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特集「もっと食べたい！たまご主役レシピ」：農林水産省

料理教室「おいしいスプーン」主宰。雑誌や書籍、Webサイトなどで、働きながら子育てをした経験を生かし、「体にやさしく、つくりやすい料理」を提案している。国際薬膳調理師の資格も持つ。『魔法の万能調味料！玉ねぎ麹レシピ』（河出書房新社）など、著書多数。たまごの栄養バランスは、とても優れていることをご存じですか？からだに必要なタンパク質、脂質、炭水化物（糖質・食物繊維）、ビタミン、ミネラルを「5大栄養素」といいますが、ビタミンCと食物繊維以外のほとんどを摂取できるので、「完全栄養食品」とも呼ばれているのです。たまご料理やスイーツの魅力は、なんといってもバリエーション豊かな調理法と味。それを実現しているのが、たまごの三大特性といわれる「乳化性」「熱凝固性」「起泡性」です。「乳化性」は撹拌して乳化することで水溶性と脂溶性の食材が混ざり合う性質で、マヨネーズのなめらかさを生み出します。「熱凝固性

ashigaru 2024/06/09

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「野菜を食べようプロジェクト」：農林水産省

1日当たりの野菜摂取量は平均280グラム程度であり、摂取目標量（350グラム）を大きく下回っている状況です。そこで、農林水産省では、野菜の消費拡大を推進するため、「野菜を食べようプロジェクト」を実施しています。野菜はビタミンやミネラル、食物繊維、機能性成分が豊富に含まれています。野菜がお手頃な価格となっている時期や、特に栄養価の高い旬の野菜をもっと食べて毎日を元気に過ごしましょう。

ashigaru 2020/12/18

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（3）農産物輸出の一層の促進：農林水産省

（農林水産物・食品の輸出は増加傾向）近年、健康的であるなどのイメージやおいしさ、見た目の美しさ等の理由から日本食が世界的なブームとなっている。海外の日本食レストランは2万店を超え（＊1）、また、近年は訪日する外国人が増加しているが、その動機の上位に「日本食」を食べることがあげられるなど（＊2）、海外での日本食人気は今後も高まるものと思われる。このような状況のなか、我が国の農林水産物・食品の輸出は増加傾向にあり、2006年の輸出額は3,739億円と5年前に比べ5割の増加となっている（図2－69）。＊1　キッコーマン（株）の調査・推計によると、2004年時点で、海外の日本食レストラン数は2万4千店、世界で1年間に1回以上日本食を食べる人口は6億人とされている。データ（エクセル：14KB）＊2　（独）国際観光振興機構「訪日外国人旅行者調査2003－2004」（17年3月公表）データ（エクセ