サンフランシスコの「寿司屋・タタキ」では、握りの定番中の定番であるクロマグロを扱っていない。代わりのネタは竿釣による北太平洋産のビンナガマグロだ。現地の人に特に人気の高いウナギの蒲焼は、銀ダラを使って「ウナギもどき」に仕立てている。 ウニには「素潜り漁による野生のウニ　米国」、アマエビには「トラップ漁によるボタンエビ　ブリティッシュコロンビア州」など、ネタには漁法と産地が明記されている。 底引き網の魚は使わない「こだわりの」寿司 「タタキ」のメニューのトップには、こんな但し書きがある。「当店では、はえ縄、底引き網など、大量の混獲（鳥、サメ、稚魚など）を伴う漁法による魚は、使用を控えております。また養殖魚については、海から隔離された養殖場のものを使用しています。この養殖法は、魚の生息数とその環境を守る一助となります」

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国営諫早湾干拓事業（長崎県）の潮受け堤防排水門の開門調査で２０日、福岡高裁判決が命じた期限までに開門を履行しない国に対し、上京して抗議した古川知事は「国の一定の努力は認めるが、（開門の）結果が出ていないので十分ではなかった」と国の対応を批判した。その上で、年内に漁業者ら各関係団体と今後の対応策を協議する考えを示した。 古川知事は同日夕、佐賀空港内で報道陣の取材に応じた。「本当に残念。開門を待っていた県民に申し訳なく思う」と陳謝し、「今思えば、もっと前から（この事態を）予期すべきだった。これまでの取り組みが十分だったか反省しなければならない」と自戒した。 また、開門断念を表明した林農相の記者会見について、「開門を待っていた県民に対し、反省や謝罪の意を表してほしかった」と不満を漏らした。 古川知事は、農林水産省での抗議後、記者会見を開き、その様子をインターネットの動画サイトで生中継。「今日は終

新橋経済新聞の2013年年間PV（ページビュー）ランキング1位には、「新橋ガード下にカキ専門店『カキ小屋』－ドリンク持ち込み可、食べ放題も」が輝いた。 10位までのランキング記事の中で9割以上が飲食関連記事となった。上半期PV数1位にも輝いた「かき小屋 新橋」は、その後、店の隣に新店舗オープンした記事も3位にランクインした。2位の「博多もつ鍋やまや 新橋店」も上半期ランキング同様の2位だった。その他も新橋エリアの飲食関連がランキングの多くを占めた。 ランキングは今年1月1日から12月19日までに配信したヘッドラインニュースのPV数を集計したもの。上位10位のランキングは以下の通り（カッコ内は掲載日）。 1.新橋ガード下にカキ専門店「カキ小屋」－ドリンク持ち込み可、食べ放題も（1/8） 2. 新橋にやまやのもつ鍋店－ランチは明太子・ご飯食べ放題（1/23） 3. 新橋のカキ専門店「かき小屋」

こんにちは、筋肉料理人です。 今日はブログの更新が遅くなりました。明日、上京することになりまして、色々と準備作業に追われていました。イノベーション東北という、インターネットを通じて東北復興に協力するというプロジェクトがありまして、私はその中の「なまり節ラー油」のプロモーションに協力させてもらっています。「なまり節ラー油」は気仙沼の高校生達が考案し、地元の食材を使って地元の食品メーカーさんが作ったラー油です。私は料理ブロガーとして、ネットを通じ、どうやって商品をアピールするか？美味しい食べ方のアドバイス、アレンジレシピの提供などさせてもらいました。明日は全国の個人サポーターが集まる会が東京であるので、私もお邪魔させてもらいます。 トップ画像はなまり節ラー油を使ったすだちラーメンです。 皆さん、お家でインスタントラーメンを食べる時、もやしとかお肉とか入れたりしますよね。「なまり節ラー油」はなま

