栽培と備蓄、社会構造の転換を体現したイネの主食化 生物進化を食べる（第12話）イネ篇 | JBpress (ジェイビープレス)

私たちが日ごろ食べているもののほとんどは生物である。そして、多くの食材の直系の祖先は私たち人類より先に地球上に現れている。なぜヒトは「その食材」を食べることになったのか。その疑問を解くカギは、この地球上でヒトと生物がたどった進化にある。ふだん何気なく食べているさまざまな食材を、これまでにない「進化の視点」で追っていく。それぞれの食材に隠された生物進化のドラマとは・・・。 第1話：シアノバクテリア篇「イシクラゲは27億年の生物史が詰まった味だった」 第2話：棘皮動物篇「昆虫よりもウニのほうがヒトに近い生物である理由」 第3話：軟体動物篇「眼も心臓も、イカの体は驚くほどハイスペックだった」 第4話：節足動物篇「殻の脱皮で巨大化へ、生存競争に勝ったエビとカニ」 第5話：魚類篇「ヌタウナギからサメへ、太古の海が育んだ魚類の進化」 第6話：シダ植物篇「わらび餅と石炭、古生代が生んだ『黒い貴重品』」

[y-wood]

『加熱しないと食べられないということは、加熱しなければ長期保存が可能ということでもある』それで発展したのか