世界で最も絶滅の危険にさらされている海洋生物を救うには、捕獲禁止措置をなんとしても延長する必要がある。メキシコのカリフォルニア湾北部にだけ生息する希少なコガシラネズミイルカは2011年以来、生存数が9割激減し、今では30頭しか残っていないと保護活動家たちは警告している。

新潟県立海洋高校（糸魚川市）の生徒が考案したサケの魚醤（ぎょしょう）「最後の一滴」が、イスラム教徒も安心して食べられる「ハラール」食品としてマレーシア政府に認証された。ハラール取得の動きはイスラム圏の経済成長に伴って国内の食品会社などで広がりつつあるが、宗教上の理由から厳格な品質管理が必要で、学校の取得は極めて珍しい。開発に携わった生徒や卒業生らは、認証を機に「最後の一滴」をイスラム圏に輸出していきたい考えだ。

築地市場の豊洲への移転について議論する、東京都の「市場のあり方戦略本部」は水産事業者に対するヒアリングを行い、業者からは「豊洲への移転は、水産が変わるきっかけになるのではと関心を持っていたが、実現しないのはつらい展開だ」といった意見が出されました。 １６日は都庁で、本部長を務める中西副知事らが水産事業者から話を聞きました。 宮城県気仙沼市に本社がある水産事業者は、サンマやかつおなどの生鮮品や加工品を扱っていて、社長の男性は「商品の価値はいちばんに鮮度だ。地元の市場では温度管理を徹底している」などと、鮮度へのこだわりを強調しました。 そして、築地市場について、「商品が野ざらしにされ、管理ができていない。豊洲は地下の汚染などの問題があるようだが、それ以上に実際に流通している魚に気を遣ってほしい」と述べました。 そのうえで、「豊洲への移転は水産が変わるきっかけになるのではと関心を持っていたが、実

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三陸唐桑で、小漁を営む漁師さんの日常を収めました。 漁のやり方など、漁師さんを身近に感じてください。

「目に青葉、山ほととぎす、初鰹」。この俳句があらわしているのは、まさに今のような季節。初鰹がおいしいシーズンになりました！ カツオの旬は、初夏の「初鰹」と初秋の頃の「戻り鰹」の2回と言われており、毎年3月頃は九州南部、5月頃に本州中部、8～9月頃には三陸北部や北海道南部まで進み、そこからまた南下を始めます。本州で盛んに漁が行われる今の時期が、初鰹の旬とされているようですね。 そのままショウガやニンニク醤油で食べてもおいしいカツオのたたきですが、たまにはひと味変えて、こんな洋風ソースで頂くのはいかが？ 香味野菜の香りとさっぱりとしたフレッシュトマトがあとをひき、カツオもちょっぴりおめかし。フランスパンやクラッカーを添えて、ワインのおつまみにもよく合います！ 料理時間 5分　1人分 183Kcal レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田朋美 ＜材料　2人分＞ カツオ（たたき）　2

by ライブドアニュース編集部 ざっくり言うと 男女500人に聞いた「知らなかった和食のテーブルマナー」を紹介している 1位は「漬物は料理を食べ終えてからご飯と一緒に食べる」というマナー 「天ぷらや刺身を食べる順番」「醤油にワサビを溶かさない」と続いた 提供社の都合により、削除されました。 概要のみ掲載しております。 関連ニュース ランキング 総合 国内 政治 海外 経済 IT スポーツ 芸能 女子

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2015年に、「長良川の鵜飼漁の技術」が国の重要無形民俗文化財に指定され、さらに、「清流長良川の鮎」が世界農業遺産の認定を受け、外国人観光客からも注目を集めるようになった鵜飼。 今年は、５月11日（木）～10月15日（日）の158日間、長良川河畔の小瀬の里で開幕する。 関市の「小瀬鵜飼」は静寂の中、かがり火の灯りだけに照らされながら、鵜が次々と水中に潜って魚を捕える伝統的な漁法だ。 その歴史は古く、平安時代の醍醐天皇から賞賛され、織田信長は鵜飼漁をする者に対して「鵜」という名称を与えた。鵜匠は鵜飼漁をするとき、古来から変わらない伝統的な衣装を身につける。 現在も宮内庁式部職として宮中の御用を続ける鵜匠は、全国でも関市の「小瀬鵜飼」と岐阜市の「長良川鵜飼」のみ。 「小瀬鵜飼」の大きな見どころである「狩り下り」では、鵜船と屋形船が並行して川を下りながら、鵜匠の見事な手縄さばきや魚をくわえる鵜の

