土井善晴さんの料理本を読んでる 一汁一菜で良い、家庭料理はおいしくなく..

土井善晴さんの料理本を読んでる 一汁一菜で良い、家庭料理はおいしくなくて良い、という理論の部分で希望を感じて読み進めるも レシピの段階でだしをとったりプロの料理人の方らしい表現がきて、ちょっと挫けてる まあプロなんだししょうがない 一旦、読み物として一通り読んでみる その上で、何か一つくらい、作れそうなレシピがあればちゃんと手を動かして使ってみたい

[opnihc]

土井教信者だけど教祖はこんなダシ取れとか言ってないから。適当でいいんだよ教やで。今だったらカボチャの煮物が美味しいけどダシすらいらんやろ。旬の食材を余計な手を入れずに最小限の工数で作るのが一番美味しい

[iwasi8107]

土井善晴の料理といえば、中華の鉄人だった故・陳建民に「こんなん一番おいしいやつじゃん！ずるいよ！」と言わしめた塩むすびじゃない？

[risekityu]

インスタントの味噌汁でもいいじゃん？の精神でご飯つくってます

[umarukun]

だしパックとか顆粒だしに置き換えてみては？家庭料理は手抜きポイントをどんどん見つけて楽していかないと。だってほとんど毎日作るんだから、そうでもしないとやってらんないよ。

[pekee-nuee-nuee]

汁、大事なんだよな……なんなら菜より大事……加齢のせいかもわからんが……

[cvtbgspuda]

作っただけ偉いの精神で最低一汁でやってる。一汁あるとぜんぜん違う。顆粒だしに乾物の味噌汁でいい。いまならカット野菜と肉と鍋つゆで鍋もできる。本なんか見ずになんでも一汁作ってみてほしい。

[yujyubuen]

ご本人出演のYouTubeが参考になると思う。 まな板を使わず、味噌汁は煮立てて良い、と。 https://youtu.be/MIgjHdrIBvs?si=1RNEHSP0H4j_zvmM

[vlxst1224]

土井神のお告げによると一汁とは「食べたい野菜や肉を適当に切る+味付けして煮る」であり、このフォーマットで味噌汁にポトフに煮物にカレーまで作れるマインドが生まれるので料理のハードルがめっちゃ下がる（信仰

[nyankosenpai]

出汁を簡単に取るには、白出汁とかヒガシマルの出汁とかいろいろある。出汁さえできれば料理は簡単になる

[hiruhikoando]

それにしても割烹の手法を家庭料理に持ち込んで「おふくろの味」として定義させたお父さんと真逆のことをしようとしているのはすごいなと思う。

[bnckmnj]

レンチン7分放置で出汁とれるプラスチックのやつすすめたい　楽　それで味噌といてぱっとなんか乾燥わかめとかつかんでいれれば一汁だよ

[a-kuma3]

土井先生は顆粒だし容認派のはず。せんせの「おいしくなくて良い」は、調味料で味付けをするんじゃなくて、素材を焼いたり、茹でたりするだけでじゅうぶん美味しくのが和食だ、という論調だったんじゃなかったかな

[enemyoffreedom]

まぁ汁ものは顆粒だしとかコンソメとか使えばいいし、いっそインスタントでもよい。汁ものを一人分だけ作るのも手間や無駄が多そうだし

[golotan]

味噌汁作ってる動画とか、本人の言わんとしてることとは関係なく自然に味の組み立てができる人だからこれで美味しく仕上がるんだろうなと思ってしまうところはある

[cs133]

1食抜いたくらいでは死なない、水分さえ取ればひと月は生きられる。

[fn7]

常備調味料で料理作るコウケンテツもおすすめ。

[chitosemidori]

味噌汁にはきのことか出汁が出る具材を入れておけば勝手に美味しくなるから任天堂がマリオを強化するアイテムにキノコを選んだのは蓋し慧眼である

[hajimaritoowarini]

こうやってメシマズ嫁が量産されるのか

[fukken]

和風の煮物の場合、とりあえず何か魚の練り物（さつま揚げとか）を切って入れておくとそこから出汁が出るので簡単。出汁って煮干し・鰹に限らず、あらゆる食材から出るんですよ。洋風の煮物ならベーコンとウィンナー

[i_ko10mi]

「出汁なんて取らんでもウインナーから味出ますからね、あとは味噌だけで構いません。｣とか言ってるのが土井先生だから、気張る必要は無さそう。レトルト味噌汁に卵とか、休日の昼ご飯が楽になった。

[enkagin]

うどんスープの粉にお湯を入れたらスープが完成

[enjoymoon2]

とりあえずどの本か書いた方がいい。印象としてはだしなんて細粒でもだし入り味噌でもええんですよと言いそうな人なので、文脈を知りたい。

[kamayan1980]

土井善晴先生の言う「一汁一菜」は『食材に塩かけたら菜になるし、水かけたら汁にもなる』と解釈してる。ヒガシマルのうどんスープで肉と野菜煮たら全部解決やで。

[HMT_EG]

一汁はインスタントの味噌汁とかスープでもええやろ。

[hiby]

ワンタンは別に皮で纏めなくて良い、と言ったのは土井さんだったか。別の人かもしれない。

[Aodrey]

氏は優しい表現で容赦ないレベルを当然のことと要求していて根が意地悪な人なんだと思ってる。なのにそれを表明すると「このレベルでもダメなの？」みたいな扱いされるのでもうほんと家庭料理滅んで欲しい。

[solidstatesociety]

出汁はパックでいけるよ

[oeshi]

カレーは一汁一菜の極致。毎日カレーでも生きていける。ルーを変えるだけでバリエーションまで生まれる。

[kukky]

一汁はとりあえず鍋でお湯沸かして、肉でも魚でも野菜でもきのこでも春雨でもワンタンの皮でもお麩でも突っ込んで、和風でもコンソメでも創味シャンタンでも味噌でも入れといたらいいよ。具を増やしたら主菜だよ。

[nuara]

あごだしの顆粒美味しい。

[tribird]

すごいです。偉いと思う。

[pIed]

料理も宗教だよなとブコメなどみて思う

[SndOp]

きちんと丸の鰹節を削ってから出汁をとると匂いとか味が全く違うからなと書いてはみるが、普段の味噌汁はだし入りの液体味噌を使っているな。

[mutinomuti]

増田と同じ料理本で反応すべきなのに本人入ってないとか意味不明のブコメがトップに来てるのか

[wankowanwan]

昆布と鰹で取った出汁で味噌汁をつくり、一汁一飯ではどうか。1人になったらこれで行こうと思っている。

[mamiske]

美味しいだしパック使うようになって「だしパック煮出したお湯に味噌を溶かしたら必ず美味しい」と思えるようになったので、味噌汁作るハードルが下がった。

[catan_coton]

味噌汁は栄養摂取目的だと味が微妙になるので、パック野菜と冷凍鶏団子やソーセージを中華スープやコンソメで煮るのが楽。塩胡椒してごま油かオリーブオイル浮かべりゃ充分食える。

[keren71]

そういう人にはコウケンテツか奥園さんのYouTubeをオススメしたい。出汁までとらないけどシンプルな調味料でできる時短料理が幅広く紹介されてる。