スパイスやハーブの種類を整理。約８０本の瓶を使い分け！
この記事は約 10 分で読めます。 スパイスやハーブの種類をどのくらい持っていらっしゃいますか？ 私はこれまで数えたことはなかったのですが、かなりの数があることは間違いないので、一度整理してみようと思いました。 中くらいの瓶は棚に立てて入れ、小さい瓶は引き出しに横並べにして、上から見てすぐにラベルがわかるように入れています。 中には、新しいレシピに載っていて買ってきたものの、一度だけ使ってそれっきり、と言うものもいくつかあります。 あらためて、それぞれのスパイスやハーブ（乾燥）の種類を確認しながら、形状や目的別に簡単に特徴をまとめていきます。 各グループ内では日本語の五十音順に並べています。形状の違いで同じ名前が別のカテゴリーに出てくることもあります。塩と胡椒に関しては別のページで解説します。 私が使っているスパイスやハーブの種類 ＜エスニック料理に使うスパイスの種類＞ 【アドボシーズニン
クミン ～スパイスの魅力を引き出すカレー、その他のレシピ～ | buono
クミンの基礎知識 “スパイスらしいスパイス”の代表格として愛されるクミン。しかし、どれだけの人がクミンについて語れるだろうか。クミン好きも、クミンをこれから使っていきたい人も、まずは知識を確認しておこう。 「クミン」をAmazon.co.jpで見る クミンの基礎データ カレーに用いるスパイスの代表格。テンパリング（後述）でより一層香る。紀元前16世紀頃に書かれた古代エジプトの医学書に登場し、現在はメキシコ料理のチリコンカンなど、世界中で広く使われている。 別名 ウマゼリ（馬芹）、ジーラ（jira）、カンムーン（كمون） 部位 種 科目 セリ科 産地 イラン クミンの効能 エスニックな香りが特徴のクミンだが、料理に使うことでの効果はほかにもある。わずかに感じられる、単純な辛みとも異なる刺激が食欲を増進させ、また旨味に似た味が加わることにより、味わいに深みが生まれるのもクミンならではの効果だ
クミン ～スパイスの魅力を引き出すカレー、その他のレシピ～ | buono
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カレースパイスの基本方程式！カレー好きなら覚えておきたいスパイス【永久保存版】 | 2ページ目 (4ページ中) | buono
