【プロが解説】自家製マスタードの作り方。フレンチマスタード、粒マスタードの2つのレシピ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
マスタードは市販品を買ってくるものというイメージがありますが、実はおうちで作ると「えっ！」と驚くほど美味しいんです。 「手作りのマスタードはフレッシュなスパイスを使うので、市販のものよりも、深みのあるさわやかな香りとキリッとした味わいになるんです」とスパイス専門店＜朝岡スパイス＞の髙橋香さん。 そこで、簡単に作れるシンプルなマスタードの作り方を２種類教えていただきました。 ＜朝岡スパイス＞のレシピ一覧はこちら＞＞ ＜朝岡スパイス＞商品一覧はこちら＞＞ 「粒マスタード」の作り方。フレッシュなスパイスならではの香りと味わい！ 「シンプルにソーセージにつけて食べると、『これがいつものソーセージ？』と驚く美味しさです。鼻にふわっと抜けるスパイスの香りのあとに、ソーセージの脂っこさがほどよく落とされて、うまみがぐっと引き立ちます。フレッシュなスパイスを使った粒マスタードだからこそ楽しめる、特別な味わ
すし酢のつくり方（基本の割合） - クックパッド料理の基本
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら） ごはん3合に対して、酢60ml・砂糖大さじ3・塩大さじ1を目安によく混ぜ合わせます（酢4：砂糖3：塩1)。電子レンジで少し加熱すると、砂糖が溶けやすくなります。 上記配合を目安とし、これを基準に好みの味に調整します。好みの配合を見つけたら【酢4：砂糖3：塩1】のように比率を出しておくと、少量を作る場合や米の量に合わせて配合を計算するときに便利です。 手巻き寿司や握り寿司は魚の味を活かすため砂糖を控えめに、ちらし寿司
何にでも合う☆簡単デミグラスソース by ききらら25 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが300万品
つくれぼ200達成！！ 洋風ソースが簡単に♪ 写真はハンバーグですがオムライスや野菜ステックにも合います！ このレシピの生い立ち ハンバーグソースを簡単に作りたくて！
すっぱいが苦手でもこれならOK！ 使える、自家製甘酢の作り方 - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ[1/1ページ]
テレビや雑誌などで、「酢」は健康に良い、ということを見かけます。だからママとしても、積極的に使いたい調味料ではあるのですが、酸っぱいものが苦手な男性や子どもも多いですよね。 そこで、少し酸味がマイルドになって使いやすい「自家製甘酢」を使ってみませんか？ これから紹介する「自家製甘酢」は、わが家で作っているもので、作り方はとても簡単で、作り置きもOK。アイデア次第では、いろいろなメニューに使えますので、毎日の食事作りをおおいに助けてくれると思います。 目次 [開く][閉じる]■自家製甘酢の作り方■自家製甘酢を炒め物に活用！■甘酢で簡単ピクルス■マイルドなキュウリの酢の物■甘酢ドレッシング■自家製甘酢の作り方
![すっぱいが苦手でもこれならOK！ 使える、自家製甘酢の作り方 - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ[1/1ページ]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/e4639f7cc7fa156f6ce70d1b1400746ff5a1e96f/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fs.eximg.jp%2Fexpub%2Ffeed%2FWoman_woman%2F2017%2FE1490764336201%2F1490764966_1.jpg)
魚醤の作り方、イワシと塩だけで熟成させて作る方法
魚醤（ぎょしょう）とは、魚を塩漬けにして発酵させて出来た汁の事です。 日本では、秋田のハタハタで作った「しょっつる」、能登のイワシやイカなどで作った「いしる」、香川の「いかなご醤油」が、日本３大魚醤と呼ばれ、郷土料理の調味料として細々と生産されています。 それよりも、むしろ東南アジアの方が、魚醤文化は盛んです。 タイのナンプラーや、ベトナムのヌクマムなどは、スーパーや輸入食品店などで売っていて、日本３大魚醤よりも簡単に手に入ります。 そして、私の住む京都はどうかと言うと、魚醤の文化はありません。 魚醤を使った日本の郷土料理というものも、口にした事がありません。 魚醤を使った料理と言っても、全くピンと来ません。 ですが、発酵食品が大好きな私は、魚醤作りというものに、とても関心があります。 魚を内臓ごと漬け込んで発酵させると、しだいに液化するというではありませんか。 その時、どんなにおいがする
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