韓国文化財庁は２１日までに、同国南部済州島の海女文化について、国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産への登録を目指す方針を決めた。２０１５年が目標という。　海女文化をめぐっては、日本国内でも無形文化遺産への登録を目指す動きが出ている。韓国文化財庁は決定の理由について、日本の状況を含めた「国内外の環境を考慮した」と説明している。海女文化は世界でも日本と韓国にしかないとみられている。　韓国メディアによると、済州島には最盛期に約３万人の海女がいたが、最近は４千人台にまで減少。　一方、日本国内で漁業権を持ち素潜り漁で生計を立てる海女は、三重県教育委員会の今年夏の調査では約１８００人。韓国こそが海女文化の“本家”と自負する同国の一部メディアには、日本での無形文化遺産登録の動きを批判的に伝える報道もみられる。（共同）

釜石・大槌郷土料理研究会（前川良子会長）は２０日、釜石市平田の釜石・大槌地域産業育成センターで「食の匠（たくみ）　技の伝承会」を開いた。市民やボランティアら十数人が郷土料理の実習を通じて、釜石・大槌地方の食文化を学んだ。 同会メンバーで「県食の匠」認定者の５人らが講師を務めた。メニューは漁家に伝わる郷土料理で、秋から冬にかけての行事や祝い事の際に作られる「スルメイカのいわぞえ」など４品。参加者は調味・調理のこつなどを聞きながら、実習に励んだ。 ボランティアで１０月から同市を訪れている埼玉県の女性（２４）は「地元に海がないので、イカの調理などが新鮮で楽しい」と取り組み、前川会長（６１）は「活動を続け、季節ごとの食材を生かした郷土の食、味を若い人たちに伝えていきたい」と語った。 【写真＝講師から調理のポイントなどの説明を受ける参加者】 (2013.12.21)

地元でとれたあわびを普段よりも安い特別価格で販売する、「あわびまつり」が気仙沼市で開かれました。 あわびまつりは、気仙沼市本吉町の第３セクターが毎年この時期に開いていて、ことしは津波で被害を受けて、４月に仮復旧した道の駅で開かれました。 まつりには、近くの漁場でここ１週間ほどでとれたあわび、およそ５２０キロが用意されました。販売価格は１キロ８０００円と、通常よりも３割以上安いということで、会場には、販売が始まる前から大勢の人が集まり、大きさなどを見比べたりしてあわびを買っていきました。 このほか、ホタテやタコなどの海産物も特別価格で販売されていて、贈答用やおせち料理にしようという人が食材を買っていました。 あわびを買った７３歳の女性は「毎年楽しみにしていて、ことしも朝早くから並んで買いました。奈良に住む娘に送りたいと思います」と話していました。 ６６歳の女性は「家が津波で流されましたが、こ

宴会シーズンもピークを迎え、自宅で友人や親戚とパーティなんて機会も多くなることだろう。そんな時の定番料理の1つといえば刺身。特注の鉢盛りなどあれば最高だが、予算の都合でパックの刺身、ということがほとんどだろう。でも、パックの刺身もいくつかのルールを守りながら大皿に盛れば、専門店の刺身の盛り合わせのような見栄えに仕上げることができる。人気ブロガーの筋肉料理人さんにその方法を教えていただく。 パックの刺身が大変身

国営諫早（いさはや）湾干拓事業（長崎県）の潮受け堤防は閉ざされたままで福岡高裁判決（平成２２年１２月）が命じた２１日午前０時の開門期限を迎える。異なる２つの司法判断が示されている中で、地元への被害の大きさを考えれば、当然の対応だが、政府（農林水産省）の対応は相変わらず煮え切らない。開門に反対する地元住民は決着がずるずると先延ばしされる現状に「開門派との話し合いは無意味だ。政府が責任を持って判断してほしい」と苛立ちを募らせている。（田中一世） 「国が態度を明確にしていないので安心できない。いつまでこの状況を続けるつもりなんですか。どれだけ協議しても、こちらが開門調査を認めることはあり得ない。何を話し合えと言うんでしょうか。政府がきちんと『開門しない』と政治判断すべきなんです」 長崎県諫早市の住民らでつくる諫早湾防災干拓事業推進連絡本部の栗林英雄本部長（諫早商工会議所元会頭）はこう訴えた。 長

