マックポテトを作りたい :: デイリーポータルZ

マクドナルドで何が好きかと聞かれたら、迷うことなく「ポテト」と答える。 あのフライドポテト、定期的に食べたくなる魅惑の味というか、他のファーストフードチェーン店の物とは一線を画す風味というか、ちょっと独特な存在感を放っているように思えてならないのだが、気のせいだろうか。 だってアレ、ただ油で揚げて塩を振っただけの味とは明らかに違うと思いませんか。「塩と一緒に何か魔法の粉でも振ってんのか？はたまた特別な揚げ油を？」と、つい疑いたくなるような味というか、なんというか…。 ま、いつまでもこんなことを考えていたってしょうがない。ここはひとつ、自力でマックのポテトに近いものを作ってみようじゃないか。 （text by 高瀬克子）

[fijixfiji]

すごい！やってみよう．一人暮らしでやる揚げ物は大変なんだよなぁー．フライドポテト．

[dari368]

昔、マックでバイトしてたけども、揚げ油にラードを少しまぜてたよ

[masaru_f]

その名の通り。家で作る事があれば。

[hiroomi]

低めの油で色がつかないように揚げます。 それを急速…は無理なのでジワジワと一晩かけて冷凍。

[ryokokuma]

メモ： 下茹で → 低温で揚げて冷ます→ 高温で揚げる（目安は200℃で3分半）

[loca1982]

「…テレビって、本当にすごいですよね。」ちょｗｗ不覚にもｗｗｗ　/　なるほど、冷凍って工程がキモなのか　/　フランスのマックのポテトは普通のと月型のやつがあって、月型はオニオンとかで味付けされてて激うま

[t298ra]

cf.id:entry:17508035

[n_pikarin7]

「ジャガイモが安くてヒマな時にでも、冷凍保存のところまでやっておこう、とかなり真剣に思っております。」いいかも。２度揚げでいいんだね。あと、マクドの油は昔のは牛脂（ヘット）の味ですよね。

[xnissy]

冷凍を省略して、下ゆで→揚げる→二度揚げでやってみたけど、十分うまかった

[S_sca]

マックポテト

[kaminoaki]

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[dudley_ty]

冷凍しなくても、一度火が通る程度に揚げていればそれなりに美味く作れた気も。

[akkun_choi]

冷凍かー

[kawauso999]

マックポテトは何が違うんだろうかと謎だった。なるほど。

[taknak]

参照：http://www.tv-asahi.co.jp/shirushiru/contents/bk/0060/

[loveanime]

一回冷凍してそのあと揚げるのね

[kazyee]

下茹で→下揚げ→冷凍→再度揚げる

[npidea]

"マックのポテトも、アメリカで下茹でした物を一度揚げてから冷凍しているのだという。そして各店舗で再度、冷凍のままジュワッと高温で揚げているのだ"

[kash06]

この課程がミソだったのか…！？

[K-Ono]

下揚げは保存に向いてるってのもあると思うよ。

[Sousui1125]

キーポイントは「一度揚げたものを冷凍して再度、揚げる」という二度手間の工程を行うことで、カリッとしたポテトが出来上がるようだ。

[nasunori]

シャキシャキなポテトを作るコツとか。

[yokochie]

テレビでやってた工程を家庭でもやるといいのか

[nanakoso]

普通に二度揚げるだけじゃだめなのかな

[kurenai7]

難しいもんですなー。by n

[kurechon]

難しいもんですなー。by n

[hisaichi5518]

油汚くね？

[thyself2005]

冷凍食品のポテトを揚げたらいいんじゃね？でもいい実験だと思います。油はちょっと汚いけど。

[BRITAN]

冷凍がキモか～／よく考えるとそもそも家で揚げ物をしないから素直にマクドに行きますｗ

[stealthinu]

確かにマックのポテトってうまい。てかポテトだけはモスよりも好きなくらい。