<IN-SIGHT> 実験室のような一室。つるされた野生のシカ肉が、ロースやモモなどの部位に解体されていく。京都府京丹波町の「京丹波自然工房」が厳しい衛生管理で処理したジビエ(野生鳥獣肉)は百貨店にも納められている。 捕獲時の体温、内臓の状態、血液の色や粘性まで、チェック項目は89。工程ごとに部屋…
![インサイト:ジビエ 命いただく89項目 | 毎日新聞](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/5df2f8244f987e1487bbee6025ec3a4b2ddad1d6/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fcdn.mainichi.jp%2Fvol1%2F2018%2F06%2F02%2F20180602oog00m010070000p%2F9.jpg%3F1)
ニュースで話題になる事も多いブロックチェーン。インターネットに次ぐ革命的な技術と呼ばれ、各分野での実用が少しずつ行われています。農業分野でもブロックチェーン活用の可能性があると言われており、トレーサビリティ、資金調達、与信等さまざまな用途でプロジェクトが動いています。本記事では、注目されるブロックチェーンの特性と、その実用例をまとめて紹介します。 ブロックチェーンとは ブロックチェーンとは、近年注目されるビットコイン等の仮想通貨を支える技術です。今はまだ仮想通貨としての活用が有名なところですが、ブロックチェーンの仕組みと特徴は他の分野でも活用できると多方面から注目を集めています。 ブロックチェーンは「分散型台帳技術」の一つで、中央集権的に一つの組織(会社や国家)でデータを管理するのではなく、分散して情報を管理する事を可能とする技術です。ここでは技術的な説明を飛ばしますが、ブロックチェーンを
兵庫県は2018年度、地理情報システム(GIS)を活用した農産物の獣害対策に乗り出す。これまで各市町が個別に管理していた捕獲の場所や日時、わなの設置状況などを新システムで一元管理。ハンターや食肉加工業者らも地図上で情報を共有できるようにし、効果的な対策や迅速な食肉処理につなげる。(山路 進) 新システムは、シカやイノシシなどによる農地などの被害状況をはじめ、捕獲の地点や頭数、わなの設置などを地図上に掲載する。自治体の担当者やハンター、食肉加工業者らにもシステムを開放。被害が多発した場合にわなを増やしたり、食肉加工場の稼働率を高めたりして、被害対策の強化と食肉流通の円滑化を図る。約4200万円を充てて18年度中にシステムを構築し、19年度からの運用を目指す。 県はこれまで有害獣の駆除を強化するため、ハンターへの報償制度を創設し、狩猟免許を取得する農家を支援してきた。この結果、00年度以前の捕
農林水産省は、「ジビエ利用モデル地区」として、全国から17地区を選定しました。 1.趣旨 ジビエ利用の拡大に当たっては、シカやイノシシの一定規模の処理頭数を確保し、食品衛生管理の徹底に取り組みつつ、捕獲から搬送・処理加工、販売がしっかりつながってビジネスとして持続できる安全で良質なジビエの安定供給を実現することが重要です。今般、我が国の先導的モデルとなる取組等を定めたマスタープランを策定した17地区を「ジビエ利用モデル地区」として選定しました。 2.選定結果
自民党の「鳥獣食肉利活用推進議員連盟」の試食会で、鹿肉のソーセージを頬張る石破茂元幹事長(左)。しっかり加熱して食べることが大切だ=平成27年(酒巻俊介撮影) 血液製剤の輸血で80代女性がE型肝炎ウイルスに感染、約100日後に劇症肝炎(急性肝不全)で死亡していたことが先月末、厚生労働省の有識者会議で報告された。E型肝炎ウイルスは主に、よく加熱されていない豚や野生動物の肉を食べることなどで感染する。同会議で報告した日本赤十字社は、当分の間、加熱不十分な肉を食べるなどした人に献血の自粛を呼びかけている。(平沢裕子) 感染気付かず献血 日赤によると、死亡した80代女性は多発性骨髄腫の治療中だった。抗がん剤による肝機能の低下に加え、輸血でE型肝炎ウイルスに感染したことが複合要因となり、劇症肝炎を発症したとみられる。 献血者の血液から、死亡した女性から検出されたものと同じウイルスが検出されている。献
生肉・生レバーは厳禁! E型肝炎ウイルスから身を守る 公開日 2017年12月17日 9:00| 最終更新日 2021年07月20日 11:08 by mitok編集スタッフ 関連キーワード レバー 豚肉 ジビエ料理がじわじわと人気を集める中、生食を口にしてE型肝炎を発症する人が増えているそうです。 飲食店が牛のレバ刺しや豚の生肉を提供することは禁止されていますが、それでも生食を口にする機会は求めれば得られる現状があり、ジビエ肉のブームもあって、E型肝炎ウイルスに感染する可能性は日常に潜んでいると言えます。 どうすればE型肝炎ウイルス感染を防ぐことができるのか? 動物ウイルス感染症などを研究する前田健 山口大学共同獣医学部教授にE型肝炎ウイルスに関する最新報告をまとめていただきました。主に狩猟者や獣肉の取扱者に向けた内容となりますが、生食に関する理解を深める一助となるものなので、一般の方
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