｢コンビニのサラダは栄養が少なそう｣は大間違い…野菜研究家が｢どんどん食べたほうがいい｣と言い切るワケ 千切りキャベツの場合､洗った後でも60％以上の水溶性ビタミンが残る

コンビニやスーパーのサラダは安全なのか 本稿では、カット野菜を題材にして野菜加工の世界を解説していきます。 カット野菜と言えば、透明なカップや袋に入ったキャベツやレタスなど、生で食べられる「パッケージサラダ」が人気です。コンビニやスーパーなどでよく見かける商品なので、一度は試したことがある人は多いのではないでしょうか。 しかし、「生野菜のサラダは栄養が少なそう」「洗うときに使用される薬剤が気になる」といった不安を抱えている人も少なくないようです。 まずお伝えしたいのは、コンビニやスーパーのサラダは食べても安全ですし、そこまで不安になる必要はないということです。その理由について、パッケージサラダの工程から説明していきます。 私が数年前に訪れたカット野菜工場で、目に飛び込んできたのは大きな浴槽が並んでいる光景でした。 まず、キャベツやレタスが丸ごとのまま水洗いされ、次の浴槽では1枚ずつはがした