます。 紙のふちに油の染み込んでいない部分が少し残っている状態が良いです。 ふちに火を灯します（周囲の安全をしっかり確保してから行ってください） 紙が燃える熱で油の温度が上がり発火温度
【丼飯2杯確約】噂の筋肉料理人の「鶏むね肉の生姜焼き」【今週は鶏肉】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
生姜焼き、じつは鶏むね肉で作ってもおいしかった！ こんにちは～、筋肉料理人です！ 今週は鶏肉特集ということで、私からは鶏むね肉でつくる生姜焼きを紹介させて頂きます。 生姜焼きと言えば定番は豚肉ですが、じつは鶏むね肉で作ってもおいしかった！ 生姜焼きも鶏むね肉で作れば材料代の節約になるし、皮を外して作ればとってもヘルシーなので、お腹いっぱい食べても大丈夫！ 節約、ヘルシー、そして味もいいのでビールのつまみ、ご飯のおかずにと大活躍のレシピです。 筋肉料理人の「しっとり柔らか鶏むね肉の生姜焼き」 【材料】（2人分） 鶏むね肉 1枚（300g） キャベツ 葉を2枚（千切り） ミニトマト 2個 鷹の爪 1/2本 サラダ油 小さじ2 マヨネーズ、刻みのり 適宜 （A） しょう油 大さじ3 みりん 大さじ6 日本酒 大さじ4 生姜のすりおろし 大さじ2 （B） 片栗粉 大さじ1 鶏がらスープの素 小さじ
二度揚げいらずの揚げ物のコツ「簡単フライドポテトのレシピ」 | 食育通信 online
二度揚げいらずの揚げ物のコツ「簡単フライドポテトのレシピ」 夏に揚げ物の記事というのもちょっと季節外れの印象がありますが、今日のレシピは『フライドポテト』 フレンチフライという呼び方はアメリカ風で、フランスの核実験が問題になったときは連邦議会で『フリーダムフライ』と呼ぶようにという意見も出ましたが、定着はしませんでしたね。フレンチとつきますが、元々はベルギー料理です。フライドポテトのポイント、二度揚げを発明したのはベルギー人という話もあります。 さて、この二度揚げにはどのような効果があるのでしょうか。フライドポテトの大きさに切ったじゃがいもを190度の油で揚げてみればわかります。表面はこんがりと焦げたところで取り出すとなかは生っぽいはずです。これはジャガイモの熱慣性が非常に強いから。 それを防ぐためには低い温度でじっくりと火を通してから、次に高温の油で火を通す二度揚げが効果的。同じ理由で中
味噌漬け豆腐のオリーブオイル漬け - ハナゴト
今日は、味噌漬け豆腐のオリーブオイル漬け。 いつもは味噌漬けチーズのオリーブオイル漬けを作っていましたが、豆腐で作ってみても美味しくできました。 黒コショウをたっぷり効かせたピリリとした味噌漬け豆腐です。 ～味噌漬け豆腐のオリーブオイル漬けのレシピ～ ・木綿豆腐 １丁 ・味噌 １５０ｇ ・みりん 大さじ３ ・砂糖 大さじ２ ・酒 大さじ３ ・しょうゆ 大さじ１ ・黒コショウ たっぷり ・オリーブオイル たっぷり ①豆腐をキッチンペーパーで包み、重石代わりに皿などをのせて冷蔵庫で一晩じっくり水切りします。 一晩しっかりと水切りをすることで濃厚になり、チーズみたいな食感になります。 ②鍋に味噌、砂糖、みりん、酒、醤油を入れて中火で練ります。 ③容器に味噌ダレの半量を入れて水切りした豆腐をのせます。その上に残りの味噌ダレをかけて冷蔵庫で１日
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cakes（ケイクス）
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SUBWAYヘビーユーザーのこの俺が貴様らにSUBWAYの使い方を伝授してやる: 不倒城
家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由
【おつまみ天ぷら】半熟トロットロの「卵の天ぷら」がウマすぎて悶絶【マンガ晩酌天国】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
