String#encode (Ruby 3.4 リファレンスマニュアル)

encode(encoding, **options) -> String[permalink][rdoc][edit] encode(encoding, from_encoding, **options) -> String encode(**options) -> String self を指定したエンコーディングに変換した文字列を作成して返します。引数を2つ与えた場合、第二引数は変換元のエンコーディングを意味します。さもなくば self のエンコーディングが使われます。無引数の場合は、Encoding.default_internal が nil でなければそれが変換先のエンコーディングになり、かつ :invalid => :replace と :undef => :replace が指定されたと見なされ、nil ならば変換は行われません。 [PARAM] encoding: 変換先

[koki-h]

変換できない時に例外を投げないやり方もある。

[sessan]

ruby 1.9の文字コード変換メソッドについて