ロンドンティールームさんからのお願い、水出し紅茶を作る場合には消毒・殺菌に注意を！

【英国紅茶専門店】ロンドンティールーム @londontearoom_ 急に話が変わってあれですが、今日の紅茶教室のあとで関係者で話していたのが、水出し紅茶系ってもっと啓蒙が必要だなぁということです。商社の方に聞いても販売数はかなり右肩上がりとか。ただ、殺菌処理がこわいなぁと。

[agrisearch]

参考：水出し麦茶で実験→http://lovelykin-kin.seesaa.net/article/156894870.html

[gyogyo6]

国内で製造、検査されている紅茶ならまだしも、衛生管理の不安があるインドやスリランカの農園から直送で輸入された茶葉を検査も異物除去も行わずに水出しで飲むことが広がってきてる(まとめられてないツイートより)

[houyhnhm]

茶葉についてる細菌が食中毒の原因になる事は多分あんまりないとは思うが、水出しの欠点になる長時間放置がかなりネックかと。

[cider_kondo]

関係ないけど※に「冷蔵庫。あれ？紅茶きのこ作ったっけ？」とあったのでhttp://ci.nii.ac.jp/naid/110000190157/読んでみたら、コーヒーでも繁殖するとか他の雑菌を繁殖させないとか書いてて紅茶きのこマジおっかねえ

[blackdragon]

水出しであろうが無かろうが余り差はないはず。注意すべきは温度管理と容器を毎回きちっと洗って持ち越しの菌数を抑えることかと。

[REV]

「加熱や発酵の工程がなく、製造工程で殺菌できない浅漬」は、「洗浄・殺菌や、低温管理など、原料から製品までの一貫した衛生管理が必要」だそうだ。　http://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/03-3.html

[You-me]

ようするにこういうことよねと水出し麦茶の菌数を貼ろうとしたらすでにある件（ｻｽｶﾞ

[mobanama]

ざっくりでええ程度の「減菌」(not滅)でええのか?元の問題設定からすると足りな気に響くのだが。

[azumi_s]

ああ、なるほど…そういう視点は無かったな。勉強になる。

[kamanobe]

なるほど。水出し用の麦茶などと違って茶葉が殺菌されてないのか。

[dirtjapan]

インドのニルギリの茶葉農園と工場に行ったことあるけど熱湯処理必須だよな、って思うよ。環境が不潔とまではいわなくても清潔ではない。冷たいのは台湾四季春烏龍茶を熱湯で出してから水追加して冷蔵してる。

[tailtame]

ブコメの麦茶ひぃ。そういや浅漬けで重篤になったケースとかありましたなー。紅茶だけはお茶でも製造が違うんだよなぁ。

[yyamaguchi]

「メーカーがちゃんと水出し紅茶用に殺菌していると表記しているものを買う、もしくはそれ以外の茶葉、ティーバッグを使う場合は必ず水で出す前に熱湯を茶葉にかけるなりして熱湯消毒、殺菌をお願いします！」

[blueribbon]

「水出し想定されていない茶葉だと細菌は水の中で増え放題」

[zakinco]

気になるのでメモ

[turirin123]

水出し紅茶なんてものがあることを知らなかった

[SaYa]

アイスティーは、熱湯で濃く作って冷やすのが王道なのかな。茶葉の中に最近ウヨウヨだって。

[mashori]

なかなか危険な環境が多そう。下手にやらんほうが良さそうだ

[betelgeuse]

稲ワラにお湯を注いで冷ますとゾウリムシの餌。田んぼの土に水を注ぐとミジンコの観察。インドやスリランカで土みたいに扱われてた葉っぱに水を注ぐと、というお話

[Ni-nja]

そっかー。コンビニの紙パックお茶毎日買ってる方が逆にリスク回避になってたんだな

[komoko-i]

「紅茶って日本に輸入されるときに農薬の検査はされるんですが、細菌の検査はしないのです。なぜなら、熱湯で淹れて飲むこと前提なので、そこで殺菌されるからですね。水出しという飲み方は想定されてません」

[air7743]

水出し用の茶葉あんま売ってないなと思ったらそんな理由が

[amamiya1224]

コーヒーも水出しを夏場に作ること多いけど、焙煎コーヒー豆には何かする必要はなくとも、水・器具清潔にしないと同様に危ないよね / ロンドンティールームさんからのお願い、水出し紅茶を作る場合には消毒・殺菌に注

[lenore]

普通にアイスティーを作ろう…

[yto]

水出し紅茶の危険性について。

[inumash]

これは考えたことなかったなぁ。基本的に夏でも熱い紅茶派だけど気をつけよう。

[powerbreathing]

“どれだけ美味しかろうと、楽しくて楽だろうと、健康被害が起こり得る飲み方が広まることについてはNOです。頭が固いと言われても結構です”

[filinion]

麦茶だと、カテキンが入ってない分さらに問題が大きそう…。

[erayuuki]

お茶の会社に務めているけど知らなかったので本当に参考になります。緑茶(煎茶)は加工過程で必ず加熱処理されるので殺菌されてますよ。

[uunfo]

紅茶でも緑茶でもコーヒーでも沸かしたお湯で淹れるのが基本になってるのは経験的に殺菌作用が期待されているのかもしれないね

[rindenlab]

スレイヤーズに水出し紅茶で病気感染、みたいなネタがあったな…と、ふと。あれ見たせいか、水出し＝危険、だけどなんか美味しそう、というイメージが…

[walwal]

シランカッタ……。今度から気をつけよう。

[YukeSkywalker]

作った後は早く飲めと言う当たり前の話

[NOV1975]

新しいことを考えるのは良いんだけど、一般の使い方と違うことをやる差異のリスクは自己責任（あるいは紹介者の責任）であることは言うまでもないからな（炊飯器でお米以外料理するとかもな）

[ShoCoh]

この視点は抜けてたので参考になる/ しかしそうなると自家スパークリングティーを作るのは無理そうだな、残念だ

[amnesia4646]

そうか、気を付けよう（めったに作らんけど）

[nakakzs]

なるほどね。水だけじゃなくて葉のほうにも気を遣わないといけないわけだな。

[watuki]

まとめられてた。帰ったら読むし、古すぎる茶葉は全部捨てよう‼

[daybeforeyesterday]

うーむ