パスタは水に漬けてゆでるとモチモチ！料理の裏ワザ8連発 | ESSEonline（エッセ オンライン）新年度で生活のリズムが変わり、とたんに忙しくなった人も多いのではないでしょうか。そんななか、日々の家事はなるべく効率化して、家族との時間や仕事に時間をとっておきたいものです。 そこで、ほんの少しのコツで料理の手間が劇的に減り、食材のおいしさがさらにアップするテクニックをご紹介。今すぐ試せる、簡単で便利な裏ワザで上手に手間をカットして、新生活を軽やかにしましょう。 おいしく、時短に！ 手間が減る調理の裏ワザ8連発 サイエンスライターの内田麻理香さん、農学博士で東京海洋大学教授の鈴木徹さん、エフシージー総合研究所に教わりました。 （1）肉にキーウィの皮の内側をつけておくとやわらかくなる すべての画像を見る（全5枚） キーウィにはアクチニジンというタンパク質分解酵素が含まれ、肉のタンパク質を部分的に分解して筋繊維を切断し、やわらかくする作用があります。 「キーウィの皮の果肉部分を内側にして肉につ
