日本の「ガチ中華」から、「在日中国人」社会で起きている"巨大な変化"が見えてきた…！（現代ビジネス） - Yahoo!ニュース

東京近郊に「ガチ中華」と呼ばれる中華料理店が増えている。「ガチ中華」とは、一言でいえば「日本人むけにアレンジされていない中華料理」のこと。中華料理の本場、中国から調達した食材や調味料などを使用し、中国とほぼ同じ味つけをしている中華料理だ。 【写真】中国初の「コストコ」が、オープン日に半日で閉店した「残念な理由」 東京都内では、在日中国人が多い新宿、高田馬場、池袋、上野、錦糸町や、近郊では埼玉県川口市などを中心に「ガチ中華」が点在している。伝統的な中国四大料理(北京、上海、四川、広東料理)もあるが、近年増えているのは、中朝国境に住む朝鮮族が食べる料理や、四川料理の中でも火鍋に特化した料理、貴州省の少数民族が食べている料理、福建省の「華僑のふるさと」と呼ばれる福清地方の料理、内陸部の山西省や陝西省が発祥の特徴的な麺料理……など多岐に渡る。 このような傾向はすでに10年ほど前から始まっており、改

[minorleague]

中華料理だけならいいけど、これまでの在日中国人はうまく日本に融合出来てたのに、これからの在日中国人は生活、習慣を日本に合わせないってことになるなら、あんまり良い方向ではない気がするけどなぁ。

[tukanpo-kazuki]

日本のweb空間は街中華に情報汚染されてるので、ガチ中華のレシピを調べて自炊したい人は英語(できるなら中国語)で調べた方がいい。YouTube だとChinese Cooking Demystified とかおすすめ／四川料理のスゴい人はガチ

[napsucks]

今まで日本人が愛してやまなかった町中華は中国人にとってはさしづめカリフォルニアロールを出してくる寿司料理店のような存在だったのだろうか。

[primedesignworks]

まぁ、海外に住んでてお寿司を食べたいと思っても、自分にとって微妙であれば、ガチお寿司を食べたくなるし、食べたら幸せに感じるだろなぁとは思う。

[shimajitan]

一連のブームの影響？で、もう日本風麻婆豆腐では満足できない身体になってしまった。花椒って素晴らしい。

[youchin]

ガチ中華、北京でしか食ったことないけど日本人でも普通に食える（辛いけど）んだよなあ。若干香料にくせがあるのでだめな人は駄目だろうけど。これがいわゆる日本の中華料理駆逐するのではなくうまく共存してほしい

[doycuesalgoza]

後半の話と主旨はなるほどなーと思ったけど、「ガチ中華」が筆者が列挙するようにガンガン来てるのは、東京とその近郊だけだと思う。

[yP0hKHY1zj]

大阪もガチ中華かなり増えてうれしい限り。火鍋を始めとした麻辣系が挙げられがちだが、個人的には陝西（西安）料理が一番美味しいと思う。辛すぎないし。特に凉皮と肉夹馍は本当においしい。

[teppay75]

ここでの主旨は日本で定住しつつ中国文化を取り込む人が増えているという事でしょ。売れる手法を取るなら、今後は日本人でもこの傾向になっていくんじゃないか。

[mouseion]

日本国憲法ってよく出来てるわ。よく民主党系が在日外国人にも参政権をやりましょうと提案してるけど欧米において在○中国人の割合がとてつもなく多くて侵略されてる。その点日本は憲法で守られてるからね。

[charun]

飲食制限の意図……感染対策じゃないのは明白。"コロナで空店が増え、そこに入ったとしっかり言ってます！買い物は投票。何を食すかよく考えよ〜https://twitter.com/knnGug8AGvexv9j/status/1461462658968788992"

[rokkakuika]

一事が万事。この記事は中華料理の例を取り上げているが同じことが日本のあらゆる場面で起きてる若しくは起きるよと主張してる。

[confi]

辛味が麻辣ばっかりになったら外食できなくなってしまう勘弁してくれ

[otchy210]

料理の話に目を奪われがちだけど、この記事で中国の凄さを一番表してるのはここ→「1994年生まれで、来日して日本の大学を卒業後、2020年に花沢氏の企業に就職して頭角を現し、今年9月には、早くも同社の社長に就任」

