【きょうの料理】そら豆のクラムチャウダーのレシピ 脇雅世・加藤巴里親子わが家の初夏レシピ2024年5月13日
材料あさり(砂抜きしたもの) 300g 玉ねぎ 1/2個(100g) セロリ 1/4本 そら豆(さや付き) 800g(正味150g) バター(食塩不使用) 大さじ2 生クリーム(または牛乳) カップ1/4 パセリ(みじん切り) 少々 酒 カップ1/4 水 カップ1 あさりの蒸し汁 70〜100ml目安 塩 少々 こしょう 少々 作り方あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に酒カップ1/4とともに入れ、フタをして中火にかける。あさりの口が開いたら火を止め、殻から身を外し、蒸し汁はこして取っておく。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。そら豆はさやから出し、薄皮をむく。 ★Point さやはねじって開け、豆のくぼみ部分に指を入れると薄皮が剥きやすい。鍋にバターを弱めの中火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎ、セロリ、塩を加え、焦がさないように炒める。 ★Point 野菜の水分を引き出すよう、焦がさないよ
【トリセツショー】クラムチャウダー（冷凍しじみ活用）のレシピ 冷凍の取説 冷凍庫活用調理（2022年7月28日）
2022年7月28日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された ”冷凍のトリセツ（取説）” うまみ・香り爆発レシピ「クラムチャウダー（冷凍しじみ活用）」の作り方 を紹介します！ 石原さとみさんが産休中のため市村正親さんがMCを務める「トリセツショー」では、冷凍の取説（冷凍のトリセツ）が特集されました。 冷凍庫で凍らせることで旨味が増したり香りが強くなったりする食材を発見！ 冷凍は調理！香り爆発！うまみ爆発！知られざる冷凍の魅力、時短レシピが登場。 この記事では、冷凍のトリセツで紹介されたレシピ クラムチャウダー（冷凍しじみ活用）の作り方についてまとめます！ 冷凍の取説はこちらでまとめています↓
【きょうの料理】クラムチャウダーの作り方 樋口宏江シェフのプロ直伝レシピ（2022年2月16日）
材料【あさりの酒蒸し】あさり（殻付き）※砂抜きしたもの 500g 白ワイン 90ml 水 90ml 【クラムチャウダーのその他の具材】たまねぎ60g ねぎ（あればポワロー）60g じゃがいも40g セロリ30g マッシュルーム30g ベーコン（塊）25g トマト1/2コ（80g） バター 30g 塩 小さじ1程度 チキンスープ※顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）を表示の倍量の湯で溶いたものでもOK。 カップ3＋3/4（750ml） 【ホワイトソース】バター 15g 小麦粉 20g 牛乳 カップ1＋1/4（250ml） 【仕上げ用】蒸し汁 90ml 生クリーム カップ1/2（100ml） パセリ（みじん切り） 少々 作り方あさりを酒蒸しにするあさりは殻をこすり合わせて洗い、鍋に入れて白ワインと水を加え、ふたをして強火にかける。鍋を振ってこまめにふたを開け、貝が
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