全盛期は200店舗超→現在56店舗「焼肉屋さかい」が20年で”大幅縮小”した理由とは？焼肉業界は倒産件数”過去最多”で《冬の時代》

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"現在の平均的な収支内訳は、売上を100％とした場合、人件費が28％、原価率が37％、賃料が最大10％、水光熱費が5～6％、そのほか販促費や管理費が重なり、純利益が15％前後" 以前は賃料最大20%