原料である山田錦の増産に国の助けは期待しない！逆境を跳ね返すのは私たちにとって「慣れた闘い」だ

1950年、山口県周東町（現岩国市）生まれ。家業である旭酒造は、江戸時代の1770年創業。1973年に松山商科大学（現松山大学）を卒業後、西宮酒造（現日本盛）での修業を経て76年に旭酒造に入社したが、酒造りの方向性や経営をめぐって先代である父と対立して退社。79年に石材卸業の櫻井商事を設立して集中していた。父の急逝を受けて84年に家業に戻り、純米大吟醸「獺祭」の開発を軸に経営再建をはかる。社員による安定的な旨い酒造りを目指し、四季醸造の実現や遠心分離機の導入など改革を進めた。2000年頃から始めた海外販売を本格強化。2023年には米国ニューヨーク州で酒蔵をオープン。現地で米国ブランド「DASSAI BLUE」生産の陣頭指揮を執っている。 山奥の小さな酒蔵、世界に挑む 純米大吟醸『獺祭』を展開する山口県の旭酒造。2012年度の売上高は25億円（前期比51％増）と10年間で約6倍に成長した。今

[frothmouth]

『国の助けは期待しない！』ですよね～、最初から期待しない方が宜しい

[daybeforeyesterday]

うーむ

[idealstream]

なんと米不足！そしてあれだけ売れても25億円程度なのか。

[uporeke]

「酒造りの現場では米が足りません」

[nihoncha]

『日本酒に対して国が保護してくれようとしたことはありませんでした。だから、良かったんです。今の私たちがある。国が補助金をつけてやることで、成功する可能性はほとんどありません。』

[kamei_rio]

だっさああああああい！