広島産、厚岸産に負けない味を宮城でも 三陸の若き「カキ養殖家」の逆襲

1981年生まれ。服部栄養専門学校卒。料理人として活動する傍ら、2005年、『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、小説家としてデビュー。ほかの作品に『月とアルマジロ』（講談社）、『大人ドロップ』（小学館）、『星空の下のひなた。』（光文社）、『ヒマワリのキス』（徳間書店）、『アクアノートとクラゲの涙』（メディアファクトリー）がある。 ニッポン 食の遺餐探訪 和食を世界遺産に、という動きが農林水産省を中心にはじまっている。日本料理はここ十年余りの世界的な流行になり、外国の料理人の多くも関心を持っていて、誰もがそれを理解しようとしている。しかし、当の日本人の多くは日本料理を理解できていないのではないか。そこでこの連載では、日本の食を支えている道具や食材をつくっている生産者、職人を訪れて、私たち日本人が知らない日本の“食の遺餐”を紹介していく。 バックナンバー一覧 「三陸のカキ養殖場を廻り

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ただいま書き入れ時のカキの話です

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ノルウェー方式の資源管理を訴える勝川俊雄氏と、それを否定する濱田武士氏か…

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（DIAMOND ONL）広島産、厚岸産に負けない味を宮城でも　三陸の若き「カキ養殖家」の逆襲　まわっていてまず気がついたのは当たり前かもしれないが、それぞれの産地事に、カキの味が違う、ということだ。