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    frothmouth
    “江戸初期の蕎麦は動物系素材を使わない。昆布や椎茸で出汁を取る「精進系」のツユが、鰹節を使う出汁のツユとほぼ人気を二分していたのですが、18世紀になって風味の強い鰹出汁が都市部で主流に。精進出汁は、寺院

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    六尺法師 @6SYAKU_HOUSHI 僧侶の先輩がお味噌汁を飲んで「これ、泳いでるね」と言うので「泳いでますね...

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    • frothmouth2025/05/08 frothmouth
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