ホリエモン「何年も修行する寿司職人はバカ」 : IT速報

1: ストレッチプラム(庭)＠＼(^o^)／ 2015/10/30(金) 10:12:01.89 ID:j7jLtOfF0.net BE:273822876-PLT(12000) ポイント特典 バカなブログだな。今時、イケてる寿司屋はそんな悠長な修行しねーよ。センスの方が大事 寿司職人の“飯炊き3年握り8年”は時代遅れ？ ホリエモンの斬新な考えとは 求人＠飲食店.COM https://t.co/ST0fzYsHYU — 堀江貴文(Takafumi Horie) (@takapon_jp) 2015, 10月 29 ？そんなん当たり前やん。そんな事覚えんのに何年もかかる奴が馬鹿って事だよボケ RT @michiyotajma: シャリ握るって、形になればいいって事では無い。飯炊くのも、米の水分含有量が季節で違うからね。経営者としてはありだけど、何でも知ってる訳じゃ無い事、自覚して欲しい。

[fujioka223]

人をバカにして金をもらってる仕事の人だから、そろそろ反応するのをやめたらいいと思うよ

[raf00]

「野球部の一年は球拾いから始める」のと同じ、やってても腕が上がるわけでもなく、実践してりゃどのみちおぼえることをダラダラやらせんな、というところだろホリエモンの意図は。それはほんと同感。

[yamadadadada2]

技術に関してはホリエモンの言う通り。ただ、銀座の高級店なんかだと「有名店で何年修行してのれん分けした」っていうブランドがつくのと、出店の為に立地や資金協力してくれるパトロンがつくのよ。

[pseudomeme]

今時、イケてる寿司屋は河童に握らせる

[shinjukukumin]

前にも聞いたと思ったらやはり東京すしアカデミーの2ヶ月研修の話か。別に10何年修行しなくても寿司職人にはなれるが、修行するしないはその人の勝手でバカ呼ばわりするようなことじゃない。

[japonium]

ネタが古いと思ったら使い回しか、寿司の鮮度だけに。炎上職人の腕も落ちたもんだ。

[udongerge]

「ホリエモン」の出てくる見出しには一緒に「バカ」と書いてある率が高い。

[thesecret3]

普通に仕事として偉くなるまでには時間がかかるだけでは。ただ世界では修行がとかいってる間に中国人や韓国人が「スシが売れる」とかで適当に店出してるんだよな。

[IkaMaru]

起業家を名乗るだけの口だけ番長に成り果てた男。自分がオーナーになって実践しろよ

[kanimaster]

ここまで寿司職人のコメントなし。

[pero_0104]

ほんまそれ。古い、効率悪い、時間の無駄、進化しろ。ホリエモン言い方きつくてハラハラするけど、インパクトあるからいらん固定概念に縛られてる人にも届きそうでいつも期待してるんだ。

[miyatad]

なんでみんなそんなに寿司屋の職人事情に詳しいの。。はてぶには実は寿司職人クラスタがあったのか？

[i-komo]

効率しか頭にない人から見りゃそう見えるでしょうなあ。見えないところのもろもろを無視すれば。//いいおっさんが、バカとかボケとか見苦しい。

[deep_one]

センスを身につけるのにそれだけかかるって意味だよ、バカ。／常識はコモン・センスなのであって、まず寿司屋のコモン・センスを身につけるのが皿洗い時代ということだ。常識のない奴はそもそも教えてもらえない。

[ysync]

非効率な部分はもちろんあると思うけど、食材そのものだって均質ではないわけで、知識でデジタルに解決できる分野とはまた違うだろ。てか同じ店で同じ食材でも板前で味違うとかあるわけでな。

[studycalnu0220]

多分はてな住民の大半は一流寿司店の寿司なんて一年に1回も食べてないだろうから、毎日高い店で飯食ってるホリエモンの方が説得力あるわ。

[Ayrtonism]

基本的なネタの扱いと技術だけなら、そりゃ10年は要らないよねえ。ただ、魚には旬があるのと、当たり年外れ年があることを考えたら、1年未満で十分かどうかは疑問。

[samesam]

「野球部の一年は球拾いから始める」のと同じ、やってても腕が上がるわけでもなく、実践してりゃどのみちおぼえることをダラダラやらせんな、というところだろホリエモンの意図は。

