1500万円の退職金を元手に居酒屋経営。1年で破綻したワケは「客の意識の低さ」 | 日刊SPA!

新しいモノに挑戦したい――。オリンピックに感化されてスポーツを始め、一度しかない人生と脱サラして起業する。その気持ちは大切だが、若かりし頃と同じ感覚でいると思わぬ大ケガに繋がるもの。身体的、精神的、金銭的な危機に直面した「衰えた挑戦者」たちから学べ！今回は脱サラ起業編。

[hacchi1]

プロデュースと実運用は全くの別。客層のリサーチ不足でしょう。そもそもポテトフライは原価率のいい商品、売れるなら有難いですよ。こだわりは受け入れて頂くもので、押し付けるものじゃない。不愉快な記事です。

[filinion]

客が店長のこだわりに合わせてくれることを期待してもなあ…。「上場企業の管理職に見える世界と、居酒屋の店主に見える世界は違う」というのは実に教訓的ではある。

[okami-no-sacchan]

来て欲しい客が来るように立地商圏客層見て店作りしないとな。

[neet_modi_ki]

そもそも飲食は普通に問題なく営業できていても死屍累々の生存難易度高い世界だしな… 素人は初手から派手に金かけず、居抜き小規模小品目でスタートするべきだったのかもしらない。（それでもコロナで死ぬかもだが

[ustam]

今更だけどアドバイスいる？　店を禁煙にするだけで格段に客の質は良くなる。女性客が増えるからジャンクな注文も減るだろう。まあ、今は都内飲食店のほとんどが禁煙になったので、禁煙店でも喫煙者来ちゃうけどね。

[REV]

鮎の煮干しを使った「淡口らあめん」が売れず、濃口らあめんを開発できなかったifの芹沢達也さん（脱サラというと、修行不足で二巻あたりの成長度で開店した藤本さんのポジか）

[teisi]

id:inose660氏のリンク先行ったけど早々に挫折した。数百万もの開店資金をまず親類に借りようとする時点でアレなのに断られるときの恨みつらみ、挙句「踏み倒しても文句言わない相手に借りろ」。何やっても失敗するよ

[tama3333]

飲食は土地持ちの唐揚げ屋くらいしか生き残れなそう

[call_me_nots]

居酒屋ファンが自分の店持つとロクなことにならんと自戒せな案件

[fukuroiri]

客のせいにしている時点で、お話にならないのでは？

[localnavi]

コテコテの開業失敗パターンな気が。会社の看板での成功を過大評価。開業時に金使いすぎ。客層対策のなさ。売りたい物への過度の思い入れと売れてる物への蔑視。あと客をバカにしすぎ。

[ookitasaburou]

※週刊SPA！9月14日発売号の特集「やってはいけない！」より

[diet55]

「退職金1500万円と銀行融資1000万円を元手に」「退職金のうち800万円を溶かしていた。（略）結局、児玉さんの脱サラは、1650万円の赤字とともに幕を閉じた。」

[snipesnaps]

ビジネスに精通していらっしゃるブクマカさんたちのありがたいビジネスアドバイスが、頼まれてもいないのにたっぷり拝聴できると聞いて飛んできました。

[kechack]

おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思ってたが、故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にうんざり

[yuyumomo999]

1年でいいから居酒屋でバイトでもしてみればよかったのに。。。

[oguratesu]

「店頭でまぐろの頭を焼け」って客寄せには良いと思うけどな。

[NOV1975]

客をバカにするなら徹底的にしないと…真面目にやるならそんな客入ってこないようにしないと…

[nisatta]

SPA !（http://archive.today/lC4Uv）「読んだ人が『俺はこんなバカなことはしないな』と溜飲を下げられるよう」/ ヤフコメ（https://bit.ly/3tGLlNw）

[sakuragaoka99]

値付けはどうだったのか、立地とのバランスは。料理人としての味覚のセンスは。盛り付けの美的センスは。メニューの種類は。この記事では分からんことが多い。説教したい客が多いのはブコメを見ても分かる。

[kaionji]

客は店主のこだわりなんてどうでもいいからなあ

[ranobe]

フライドポテトベンチャー　フライドポテトベンチャーがあるぐらいだから利益率が高いんだろうなと。鶏の唐揚げよりも儲かるよね。芋だし。デンプンだと粉ものだけど、粉にすらしなくなったという。

[aaasukaaa]

与えられた守られた環境で得意分野だけやればいい会社員と、小さくても経営者は全く別物。やりたいことだけなら趣味でやればいい。商売は客あってのものなので、客を見てない商売は基本的に業種問わず成功しない

[inose660]

脱サラして飲食店経営を夢見たときに、何度でもじっくり読み返したくなるような先人の知恵が詰まった名サイト『あなたはこうやってラーメン店に失敗する』はコチラ → https://kouyatte.dattsu.work/2018/06/15/hazimeni/

[buu]

客が食べたいものじゃなく、自分が食べさせたいものを提供して失敗した事例。

[RRD]

イルカとかマグロとか、清水出身かな。静岡の人は東京での大衆商売には向かないよ。東京進出失敗ばかりで成功例を聞いたことがない。キルフェボンとかABCクッキングとか高級路線の女向けなら成功例がある。

[burabura117]

タイトルおかしいやろ笑

[nanoha3]

居酒屋巡りしても、何が売れるのか全く分からなかったんだろうな・・・・　失敗するべくして失敗した感じ。