韓国の水炊き「タッカンマリ」のレシピ。簡単なのに鶏の旨味がスゴいよ - ぐるなび みんなのごはん

こんにちは。韓国出身の料理研究家、金英貨（キムヨンハ）です。 暖かいと思えば寒い日もあったりで、季節の変わり目はただでさえ体調を崩しやすいです。こんなときこそ、しっかり栄養のあるものを食べたいですね！ そこで今回は栄養満点、しかもめちゃウマで体が温まる「タッカンマリ」を紹介したいと思います！ タッカンマリとは韓国語で「鶏一羽」の意味。その意味通り、鶏を丸ごとグツグツ煮る鍋料理です。韓国・ソウルには「タッカンマリ通り」という通りもあり、30年以上の歴史を持つ定番料理なのです。 見た目はサムゲタンに似ていますが、作り方や食べ方は別物！どちらかといえば、博多の水炊きのような味わい。鶏から濃厚なダシが出るので、シンプルな味付けながら深く豊かな旨味があります。 本場では丸鶏で作りますが、手羽先と手羽元、鶏もも肉でも代用可！骨から良いダシが出るので、できれば鶏もも肉も骨付きがオススメです（精肉店などで

[gomaberry]

キムチはシメのうどんに使ってた。

[noriaky]

これいいな

[cinefuk]

「唐辛子、熱湯、醤油、砂糖、酢、水、おろしにんにくを混ぜ合わせたタレに、好みで千切りキャベツと薄切り玉ねぎ、からしを入れ、よく混ぜる。本場では丸鶏で作りますが、手羽先と手羽元、鶏もも肉でも代用可」

[solidstatesociety]

鍋の取っ手がかわいいね

[nonoq]

“アジア・エスニック料理のグルメガイド”

[meitanteiconankun]

うどんがめちゃくちゃ美味しそうです〜！！！

[takahashipapa]

おいしそう！やってみようかな

[ustar]

キムチどこ行った？

[CALMIN]

うわー食べたい