もはや「時短＝手抜き」ではない…「料理レシピ本大賞」から見えたこと（阿古 真理） @gendai_biz

家庭料理が変わりつつある 「第7回 料理レシピ本大賞in Japan」の発表会が9月8日、スポンサーの1社である朝日新聞東京本社の8階カフェテリアで行われた。 今年は新型コロナウイルスの感染拡大の影響により、参加者の人数を絞る一方、ユーチューブでも配信された。書店員が中心になって選ぶ同賞では、SNSなどで人気を集める料理家の作品や、その年の料理界のトレンドが分かる。今年は特に、家庭料理の世界で時代が変わりつつあることが、くっきりと見えてきた。 同賞は、2010年代後半の時短レシピブームにおいて、追い風としての役割を果たしてきた。時短レシピは、もともと「正しい方法でつくっていない、手抜き料理」のイメージが強い。それは、料理に手をかける人が良き家庭料理人、とする風潮が続いていたからである。 「省力化」「効率化」のイノベーション ところが今年の受賞作を見ると、もはや時短レシピは「手抜き」というよ

[Seiji-Amasawa]

「私たちはそろそろ、手間をかけることで愛情を主張することから脱却していい。手をかけたときに生まれるおいしさも魅力的だが、日々の生活に追われるときは、簡単な料理で十分においしく栄養が摂れる」

[hietaro]

「もはや手抜きではない」というか、うん、やっぱり、「手抜きで何が悪い」が常識化すべきだと思うのだけどねえ。