カツオのタタキが安い理由 カツオのタタキは、他のお刺身などに比べて随分..

カツオのタタキが安い理由 カツオのタタキは、他のお刺身などに比べて随分と安く手に入ると思いませんか？ 実はカツオのタタキが安いのには理由があります。 カツオは今のところマグロなどと違い漁獲規制も緩く、比較的近海で大量に獲れます。 そして獲れる時期に大漁に獲ったものを常に冷凍保存しており、一年中流通させることができるため、安価に提供できるのです。 自動化が進んでいる カツオのたたきは、表面が炙られているので、一見手間がかかっているように見えますが 冷凍されたカツオを工場のベルトコンベアに乗せて、焼き機に通して自動的に次々と出来上がるので、加工のための人件費がほとんどかかりません。 高価な機械などない地方でも、大量のカツオのサクを並べて火炎放射器のようなもので一気に炙ります。 いずれにせよ低コストで大量生産が可能なため、カツオのタタキは安く提供されるのです。 日持ちする 通常生ものであるお刺身

[punkgame]

https://seafood-reference.com/katsuo/katsuo-tabekata/entry170.html　これが元か。AIかなんかに書かせたのか？って感じの記事だな

[songe]

新鮮なカツオの刺身は食べるとシュワシュワと爽やかな風味でソーダガツオと呼ばれる。ただ獲りたてを食べないと中毒を起こすので注意。

[RM233]

カツオのタタキが安い時に、大量買いしてコンフィにしたら、ツナ缶買わなくて良くね？と画策してる。

[ustar]

ヒャッハー！カツオは叩きだぜ！火炎放射ボー！みたいな人たちのお陰ってこと？

[sin4xe1]

ニンニクたっぷりで頂きたい

[typographicalerror]

うずわ飯食べてみたいけどあっちはヒスタミンがこわい

[ashigaru]

大変いつも助かっております

[uraken31]

なるほど

[fraction]

高知で食べた藁焼きは極めて美味しかった。御前崎でその日に獲れたやつは単なる刺身が最高。で、東京の実家に帰ったらその日に獲れたというカツオが魚屋にあって悲しくなった。（幸い南マグロはまだこっち）

[ipinkcat]

安いカツオは手こね寿司風に漬けにしちゃう。タンパク源として優秀なのでありがたい存在。

[wildhog]

釣り師的には家の台所でなんとか捌ける大きさでうろこを取ったり皮を引かなくていいのは楽。でも青魚だから日持ちはしないよ。家冷凍はあまり上手く行かないので2本で十分

[ext3]

そんな美味くもないのになんであんないっつも売られてるのかと思ったらそういうこと

[mobile_neko]

知見だ。今後もカツオのタタキにはお世話になろう

[Akech_ergo]

表面を炙ってるから日持ちする、という理屈はあまりピンとこない。（中が生だと衛生的には大差なくない？）（変色や食感の変化といった劣化が問題になりにくい、という意味だろうか？）