『きつねうどん』を食べた園児に食中毒症状 原因に「まさか」「知らなかった」の声

２０２０年１１月１６日、東京都福祉保健局は墨田区内の保育園で給食を食べた園児２８人に、腕や顔に発疹などの症状が出たと発表。 同園では同月１１日の昼に『きつねうどん』の給食を提供していました。 都の報告によると、墨田区保健所がきつねうどんのスープから検出された化学物質『ヒスタミン』による食中毒と断定したそうです。 産経ニュースは、食中毒が発生した原因について次のように報じています。 給食の調理業者が、ヒスタミンが入っていた市販のだしパックをメーカーによって定められた調理法よりも長く煮て、抽出された可能性があるとみている。 都によると、ヒスタミンは赤身魚などで繁殖する菌によって生成されるといい、使用済みのだしパックから微量が検出された。 だしパックのメーカーは煮る時間を１０分間としていたが、給食の調理業者は４５分間煮ていた。都は「記載されている用法を守ってほしい」と呼びかけている。 産経ニュー