米国防総省国防高等研究計画局（DARPA）が主催する災害救援ロボットの競技会「ロボティクス・チャレンジ」が20日、米南部フロリダ州で開幕した。人間が近づけない災害現場で救援活動に従事するロボットの技術開発を促すのが目的。日本を含む4カ国から合計16チームが参加。障害物の除去や車両の運転など8種目で能力を競う。今回は約1年後に開く決勝大会の予選。21日までの2日間競技が行われる。決勝大会に進むの

未登録の場合は「登録」ボタンをクリックします。 登録したい都道府県を地図から選択します。 確認ボタンをクリックすると登録が完了します。 ※登録した都道府県を変更するには「変更」ボタンをクリックします。 酒田港はハタハタ釣りを楽しむ人たちでにぎわっています。 ふだん日本海の沖合に生息しているハタハタは、毎年冬になると産卵のため酒田港近くの浅瀬に集まってきます。 ことしもハタハタの群れが酒田港近くにやってきていて日中から多くの釣り人でにぎわっています。ハタハタ釣りは、「サビキ」と呼ばれるいくつも針がついた簡単な仕掛けで、釣り人たちは、海面に垂らした釣り糸を上下に動かしながら、ハタハタを釣り上げていました。 遊佐町の６１歳の男性は、「いよいよシーズンが始まったかと思うと、とてもわくわくしています。煮たり焼いたりと、おいしく味わいたいです」と話していました。ハタハタ釣りは来年１月中旬ごろまで

金沢工業大の増田達男教授（都市空間情報学）ら研究グループは１９日、白山市の同大やつかほリサーチキャンパスで、東日本大震災などの津波で発生した「津波火災」の解明実験を公開した。宮城・気仙沼湾と周辺市街地を再現した模型で津波によるがれきの流れや火災の広がり方を調べ、大規模災害の防災対策に役立てる。 震災では、津波が重油タンクを破壊し、湾内に流出した重油と市街地に堆積したがれきが混ざり合って火災が発生した。研究グループは、特に津波火災の大きかった気仙沼湾をモデルにした。 実験では縦１５メートル、横５メートル、高さ１メートルの水槽内に気仙沼湾とその周辺市街地の模型を製作。市街地部分には、がれきなどに見立てた木片やプラスチック玉を置いた。波を作り出す装置で高さの異なる波を発生させ水の流れ方と、がれきや重油がどのように湾内で漂流したり、市街地で堆積したりするのかを調べた。水流やがれきの動きはビデオで撮

トップ > 静岡 > 12月21日の記事一覧 > 記事 【静岡】 家康くん、ウナギに懺悔？　選別場で修行 Tweet mixiチェック 2013年12月21日 ◆「次は天下つかめ」 丸めた頭に頭巾をかぶりウナギの選別作業をする家康くん＝２０日午前８時３７分、浜松市西区馬郡町で（佐藤均撮影） チャームポイントの「ウナギのちょんまげ」を切って出家した浜松市のキャラクター「家康くん」が二十日朝、ついに修行の道を歩み始めた。最初に選んだ荒行は、浜名湖養魚漁業協同組合（西区馬郡町）でのウナギ選別作業。ちょんまげを切り落とした“懺悔（ざんげ）”を込めて、冷たい水に手をさらし、黙々と作業をこなした。 組合の選別場に現れた出家大名家康くんは白い頭巾（縦百八十センチ、横三百六十センチ）を巻いた仏門バージョンのいでたち。出家前、熱烈な家康くんファンから市へ「家康くんがかわいそう。頭をさらさないで」との強い要

【グルメ】ダシを立ち飲みする！ ダシ専門立ち飲みバー『日本橋だし場』に行ってみた ユーニーマン 2013年12月20日 温故知新の町、日本橋で幅広い世代に支持されている、ダシ（出汁）を立ち飲みで楽しめる一風変わったバーがあるという噂を聞いて行ってみた。お店の名前は『日本橋だし場』。「場」を「BAR」と読むセンスから、オシャレさと気品さがうかがえる。 ・老舗が提供する「本物のだし」 このバーを営業しているのは、鰹節専門店で有名な『にんべん』だ。創業300年以上の老舗が立ち飲みバーをやっているというのには驚きである。バーでは、「一汁一飯」をコンセプトに伝統ある味を提供しているそうだ。 ・一番人気は「かつお節/かつお・昆布合わせだし」 さっそくいちばん売れているという「かつお節 / かつお・昆布合わせだし」を注文してみた。出てきたのは紙コップに入った温かいダシ。コップ1杯120mlで、お値段たっ

