｢鶏肉の価格差｣の意味を知っていますか

今年は酉年。そこで今回は、日本人にとって身近な鶏肉の話をしたいと思う。というのも、鶏肉はとても庶民的な存在にもかかわらず、意外に知らないことが多い食材だからだ。 たとえば先日、ある女性と鶏肉についての話をしていたときのことだ。 「私、鶏肉を買うときに、ブロイラーは買いませんよ」 「そうですか、じゃあいつも買うのはどんな鶏肉なんですか？」 「国産若どりって書いてあるのを選んでます！」 と言うのでずっこけてしまった。これ、何がおかしいのかおわかりだろうか？ 「国産若どり」はほとんどの場合、ブロイラーなのである。「若どり」とは生後3カ月齢未満の鶏のことをいう。そして3カ月齢未満で出荷できる鶏の多くは、肉専用種として品種改良されてきた、ブロイラーと呼ばれる品種群を使用している。したがって基本的に「国産若どり」という表示がされているものは、ブロイラーであると考えてよい。 このように、鶏肉について知っ

[jaguarsan]

つまり抗菌剤飲ませて4日多く飼育すれば一番旨くなるんじゃね？

[gcyn]

『1羽1羽がケージ（檻）に押し込められているという印象を持つ人がいるかもしれないが、それは卵をとる鶏の飼い方。基本的にはブロイラーは平飼いで育てるのが普通だ』

[kaeuta]

業務スーパー等の鶏肉はスーパーでの解凍&パック詰めのプロセスを省いているために安くなっている(国産鶏もそこそこ安い)。さらにブラジル産鶏肉が安いからスーパーのパック詰め国内鶏肉よりもずいぶん安く見えるだけ

[todo987654321]

舌は全く繊細でないし、食の安全オタクでもないので、業務スーパーのブラジル産冷凍もも肉2kgの愛用者です。嫁さんからは白い目で見られるが媚びぬ。

[AKIMOTO]

下痢してる鳥の方が味が深くなるという根拠が無さそうだけど

[kj-54]

まともな記事でした。

[manami-minamo]

｢鶏肉の価格差｣の意味を知っていますか

[shinjukukumin]

ヒナの調達とか輸入品の動向も知りたい。

[kyousuke104]

こういう業界ネタは面白いよね

[skt244]

若鶏でない鶏肉ってびっくりするくらい硬いのよね

[goldhead]

"成長の早さ（肉がとれる）と産卵率（たくさん産む）には負の相関があることがわかっており、基本的には両立しない"

[agrisearch]

やまけん氏。ブロイラー「日本ではチャンキーと呼ばれる品種（正式名称はロス308）が8割以上」／抗菌剤不使用もよいが粗飼料を使って飼育期間を長くする方がよい。

[sharia]

そういえば鶏肉は腐りやすくて、外国産と国産の鮮度の差が如実に出る肉なんですよね、とちらっと聞いた話を思い出した・・・。なのでケンタッキー最高と・・・。

[edusa]

"およそ9割の養鶏生産者が、鶏にやる餌に抗菌剤を添加しています。そうすることで鶏は胃腸の状態がよくなるので、下痢をせず食べた餌をすべて栄養として吸収できるんです"

[Okonomiyaki-mix]

業務用スーパーのブラジル産若鶏がやけに安い謎も調べてほしい