フランス料理の本を読んでいて、よく出てくるのが「エルブドプロバンス」という調味料。 「エルブ」はフランス語でハーブ、「プロバンス」はフランス南の地方のこと。 つまり、ざっくり言うと南仏風ハーブミックスのことなのですが、これが結構香り高くて、魚のソテーやスープ、ラタトゥイユなどが本格的になるので好きなんです。 いつもは小袋に入ったような市販品を利用していましたが、せっかくドライハーブがたくさんあるので、自作してみようかと思います。 混ぜて粉にするだけ!エルブドプロバンス エルブドプロバンスには、あれを入れなければいけないという決まりはないそうです。 が、色々なレシピを見るとよく入っているものが、タイム、ローズマリー、フェンネル、バジルなど。これにローリエとかマジョラムとかセージとか、場合によってはラベンダーなんかも入れたりするらしい。 配合も販売店やご家庭それぞれ違い、個人の好みや手加減で変
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