[microcoppepan]

ガチのガチ中華は食べるの面倒くさいので僕はKFCでいいです。

[sextremely]

ネパール料理屋みたいに全国区になるかもね

[suica_j]

霜降りvs赤身論争もそうだったのだが、こう新しい食のムーブメントが起きたからって旧来のグルメをこき下ろすしぐさ良くないんと思うんですよ。悪いマウンティングの典型というか

[spark7]

剛に従え系のコメ見るとヒヤヒヤするな

[EoH-GS]

ガチ中華うれしい。上野にももっとできてくれ。

[hdampty7]

アメリカのドラマとかでよく見る、テイクアウトの中華を食べてみたい。妻の実家で普通の中国人の食卓を経験したけど、漢方臭くて苦労した。紹興酒と一緒に食べると途端に絶品になって酒好きみたいに見られた。

[antonian]

ガチ中華！旨いから大歓迎。本格四川料理来来！舌がビリビリする辛い火鍋と甘い黒米の粥がまた食べたいです。

[mag-x]

日本が巻き込まれている例としては「ライバー」あたりもそうかもね。アダルトチャットの投げ銭手法をアプリ経由で一般に持ち込んだのは、まず大陸の人々だった。

[uheh]

色んな移民の子ども見る機会が多いんだけど、中国系の子の生活態度は日本人に近い。たぶん「日本社会との融合」とやらは、彼らが素で生活して達成できてるものだと思うので、あんまり心配しなくていいと思う。

[Ta_Howait]

海底捞はサービスが良いが何せ高いので接待向け。谭鸭血は辛いのが苦手な人には魅力が半減。小肥羊は普通すぎる。日高屋みたいな値段の沙县小吃の揚げワンタンが日本人好みなので初心者はまずそれをどうぞ。

[hiruhikoando]

アスターとか維新號、家全七福酒家はガチじゃないのか？

[saiid]

ガチャ中毒に空目

[tuuz]

中国の東北や西北出身の人が手作りした餃子めっちゃ美味しいので日本で食べられたら嬉しい。あと料理屋とは関係ないけど麻辣味が好きなのでS&Bの「麻辣おかずラー油」をほぼ毎日いろんな料理に入れて食べてる。

[otation]

ふーむ

[albertus]

好きでこういう店よく行く。入店したら、日本人は僕だけなんてのは普通かな。中国の街角の味とまたあえて嬉しい。次は、ベトナムの皆さんに期待している。

[sds-page]

ゆる中華。お食べくだ菜　https://www.youtube.com/watch?v=-iSdENXh29c

[moso722]

上海で食べた酸菜魚がたいへん美味かった。酸味の効いた麻辣味は日本でも流行りそう。どこか出店しないかな。

[kazuhix]

星の数の多いブコメ←日本語webでのレシピ検索が無理ゲーなのは中華に限らず、原因はほぼクックパ…

[Nobeee]

ガチ中華も街中華も、ハズレ店が多い気がするけど…

[komyuglish]

麻辣香锅と黄焖鸡饭はそろそろ日本でも流行ってもいいと思う。日本にもあるけど、現地で食べたのと違ってあんまり美味しくない

[y_noz]

1日40万の売り上げって凄いな “1店舗当たり1ヵ月の売上高は1200万円以上と好調だ”

[hatehenseifu]

そのうちガチ中華で飲ろうぜ、とかいう番組が

[sakura_123]

池袋の中華フードコート、水餃子や羊の串焼きは現地感ある味だけど、シューマイや小籠包は『日本人向けに一応出来合いをおいてるんだな』って味がするので、まだローカライズは生きてるのかも

[usutaru]

地元の華人クラスタに合わせていくんだからローカライズはされてるはず。ガチ中華というよりも豊島区中華、丰岛中国菜なっていくのだと思う。今後数年間というより割とすぐに。

[POTPOTATO]

普通に中国料理で良さそうなものなのに、ガチ中華という定義が定かでない言葉を使う意図がどの辺りにあるのかが気になっています

[number917]

寿司ポリスに賛同してた人たちは石投げられない件だな