厨房でのいじめに「ノン」、声上げる仏一流シェフたち

フランス料理界の厨房における暴力に反対する本『Touche pas mon commis』（私が雇った料理人に手を出すな）を書いたシェフのジェラール・カーニャ（Gerard Cagna）氏（2014年11月17日撮影）。(c)AFP/THOMAS SAMSON 【1月3日 AFP】叩くなら見習い料理人ではなく、まな板を！――フランスの一流シェフたちが、厨房での暴力やいじめに声を上げるよう料理界に呼び掛けている。 先輩シェフに蹴られたり、やけどをさせられたり、調理器具で殴られたり、セクハラを受けた見習いも。仏レストラン紹介サイト「ル・フーディング（LeFooding）」とグルメ情報サイト「アタブラ（Atabula）」が昨年11月17日に催した会議で、フランスでも超一流といわれるレストランで働く見習いたちの苦境が明らかになった。 ミシュラン（Michelin）ガイドで二つ星を獲得したシェフで、

[IkaMaru]

全員アームロックの刑で

[narwhal]

オープンキッチンを義務付けて、さらにDQN料理人には客がアームロックをかけてよいことにすればいい。

[ublftbo]

しごきには、「かつ犯罪」に該当するものが多数あるので、糾弾すべき。/ 成功している職人に、過去受けたものを正当化するバイアスがかかるのは、ある意味当然。「自分が後輩におこなっている」場合もあるであろう。

[ichbin]

「あの経験がなければ成長できなかった」というシゴキ体験者の声が引用されてるけど、そもそも「あのシゴキ」を経験しなかった自分というのは存在しないのになぜ「あれがなければ成長できなかった」と分かるのか。

[bn2islander]

“一番上に立つシェフたちが厨房にいない場合が増えており、二番目に立つ料理人が厨房を支配し、誰がボスなのかを見せつけようとする” 実に日本的だ（つまり日本的なるものはいじめの分野には存在しない……？）

[machida77]

有名料理人の修行時代のエピソードとかでかなり荒っぽい話が伝わってくる。

[maturi]

二ツ星の料理人（ブラッドリークーパー）見よう！　男の世界！　腐女子

[spacefrontier]

どこの日本だろう…

[kaionji]

厨房が体育会系に支配されてるのはどこもそうなのか

[iww]

『叩くなら見習い料理人ではなく、まな板を！』 まな板の子かわいそう

[shinichiroinaba]

あー

[dgwingtong]

男性ホルモンのせいらしいから去勢しない限り無くならん。

[kaz_the_scum]

しごく理由ってなんなんだろうね

[daybeforeyesterday]

うーむ

[hiruhikoando]

声があげられるだけで日本よりもマシじゃないか。

[frothmouth]

映画『大統領の料理人』でもそんなのあったね

[kenzy_n]

板さんか

[ueshin]

フランスでもこんなものか。