[teto2645]

効率を考えればその通りだと思う。効率が良ければいいってもんじゃ無いと思うけど。

[blueboy]

http://b.hatena.ne.jp/entry/spotlight-media.jp/article/208801100981799131%23/　　　http://www.j-cast.com/2015/11/02249615.html　センスが大事、とのこと。たしかにそう。舌の微妙な感知力が重要。センスは修行では獲得できない。磨けるだけ。

[adramine]

実際、魚の目利きだけで何年掛かるんだろな。先天的な味覚嗅覚の差があるから出汁のとり方一つとってもすぐに出来る人と出来ない人の差もあるし。

[younari]

極まってる職人の作る料理は別次元だぞ。

[PowerEdge]

ホリエモンの言う命題は逆か裏を取れば正論なことが多いので誤解を生みやすいんだろうな、と。

[u_eichi]

基礎技術/知識だけじゃなくてお店の質を担えるほどに職人としての習熟が必要ってところな気がします。自分で店を出して、自分で試行錯誤しながら腕を磨く道もあるべきだけど。

[yP0hKHY1zj]

超絶ブラック環境でこき使われた挙句、腕がついたら無理やり悪条件で支店を開業させられるって話はよく聞く。いろんな事情があるだろうからバカとは言わないが、かなりかわいそう。

[monochrome_K2]

修行は経験則に基いてそうなってきたもので職人を増やさないためではないのでは。ただ時代と共に見直されるべきであると思う

[shinichikudoh]

今どき寿司なんてコンビニやファミレスにもある。わざわざ専門店に来てもらうには差別化が必要。しかも大衆店と高級店では価格も大違い。むしろ時代遅れゆえに格調高い付加価値があるのでは。そのための修行でしょ。

[tottoko_8686]

半分ぐらい嫉妬という、いつものホリエモンスレ。

[d-ff]

「背中で教える」「技術とは教わるのじゃなく盗むもの」式の店は今でもあるんだろうか。北島の下積み30年、50歳でデビューという新人の話題に驚いた覚えがある（北島二男の楽曲提供の話は別人か記憶違いかしら）。

[sundays_co]

テリヤキだっけ？ほんとに旨い店ばかり紹介する有料サービス。そんなのをやってるのに、職人DISSとは！

[coco5959]

ホリエモン「何年も修行する寿司職人はバカ」 : IT速報: 1: ストレッチプラム(庭)＠＼(^o^)／ 2015/10/30(金) 10:12:01.89…

[yasushiito]

そんな付け焼き刃な職人()を量産しても機械に負けるだろうに。技術を身につけるのが早い人でも、客先には出せないケースも散見する(主にIT業界では)のでなぁ。

[out5963]

回転しない所で、カウンターでもタブレットのみの注文、一度の注文は6種類・30貫までって糞みたいな所でも大入りだから、こんな発想もあり。今は客の様子を見て握るとか、お客さんと話すとか不要なんですよ。

[masahiro1977]

寿司屋側にとったら安いとはいえ給料払ってるスタッフに将来独立するのわかってるのに手取り足取り短期間で寿司作り教えるメリットあるの？さくっと技術だけ欲しいなら金出して専門学校いけよ。

[north_korea]

はてなユーザーですらタイトル脊髄反射を起こしてしまう

[fomabox]

言いたいことはごく自然だがやっぱりこの人は飲食業にむかない人だと思う。前も飲食プロデュースして流通方面で揉めてたな。

[hate_flag]

つーかさ、カネ持ってるんだから「バカ」なんて言わずに黙ってＨＳＡ（ホリエモンスシアカデミー）でも開校して効率的な寿司職人育成すればいいのに。なんでやらないの？

[TechBisco]

長い修行で自信を得られる職人と、長い修行に信頼を感じる客、そこがうまく噛み合っていて、ブコメでもこれだけ反対派がいるから、まあ仕方ない。こういった修行に何年も費やすのは自分なら嫌だな、とは思う。

[regularexception]

15とか18で入ってくる若造を客の目がつくところに出せないから、奥のほうに引っ込めておくためのいいわけみたいなもんさ

[junun]

思い込みの投稿／あと2chの人らは美味い寿司食ったことなさそう。