サイゼリヤ社長が｢深夜営業廃止｣を決断した裏側 | 外食

深夜営業がなくても利益は出せる ――コロナ収束後も、原則として22時以降の深夜営業をやめる方針を掲げました。 コロナ禍でいったん身についた消費者の生活様式・習慣はなかなか戻らないと判断した。加えて、（時短要請を受けて）営業時間を短くしたことで、社員をほぼ全時間帯に配置できるようになった。顧客満足度向上という観点からもメリットが大きい。 深夜営業の継続は、経費と無駄が発生しすぎる。労務費の観点でいえば、深夜の割増手当がかさむし、公共交通機関を使って帰れない従業員向けの駐車場代や寮費も必要だ。シミュレーションを組んでみたら、深夜営業をやらなくても利益が出ることがわかった。

[el-condor]

こういう根拠のある合理的な判断の積み重ねが「経営」というべきものだよね。サイゼリヤはなんだかんだでしっかりした経営で素晴らしい。

[inaba54]

原価高騰だけでなく、経費削減、人手不足は勿論だけど、今の時代が深夜営業を求めてないのかも。

[world24]

確かにあのワインで深酒させたらトラウマ残るもんな（違う）

[pptppc2]

営業時間やお酒提時間が元に戻ったあたりから、近場のサイゼで晩飯食おうとするといつも満員で全く入れない。

[nanapapa00]

]健康志向が高まり、深夜に飲食をする人が減ってる事も考えられる。

[zkq]

10時まででも十分遅いもんな。

[pikopikopan]

サイゼリヤはほんと堅実だよなあ。先週末行きました。

[nejipico]

サイゼリヤの店横にど冷えもん（冷食販売機）を置いてくれないかなぁ。

[baca-aho-doji]

深夜労働は外国人労働者に頼っていたというところに対して、コロナで人材確保もできない判断してるのはそうだなって思う。サイゼリアは合理的な判断するなって思う。

[ohkaamagi]

そりゃそうだ。