1．客、お客さん、お客様 ｜ お客さん物語 ｜ 稲田俊輔 ｜ 連載 ｜ 考える人 ｜ 新潮社

著者： 稲田俊輔 提供した料理の数だけ、通った店の数だけ、そこには「お客さん」がいた――。ある時はレストランの店主として、ある時は自ら「お客さん」として飲食店に足を運び、そこに集うさまざまな人間模様を見聞してきた料理人による、本邦初の「お客さんエッセイ」。忘れられないお客さん、二度と会いたくないお客さん、そして自らはどのようなお客さんでありたいか――。飲食店を華やかに彩る「お客さん」たちの物語。 かれこれ20～30年も前、僕がいろんな飲食店を掛け持ちし次々とアルバイトに精を出していた頃、お店の裏ではお客さんのことを「客」と呼ぶのは割と当たり前でした。 「ウチの客は味の分からんやつばかりだ」 みたいなボヤキや悪口はもちろんですが、 「奥の卓のあの客、先週も来てくれてたよな」 「昨日はいい客ばっかりだったな」 みたいにそこに間違いなく愛情がこもっている場合でも、主語は「お客さん」ではなく「客」

[nobodyplace]

大事なのはお客様に対して自分たちがどういう気持ちを持つかということ。言葉にそれは表れる。特に飲食の人間は、来てくれる人に対して上から目線になりがち。媚びる必要はないけれど常に謙虚な気持ちを。

[hdkINO33]

“そこには「せっかく一人で気軽に立ち寄れる店だったのに、急に常連みたいな扱いを受けてこれから行きづらくなった」と書かれていました。本当に申し訳なく思いましたし、今でもトラウマです。”

[kamanobe]

エリックサウスの店長の連載はじまってた。

[carl_b]

「いつもありがとうございます」で個人として認識されたせいで行きにくくなる話、マシーナリーとも子氏とかもしてた記憶があるな

[nyah]

うおおなんか始まった／料理オタクの非・料理トーク、やっぱりオタトークにはなるし、おもろい