機種変更する際には、新しいiPhoneの初期設定と、古いiPhoneから必要なデータを移行する作業が必要です。 自分で機種変更を行う場合には、クイックスタートという機能を使うのがオススメです。 初期設定と同時にデータ移行を行うことができ、手順も簡単です。 iOS 12.4以降の機能ですが、このバージョンは2019年7月22日にリリースされたものなので、現在使用されているiPhoneの大部分は問題なく利用できるはずです。 クイックスタートを使わない場合には、iCloudやiTunesを使ってデータを移行します。 古いiPhoneで作成したバックアップを新しいiPhoneで復元することになるため、iCloudの空き容量が不十分だったりパソコンが手元になくiTunesを使えなかったりと、少なからず状況や環境に左右される部分があります。 特に理由がなければ、クイックスタートを使うのがよいでしょう。