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オリヴィエ・サラダ - Wikipedia
エルミタージュのオリヴィエ・サラダの再現 オリヴィエ・サラダ(英語: Olivier salad)、サラート・オ... エルミタージュのオリヴィエ・サラダの再現 オリヴィエ・サラダ(英語: Olivier salad)、サラート・オリヴィエ(ロシア語: сала́т Оливье́)とは、ロシア料理のサラダの一つである。サラート・ストリーチヌィ(ロシア語: сала́т Столичный、「首都サラダ」)の名称でも知られる。モスクワのホテル・レストラン「エルミタージュ」(Hermitage)でシェフを務めたベルギー人リュシアン・オリヴィエ(英語版)によって考案された。 マヨネーズを用いるポテトサラダの源流であるとも言われる[1][2]。 起源[編集] オリヴィエ・サラダが出されたエルミタージュは、1864年にモスクワの商人ペゴフの出資によって開店した。 豪遊するために地方から上京した地主たちはエルミタージュのフランス料理を好み、出された料理の中でもオリヴィエ・サラダの評価は特に高かった[3]。その製法、特
2020/07/16 リンク