日本の吉野家のメニューを見て、まだ中国の吉野家で食べたいと思うか？　＝中国メディア 2017-05-15 16:12 世界展開をしているファストフードチェーンは、各国でメニューが異なる。マクドナルドやケンタッキー・フライドチキンをはじめ、日本発の牛丼チェーン店・吉野家も然りだ。中国メディア・今日頭条は１３日、「日本の吉野家の定食を見て、まだ中国の吉野家を食べたいと思うか？」とする記事を掲載した。 記事は、中国の吉野家では販売されていない、日本の吉野家の定食メニューを写真付きで紹介。紹介されたのは、新メニューの「豚スタミナ定食」、「牛カルビ生姜焼き定食」に加え、「牛カルビ定食」、「牛鮭定食」、「豚鮭定食」といったお馴染みの定食だ。さらに、「とん汁」、「けんちん汁」のほか、生卵や半熟卵、生野菜サラダなどのサイドメニューも紹介している。 日本の吉野家の定食メニューを見た中国のネットユーザーは「実

蒲郡市西浦町の水産加工会社カネリ尾崎食品（尾崎圭司社長）は、蒲郡特産ミカンを使ったアサリの佃煮「蒲郡からのおすそわけ」を開発した。ミカンの甘い風味があり、尾崎社長は「和食よりも洋食でトッピングの具材として味わうことができます」と話している。20日から市内５カ所で販売する。 陸のミカンと三河湾などでも採れる海の恵みのアサリで佃煮をつくろうと２０１３（平成25）年から研究してきた。市内でミカンの加工食品づくりを考える蒲郡６次産業研究所（足立守弘所長）から提案を受けたのがきっかけ。ＪＡ蒲郡市の協力を得て露地ミカンを使って開発に取り組んだ。 素材の味を生かそうと試行錯誤が続いた。仕込みの段階で白しょうゆを使うことにより、ミカンの風味を残すことに成功したという。 「パンやクラッカー、クリームチーズとも合う。佃煮と一緒に煮込んだミカンの皮もあり、今までにない味を楽しんでもらえれば」と尾崎社長。 60㌘

"耳なし芳一"や"雪女"など、日本各地に伝わる民話を英語にてまとめ、欧米読者に紹介、晩年には日本に帰化し"小泉八雲"と名乗った著述家・ラフカディオ・ハーン。世界各地を渡り歩いたハーンは、その生涯のなかでニューオリンズに身を置く時代もありました。本書『復刻版 ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本』は、ハーンがニューオリンズで暮らすなかで会得した、クレオール料理の数々がレシピと共に紹介されていきます。 「昔のフランス風ニューオリンズのなごりの文化、つまり優美なフランスの香りにアフリカ的な野趣の混じったこの独特の混血文化を好み、街を探訪した（中略）クレオールの物語、音楽、ことわざ、薬草などと並び、クレオールの料理も、ハーンの知的好奇心を刺激したに違いない」（本書より） スープ、魚料理、肉料理、野菜料理、卵料理、ピクルス、パン、ケーキ、果実酒......と、本書で紹介されるクレオール料理の数々

全国有数の金魚産地として知られる愛知県弥富市周辺で、養殖池から金魚が大量に消える被害が相次いでいる。目撃情報などから野鳥の食害が主な原因とみられ、五千匹が全滅した池も。夏の需要期が控える中、ブランド「弥富金魚」の出荷数は今年一～三月で前年同期より二割も減っており、業界団体が十九日に実態調査に乗り出す。