｢黒い醤油｣を｢透明｣にしたら大ヒット…ジリ貧の老舗を救った"水のような醤油"が起こした逆転劇 誰も信じなかった"透明醤油"が社内を変えた

この常識破りの製品を生み出したのは、意外にも醤油の醸造を始めておよそ150年の歴史を持つ熊本の老舗企業だった。その名は、「フンドーダイ」。戦国時代末期に熊本の名主・大久保家が両替商、造り酒屋として創業。熊本を代表する「赤酒」を量り売りしていたことに由来した「分銅ふんどう」と、大久保家の「大だい」から社名が付けられた。 1869年の業態転換により、醤油造りをはじめた。 そのフンドーダイは、2019年2月、「透明醤油」を発売した。当初1万本売れたら御の字だと思われていたなかで初年度40万本を売り上げた。発売から6年目となる2025年5月時点で150万本を記録する大ヒット商品となった。 それまで醤油を使わなかったフレンチやイタリアンなど和食以外の料理人たちの間でも使われるようになり、海外でも売り上げを伸ばしている。ミシュランの星付きレストランでも採用された。 150年の歴史を持つ老舗がなぜ、型破