北陸の代表紙。ニュース速報、石川と富山のニュース、コラム「時鐘」を掲載。

石垣経済新聞で今年1月1日から12月18日までに配信したヘッドラインニュースのページビュー（PV）を集計したところ、トップ10は生物に関する記事6本、新空港関連記事3本、新店情報1本だった。 最も多くアクセスを集めた写真は、イタチザメの腹から出てきた子ザメだった 上位10位のランキングは以下の通り（カッコ内は掲載日）。 1. 石垣で「黒いダイヤ」本マグロが次々と水揚げ－豊漁周期に関係者も期待（4/24） 2. 石垣で巨大イタチザメが次々水揚げ－初日は25匹を駆除（7/19） 3. 石垣で「いいね！ニンジン」見つかる－丸い形に親指突き出る（1/19） 4. 石垣に「島のレストラン」－夫婦2組で経営、名蔵湾見下ろす高台に（5/15） 5. 石垣で伊勢エビ漁解禁－平均競り値1,868円でまずまずのスタート（7/9） 6. 大きさにびっくり－石垣で380キロの巨大本マグロ解体ショー（5/28） 7

舞鶴湾で採れた天然のカキが味わえる飲食店「かき小屋」が来年１月２５日、舞鶴市下安久の舞鶴漁港にオープンする。舞鶴産の「天然マガキ」を直接提供しようと、府漁協舞鶴支所が店を整備。漁業者グループが運営する。　場所は、たくさんの漁船がつながれた岸壁の前。府漁協舞鶴支所の隣にある。漁協の施設（平屋建て６…

明石や淡路など、兵庫県内産の養殖ノリの収穫が始まっている。入札が行われる県漁連のり流通センター（播磨町古宮）では、検査や等級付けの作業が本格化。同センターによると、秋以降の強い季節風の影響で例年より収穫が遅れているが、品質は良好だという。　１７日に行われた今季初入札には、加盟する約３０漁協のうち半数の参加しかなかった。９日の臨時入札分を含め、出品数は約９００万枚で、昨年の同時期の約２割程度という。　同センターは「しけが続き、網の張り込みも生産も遅れているため」と説明。２７日の次回入札には、明石の５漁協を含むほぼ全漁協から出品される予定だという。　ノリは、収穫始めの「一番摘み」が最も柔らかく、うまみも強くて人気がある。同センターでは、運ばれてきたノリを、職員が目視でチェック。黒色の濃さやつや、破れなどを見て、約１００段階に等級分けしている。　同漁連のり海藻事業本部の藤澤憲二次長は今季の状態に

週刊NY生活　2013年12月7日470号 環境汚染や地球温暖化による海洋資源の枯渇は深刻だが、非営利の消費者団体「フード＆ウォーター・ウォッチ」がこのほど、食用には危険な魚12種類を発表した。 （1）輸入ナマズ（キャットフィッシュ）＝米国に輸入されるナマズの90％はベトナム産。当地では米国で禁止されている抗生物質が使用されている。 （2）キャビア＝べルーガ産や野生のスタージェオンは乱獲。チョウザメ養殖施設の環境が劣悪。卵に汚染物が濃縮するのも危険。 （3）大西洋産タラ＝絶滅品種の恐れ。食べるのなら大平洋産のものに。 （4）米国産ウナギ＝PCBと水銀に汚染。施設での過剰養殖による各種汚染も指摘されている。 （5）輸入エビ＝米国で販売されているエビの90％は輸入。輸入の養殖エビは汚染物のかたまり。輸入海産物で食品検査を受けているのは2％以下。輸入ものは避けたほうが無難だ。 （6）大西洋産ヒラ