ドイツで見つけた一切の情報が出てこない幻の日本料理”ジッピジャッパ”とは何物なのか「ナポリの人から見たナポリタン」人間池畑と愛犬たび(６歳) @IKEHATAtoTABI ドイツの空港のラーメン屋にあったインターネットで検索しても一切の情報が出てこない幻の日本料理、ジッピジャッパです。 pic.twitter.com/7kxJ5Jl5zT
このままでは「八丁味噌」を名乗れなくなる！？ 地理的表示（GI）は、地域の伝統食を守れるのか？｜KOKOCARA（ココカラ）−生協パルシステムの情報メディア
握りこぶし大の味噌玉。熟成に時間がかかるが、その分、味噌の味が深まる（写真提供＝まるや） GIとは、「神戸ビーフ」「夕張メロン」のように、「地域名＋一般名称」の形（※2）で商品の原産地を特定する表示。もともとヨーロッパで始まった制度で、地域との強い結びつきによって生まれる農産品に対し、その品質にお墨付きを与え、食文化やそれを支える環境、作り手を国内外で保護することを目的とする。 基準を満たした産品にのみ使用が許可されるGIマーク（画像＝農林水産省提供） ※1：愛知県内43社の味噌・醤油メーカーで組織。 ※2：「すんき」のように一部例外あり。 「排除ではない」と農水大臣は言うが…… 日本でGI制度がスタートした直後、「八丁味噌」という名称で先に申請したのは、実はカクキューとまるやで組織する「八丁味噌協同組合（以下、八丁組合）」のほうだった。遅れをとる形になった県組合の申請は意見書扱いだったと
『サカナとヤクザ』ニッポンの食卓を支える、魑魅魍魎の世界 - HONZ
裏社会のノンフィクションはこれまで何冊も読んできたが、最も面白みを感じるのは無秩序のように思える裏社会が、表社会とシンメトリーな構造を描いていることに気付かされた時だ。 しかしここ数年は暴対法による排除が進み、ヤクザの困窮ぶりを伝える内容のものばかり。相似形どころか、このまま絶滅へ向かっていくのかとばかりに思っていた。だから彼らがこんなにも身近なところで、表社会とがっちりスクラムを組んでいるとは思いもよらなかったのである。 本書は、これまでに数々の裏社会ノンフィクションを描いてきた鈴木智彦氏が、サカナとヤクザの切っても切れない関係を、足掛け5年に及ぶ現場取材によって描き出した一冊だ。 これまでなぜか語られることのなかった食品業界最大のタブーを真正面から取り上げながら、一ミリの正義感も感じさせないのが、著者の真骨頂である。そして、もはやヤクザの世界に精通していなければ読み解けないほど、サカナ
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ニホンウナギ、絶滅危険度最高に 個体数急減で台湾政府が指定へ - 共同通信
家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由
