なぜか「ソース」で炒める日本の焼きそば 麺は中国、調味料は西洋、料理は日本オリジナル | JBpress (ジェイビープレス)

冷静に見れば、透明パックに無造作に詰め込まれたアレに、そんなに魅力があるとは思えない。肉は、切れっぱしがあるかないか。モヤシやキャベツだって、ぴろぴろと申し訳程度にくっついているだけのことが多い。“焼きそば”と名乗るからには、炒めた麺さえあれば看板に嘘偽りはないのだが、それにしたって・・・。 鉄板で大量にジャージャーと炒める、あの豪快な音とビジュアルにやられるのか。それとも、お祭り雰囲気が味覚に影響を及ぼしているのか。理由は分からない。ただ、あの香ばしいソースの匂いが、非日常のスイッチを押しているような気がする。 焼きそばの故郷は中国である。中華料理の炒麺（チャオミェン）がアジアを中心に各地へ広まり、その土地ならではのアレンジが加わり、地域色豊かな料理へと変貌を遂げた。 例えばタイの代表的な焼きそば「パッ・タイ」は、米麺に魚醤のナンプラー、砂糖、レモンなどで味をつけた甘い、酸っぱい、しょっ

[ysync]

ウスターソース嫌いで屋台の焼きそばも好きじゃないんだけど、東洋水産の焼きそば（粉末ソース）だけすごく好き。

[paravola]

なぜ（もともと中華料理の）焼きそばにソースを入れたのか

[raf00]

なんだか、どのスタンスで読めばいいのかわからない文章だな…。調査内容は興味深いのに。

[KariumNitrate]

醤油でギリギリの薄味に仕上げて、皿の上で調味するのが好きかな。

[hietaro]

「「ソース焼きそば＝浅草焼きそば」だった。しかも、昭和10年代に浅草のお好み焼き屋に焼きそばというメニューがあった。この2点から、ソース焼きそばは戦前に誕生していたと考えるのが自然」自然とまでは

[kamezo]

2012年の記事。ソースの成立にまで踏み込んでいておもしろい／@hietaroさん案件だと思うが彼には食い足りないかw

[Panthera_uncia]

”縁日で売られている屋台の焼きそばは、なんであんなにおいしいのだろう” いいえ…

[mikanyama-c]

浅草のお好み焼屋起源説かあ…

[machida77]

ソース焼きそばの歴史。

[abc1cba]

なぜ紅しょうがを添えるのかも気になる

[a1ot]

『昭和10年代に浅草のお好み焼き屋に焼きそばというメニューがあった』『中華麺の普及が大正末期。ソースを使ったお好み焼きが誕生したのは昭和になってから。中華麺とソースが鉄板を介して出合った』

[bitterdamerung]

あとで

[teajay]

インスタント(1963;日清)、チルド(75;マルちゃん)／老舗銘店の記録が出ないところに生粋のB級料理感がある。縁日屋台で定番化する時期も気になる。

[GRA]

ソース焼きそばの歴史。雑学ネタにどうぞ。

[ppp128]

なぜか「ソース」で炒める日本の焼きそば

[hiruhikoando]

惜しむらくはカップ焼きそばについての言及も欲しかった。

[kinbricksnow]

焼きそばの故郷は中国である。中華料理の炒麺（チャオミェン）がアジアを中心に各地へ広まり、その土地ならではのアレンジが加わり、地域色豊かな料理へと変貌を遂げた。