注文の受けすぎが原因? 老舗弁当店が食中毒で「営業禁止」処分に 専門家「二つの菌が出るのはあり得ない話…防げた事故」（FNNプライムオンライン） - Yahoo!ニュース

創業から130年を超える青森の老舗「吉田屋」の弁当を食べた人が、腹痛や嘔吐などの症状を訴えている問題。 【画像】弁当から発見された2つの菌の特徴。これが発見されることは「通常ならあり得ない」との声も 青森・八戸市保健所は、弁当から食中毒の原因となる菌が検出されたことなどから、食中毒と断定し、23日付で期限を設けず営業のすべてを禁止処分としました。 被害は全国に波及、9月21日までに、八戸市保健所には21都県270人の被害が報告されており、他にも被害を訴えている人がいるため、今後さらに増えると見られています。 老舗店で起きた、食中毒問題。一体、何があったのでしょうか? 専門家「あり得ない話」食中毒の原因は?吉田屋の弁当や、体調不良を訴える人から発見されたのは、黄色ブドウ球菌と、セレウス菌。 食品安全教育研究所代表の河岸宏和氏によると、この二つの菌が発見されることは、通常なら「あり得ないこと」

[kotobuki_84]

このご時世だし、コロナ禍の凹みを取り戻そうとして張り切って裏目ったんだろうな～と想像した。被害者にはそんなん関係無いので罰則なり補償なり粛々とやって行って欲しいけど、同情もそれなりにある。

[Sephy]

機会損失を恐れて本来の生産能力を遥かに超えた結果の大事故か。販売機会以上に色々な物を失ってしまったし顧客離れも起きるだろうね。無茶な計画を進めた経営陣は身を削ってでも従業員の給与を補償せんといかんね

[sgo2]

実現可能性について現場に確認せず請ける営業担当者は他山の石として頂きたい

[death6coin]

企業として勝負に出て惨敗（結果的に客の健康をベットしたことになるのはヤバすぎ）

[tsubasanano]

“これだけ大きなトラブルというのは、いきなり起きないと思います。というのは、今まで炊飯能力を超えたときに、同じように仕入れたご飯を使っていた経験があると思うんですね”

[TakamoriTarou]

やっぱり冷却輸送の問題だよねえ。でもシステムになってるんだから、連続炊飯器から出てきた段階で安全な温度まで冷めてなきゃまずいはずなんで、常習というよりは装置が故障してたのに強行した系じゃないかと

[kz78]

米を炊く設備は持っていて、冷やす設備は持ってなかったとすると、普段は温食の宅配弁当か学校給食をやってる業者だったんじゃないかなぁ、と思う。連休で企業や学校が休みで設備がちょうど開いていたのかも。

[koroha-a]

"吉田屋はこの際、30℃以下での運搬を依頼していましたが、河岸氏によると、一般的な弁当工場ではご飯を炊いたら真空冷却器で冷却してすぐ盛り付ける" だよね。注文通り30℃だったとしても高いし、そのまま運搬なんて

[maemuki]

なんとなくグルーポンおせちを思い出しました

[sakahashi]

早速ですがサプライチェーンの失敗事例として大学で使いました。

[saihateaxis]

キャパオーバーで普段の三倍納品か。。なるほどな

[ROYGB]

注文が多かったからご飯を外部からかったのか。セレウス菌はご飯だとして、ブドウ球菌は別かなあ。

[straychef]

キャパオーバーで引き受けてるんだな　ただ駅用に出すなら十分だけど全国のフェア用に一度に大量受注して足りないご飯を外注　そこで温度管理が出来てないともしかしたら衛生管理もいまいちのがまざってたんだろう