有機スプラウトが、ドイツのO104食中毒の原因だった | FOOCOM.NET

どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 ドイツで起きていた腸管出血性大腸菌O104による食中毒事件で、ドイツ当局は、有機農場で育てられたスプラウト（もやしなど新芽野菜）が原因と断定した。そこで欧米で話題となっているのが、(1)スプラウトはリスクが高いのか(2)有機栽培に問題があるのか——の２点だ。 日本でも役立ちそうな情報が多いので、簡潔にまとめておきたい。 スプラウトは危ないのか？ European Center for Disease Prevention and Controlによれば6月15日現在、3351人の患者が発生し、うち37人が死亡。患者の中で821

[prozorec]

モヤシを生で食べるのは、ちょっと。青臭いだろう

[agrisearch]

松永和紀氏、さすが。「実は、私が今、気になっているのは」、要するに植物工場ブームに乗ったずさんな栽培施設。

[blackrook368]

『他国であったアウトブレイクは、衛生管理を見直すよい機会でもある』ドイツの件はまだ決着がついてないので何とも言えないけど、日本も対岸の火事ではないことを認識すべきよね。

[ohira-y]

日本の事例についても記述あり。「こんな衛生管理で大丈夫か？」「一番いい衛生管理を頼む」

[jt_noSke]

結局どいつが犯人なんだ…??

[counterfactual]

人糞を貯めて肥料にしていた時代、日本人は野菜を生で食べるという馬鹿なことはしなかった。進駐軍が生で食ってえらいことになり、日本全国民駆虫作戦が計画された、なんていう話があったな。

[aggren0x]

裁判官という人種は、医療に関連した裁判において決定的な判断ミスをわりとひんぱんに起こしているということは、そろそろ一般の人も認識していいと思うんですけどね。

[physician]

結局のところは、農場の管理の問題なのでしょう。

[Toteknon]

菅直人の貝割れ大根パフォーマンスを思い出した。

[k-takahashi]

『腸管出血性大腸菌O104による食中毒事件で、ドイツ当局は、有機農場で育てられたスプラウト（もやしなど新芽野菜）が原因と断定』　有機農場だろうとなかろうと、きちんとした管理が大事

[shidho]

スプラウトって、カイワレ大根とかあの辺の野菜じゃないか。

[filinion]

…O157のカイワレ原因説、最高裁は「風評被害の責任は国にある」と判断したけど、実際の感染源は何だったのかなあ…。

[daruism]

「安全か、危険か、有機が安全か、危険かという二者択一で考えるのではなく、どのような管理をしてリスクをコントロールしているか、が重要」多くの人がこう考えるようになれば違うんだろうがなぁ・・・

[gogatsu26]

有機栽培か　なるほどな

[kananaka]

『種子や水に注意するだけでなく､栽培時に菌が空気や人を介して入り込まないように管理』『ｻﾗﾀﾞ用ﾎｳﾚﾝｿｳやﾐｽﾞﾅ､ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌなどの栽培農家』も。土がついてなくとも水洗い要。

[biconcave]

＞スプラウトは、温度が高め、湿度も高い室内で大量栽培する。多くの細菌にとって増えやすい環境だ。しかも、消費者が生で食べることがほとんど。泥が付いていないのできれいに見えて、十分に洗わない人も多い

[DrPooh]

『結局のところ、スプラウトが安全か、危険か、有機が安全か、危険かという二者択一で考えるのではなく、どのような管理をしてリスクをコントロールしているか、が重要だ』

[shadow-toon]

念のため洗って加熱しとけ、と

[You-me]

これでついに、ってなるのかな　「結局のところ、スプラウトが安全か、危険か、有機が安全か、危険かという二者択一で考えるのではなく、どのような管理をしてリスクをコントロールしているか、が重要だ。」