河原で採ったカラシナの種で粒マスタードを作る

近所の河原に、菜の花（アブラナ）によく似た芥子菜（カラシナ）という植物がたくさん生えている。カラシナというくらいだから、その種からカラシができるはず。 ならば試してみるかと作ってみたら、香りと辛味が素晴らしい粒マスタードができてしまった。

[barringtonia]

アブラナの仲間って野生種はグルコシノレートの含量が高く有毒の物が多いので、交雑や変異のリスクを考えると、日常的に食べるのはやや要注意。 cf. https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8F%9C%E7%A8%AE%E6%B2%B9

[T-3don]

おいしいですよ、カラシナさん！

[yamadadadada2]

うまそー。腹へった…

[doubleup]

祖父に言われて数回春先にからし菜を掘って根っこに塩つけて食べた記憶がある。そのままじゃ辛くて食えないが塩つけるとなぜか美味かった

[peperon_brain]

ルッコラの種にそっくりだと思ったらルッコラがアブラナ科だったと知る夏の夕暮れ

[maturi]

６月

[cinefuk]

住宅街の中にある水辺公園で見かけた気がする。来年の6月まで覚えていたら、収穫に行ってみようかな。『葉っぱがギザギザしていたらカラシナらしいよ。』

[sa_wa]

めっちゃやりたい

[mongrelP]

絶対うまいやつだ…

[iasna]

うまーーーそーーーー！！

[shoot_c_na]

ファミマのアメリカンドッグの当たり、初めて見た

[mekemon]

美味しそう🤤

[shiogy]

千葉市の伝統野菜土気カラシ菜の粒マスタードはぜっぴんですよ〜！

[natsukitchen]

今朝ソーセージにつけようと冷蔵庫の奥から出てきた粒マスタードの賞味期限が2014年だった。この記事読んでますます粒マスタード食べたくなった。

[R2M]

どこかで見たことがあるなと思ったら、ソータローさんがやってたな。 https://www.youtube.com/watch?v=_VqgIHHByRc

[naotoj]

うー先越された。。。

[htnmiki]

ブコメが勉強になる

[AspergerSyndrome]

からし菜の一種高菜をマスタードに加工したのが阿蘇タカナードという名称で農林水産大臣賞を受賞してたので、それをヒントに記事にしたとしか思えなかったが、有毒性のある品種があるのをブコメで知って勉強になった

[sazachiji]

どこで採取しよう？ｗ

[quick_past]

結構とれるもんだなー。おなじアブラナ科のクレソンやタネツケバナもよく自生してるんでそっちも試してみてほしい

[kowyoshi]

こういうのって、いつも「やはり品種改良には意味がある」オチだったけど、まさかの「野生でも美味いじゃん」オチ

[fu_kak]

★ / そしてトップブコメの怖さ

[politru]

『アブラナの仲間って野生種はグルコシノレートの含量が高く有毒の物が多いので、交雑や変異のリスクを考えると、日常的に食べるのはやや要注意。』ここにも集合知が

[mashori]

大変そうだけど、うまそうだ！

[mitsube]

ソーセージめっちゃうまそう

[outstrip]

スゴイな

[UDONCHAN]

すごい

[mats3003]

久々の玉置さんの採取もの記事。勉強になる。

[www_taca]

やってみたな

[skythief]

我が家のカレーの材料として必須なので気になる