飲食店経営に手を出したら、その先には「地獄」が待っている（三戸 政和） @moneygendai

筆者は前回掲載記事で、退職後の選択肢として、退職金で会社を買うことを薦め、逆に多くの人がやりがちな「退職後の飲食店経営」については否定的に書いた。これには、大きな反響が寄せられた。 （『60過ぎたら、退職金で会社を買いなさい～500万円で優良企業の社長になる方法』→http://gendai.ismedia.jp/articles/-/51636） （『世の中には500万円で買える会社がこんなにあった！～500万円で優良企業の社長になる方法』→http://gendai.ismedia.jp/articles/-/51638） 特に、規模を問わず飲食店を経営したことがある人たちからは、本記事を読んでこぞって「その通りだ！」という反応を示してくれた。 それでも、脱サラや退職を機に飲食店をはじめたいと思っている人は、後を絶たない。自分好みに味付けした食事を出す店や居心地の良い空間を作りたいと思

[bigburn]

芸能人が知名度チートを使っても倒産はよくあるので、定年退職して経験値ゼロの素人が上手く行くわけないよね

[nanoha3]

低参入障壁産業ほど高難易度だよなー

[shiromatakumi]

美味しくもない店が残ってるのは、自分の土地で出店してるから。賃料があるかないかで利益が全然違う。土地持ってるやつはいつの時代も有利。

[REV]

経営の解説本で、「多産多死型産業」っていうと、たいていラーメン屋が出て来る印象。あと、「土地建物は自前（か、それに準ずる）、調理機材はとっくの昔に償却済み」の古い中華店に、賃貸で勝負を挑むのは辛いかも

[s-tomo]

などという事はぶっちゃけずにその気にさせた方が不動産業者も設備業者も儲かるからなあ...

[straychef]

知ってた　というか知らんで参入するほどのバカはいない　知ってて勝負して敗れていくのだ

[mame_3]

「退職金を巻き上げる商売」に引っかからないようにしましょう。アパート経営とかもだな

[takeishi]

飲食業やコンビニって完全に「素人にはお勧めできない」産業だよね…

[kowyoshi]

その町中華も店主が年老いて仕事に支障が出ると店を畳んでしまうだよね…後継者いないから

[horita_ryo]

飲食店の次につぶれてるのが情報通信業ってのも何ていうか・・・

[chiezo1234]

＞欧州等は過当競争を避けるため、厳格にライセンスビジネス制を敷き、行政が参入障壁を作っている。ex.通りごとにアルコールを提供できる店舗数を決める

[ankoro]

事前の情報・リスク把握をせずに、安易に事業をはじめて過酷な競争環境で負け続け、初期の設備投資で資金が枯渇してしまう…というのが「飲食業の負けパターン」

[hisahikochang]

良い事もありますよ

[gui1]

“ちなみに、2番が情報通信業で15.8％”　←　実感ある(´・ω・｀)

[ksmvintro]

これは、我々の業種にどの部分が当てはまるのだろうか。

[death6coin]

小説家や漫画家になりたがるのと同じくらいは全力で止めるべきなのでは？失敗すれば借金が残るから、もっと厳しいくらい。

[maeda_a]

本題とは関係ないが，使われている写真がどこかすぐわかった(笑

[u-li]

“お客さまが感動するストーリーやプレゼテーションが集客には必要だが、それらは特許のような形で保護できるものでもないので、模倣されやすい。実は、この模倣こそが飲食店ビジネスの難点”

[georgew]

昔「マネーの虎」なる番組でチャレンジャーに飲食業志望が多かったが、こりゃダメだと思ってた。変わり種は飽きられるのも速いし、一般的に単価が安くて継続するのが難しい。

[ryozo18]

賃貸で人を雇うとたいていダメよね

[wakabaroom]

分かっちゃいるけど、浅ましい。料理が美味くってもダメね。…"一度流行りのイタリアンが出来れば、「この地域はイタリアンが流行る」と評判がたち、似たような店が乱立する…これも思い当たるところがあるだろう。"

[blueribbon]

「飲食業は、経営学の本に載っているフレームワークを全て詰め込んで、ようやく土俵にあがれるような、極めて困難なビジネスなのである。料理に自信があるからといったぐらいのことでは、どうにもならない。」

[tym1101]

自営業やるなら、腐敗や廃棄が少ない小売とかハンドメイドからはじめでどんなものか実感してからのほうが良いと思いますね。一番は自分の知識や身体がお金になるのが在庫無しでやりやすそうですが。

[pekee-nuee-nuee]

ビジネスと思ってないんじゃないすかね

[shinichiroinaba]

レッドオーシャン

[nyankarate1217]

反論の余地なしというくらい殆どその通り(笑)。素人が絶対に手を出してはいけない事業。自分の給与不要、家賃不要（自宅）、アルバイト不要、儲け不要つまり趣味と割り切れる場合のみどうぞ。

[richard_raw]

欧州の営業権こわいです＞＜

[ukayare]

元々老後に飲食始めようと持ってる人で一山当てて大儲けとか思ってるやつおらんのだから、あんまそうやって水挿してやるなよ。何もせずに金溜め込んで死ぬ爺婆よりはよっぽどいいよ

[gryphon]

この話の、欧州の規制の話に考えさせられたので、http://d.hatena.ne.jp/gryphon/20170726/p3　という記事を書きました。

[paravola]

（いいね）外食産業のトップ10企業の売上を合計しても2.2兆円、全体の8.7％のシェアにしかならない。独占的な企業がない／逆に、食材コストを管理し、人を雇うのであれば、この「町中華」に勝たなければならないのだ

[ohbarye]

地獄 / "飲食業は、経営学の本に載っているフレームワークを全て詰め込んで、ようやく土俵にあがれるような、極めて困難なビジネスなのである。料理に自信があるからといったぐらいのことでは、どうにもならない。"

[salamann]

たしかにすごい勢いでつぶれるもんな >

[mimura-san]

若い頃に飲食で長く、いろんな意味で濃密にバイトしてたので経営者になった知人が数人いるが、ほぼ廃業した。仰るとおり。である。

[renu]

そこで独立した気にさせてくれるフランチャイズなどもある

[nkawamura]

普通にためになる文章だった

[usomegane]

『飲食業は「基本的には勝てないビジネスモデル」だということである。これはもう、断言してもいい』

[rosemarytan]

自分の店で食事して税的に灰色にしていいのかなぁ

[ledsun]

俺調べによると、最もリスクが低い飲食店はガールズバー（原価率が低い、ロスが少ない、開業手続きが少ない）。3000万用意して、スナックを居抜きで買い取って、店長を雇える位儲かったら、次行ってもいい。

[repon]

買春したあとで説教してるオッサンっぽいなぁ。

[madridNewyork]

そのドリーマーたちにおれたちは支えられている