【きょうの料理】基本のトマトソースパスタのレシピ イタリアン落合務シェフの感嘆！簡単レシピ2024年1月29日
作り方鍋にたっぷりの水と塩適量（湯の量の1％）を入れて沸かす。 ★Point 茹で汁はしょっぱいと感じるくらいの塩分で！にんにくは包丁の腹や耐熱のガラスボウルの底でつぶしてから、粗みじん切りにする。 ★Point にんにくはボウルの底でたたいて潰すと皮が剥きやすい！青じそは粗く刻む。1とは別鍋にオリーブ油大さじ4とにんにくを入れ、強めの中火で炒める。 ★Point ニンニクは強めの中火で香りと香ばしさを引き出す！にんにくがプツプツしてきたら弱めの中火にし、にんにくが色づいて香りが立ってきたら、トマトジュースを注ぎ、塩適量をお好みで加え、強火で煮る。 ★Point にんにくは焦げやすいので、火加減注意！ 4が沸いたら弱めの中火にして、水分をとばすように煮詰め、鍋底にへらで線が描けるくらいになったら、塩適量で味を調えてソースの完成！ ★Point ソースはしっかり煮詰める。ヘラで線を描いてみて
【トリセツショー】トマトソースパスタの作り方 トマトのレシピ＆お得技（2022年4月7日）
2022年4月7日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された トマトレシピ「フレッシュトマトソースパスタ」の作り方を紹介します！ 石原さとみさんが初MCを務める初回の「トリセツショー」では、トマトの取扱説明書が特集されました。 加熱５分でカレーが完成？あのトマト加工品で超時短！ リコピン４倍＆美味！シェフ直伝トマトの調理ワザも大公開！ この記事では、トマトのトリセツショーで放送されたトマトレシピ「トマトソースパスタ」の作り方をまとめます！ トマトのレシピ、お得技などトマトの取説は、こちらでまとめています↓ 【トリセツショー】トマトのレシピ＆お得技 シェフ直伝トマト料理（2022年4月7日）
【トリセツショー】トマトのレシピ＆お得技 シェフ直伝トマト料理（2022年4月7日）
トマトの取説ショー 時短レシピ＆お得ワザまとめ トマトのスター トマトの下に見られるスターマークは、栄養の流れ道だそうです。 このスターマークの線と線の間をカットすると、トマトの種が出ずにキレイにカットできます。 ＜トリセツ1＞日本トマトは加熱すべし！ 日本のトマトは世界のトマトとは異なる性質があるそうです。 海外のトマトは皮が厚くて丈夫ですが、日本のトマトは皮が薄くて甘く、生で食べても美味しいのが特徴です。 大量の水分を含むのも特徴で、たっぷりのオリーブ油でやけどさせる（加熱する）ことでトマトの水分が乳化して、より美味しくなるそうです。 シェフが作るトマトソースは、国産トマトと海外のトマトでオリーブオイルの量を調節しています。 トマトのリコピン吸収率4倍に！ トマトのリコピンは、オリーブオイルで炒めることで吸収率4倍に！ リコピンは抗酸化作用が強く、動脈硬化などの予防効果が期待できます。
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