シュールストレミングの作り方と美味しい食べ方

シュールストレミングの安全な開け方と美味しい食べ方 第15回世界料理研究会（前編） の続き 【前回の内容】 世界一臭いと言われるシュールストレミングがどんな食べ物で、どんな匂いなのか、そして、安全に開封できる方法を紹介しました。 また、美味しい食べ方を模索しましたが、あまり美味しく食べることはできませんでした。 ざっとこんな内容でした。 これではシュールストレミングの凄さは伝わったかも知れませんが、研究としてはまだまだ消化不良の感が否めません。 今回は、さらにもう一歩踏み込んで、シュールストレミングの手作りから挑戦し、本場スウェーデンのシュールストレミングを愛する人たちと同じ食べ方で、美味しくいただこうと思います。 【目次】 １．シュールストレミングの原材料 ２．シュールストレミングはどのように生まれたか？ ３．シュールストレミングを発酵させる微生物 ４．ニシンの入手 ５．ニシンの旬は春