なぜラーメン店は3年で7割が倒産するのか…｢大行列でも収支はギリギリ｣ミシュラン店主が語った｢3年目の壁｣ ラーメンは｢参入しやすい業界｣ではなくなった

驚異の「食べログ3.95点」を誇る超人気店 JR・東京メトロほか池袋駅東口から徒歩9分。東池袋の春日通り沿いに一軒の超人気ラーメン店がある。「Japanese Ramen 五感」だ。 2023年4月にオープン。「食べログ」では3.95点を誇り、東京の数あるラーメン店で堂々の4位（2025年2月19日現在）に君臨。店主の奥地守さんと妻の麻衣子さんで切り盛りしている。 人気の看板メニューは「特上塩らぁめん」。 スープは千葉産天然蛤、北海道産天然あさり、茨城県産シジミ、北海道産ホタテ貝柱をふんだんに使用。さらに比内地鶏、名古屋コーチン、黒豚、羅臼昆布などのダシをプラスしている。あっさりとした清湯ながら飛び上がるほどのダシ感は感動レベルだ。「美味しい」という簡単な言葉では片付けてはいけないレベルの至高の一杯といえるだろう。

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スープは千葉産天然蛤、北海道産天然あさり、茨城県産シジミ、北海道産ホタテ貝柱をふんだんに使用。さらに比内地鶏、名古屋コーチン、黒豚、羅臼昆布などのダシをプラスしている。

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このラーメンなら2,200円出しても余裕で食いたい